Каждая хозяйка в своем арсенале имеет пару-тройку консервированных салатов, основным ингредиентом которых являются баклажаны. Пикантная заготовка сможет не только разнообразить праздничный стол, но также добавит некую остроту в обычные блюда. Его можно использовать в качестве самостоятельного кушанья, или дополнительной закуски к обычному гарниру: картофелю, макаронам, кашам. Эта домашняя зимняя заготовка придется по вкусу любителям пряностей и острой еды.
Как приготовить классический рецепт салата «Кобра» на зиму?
Общее время: 2,5 часа
Выход: 8 пол литровых банок
Ингредиенты:
- Баклажаны небольшого размера – 3 кг
- Перец сладкий – 6 штук
- Перец чили – 2 шт.
- Чеснок – 2 шт. (большие)
- Растительное масло – ½ часть стакана
- Соль – 2 ст. л.
- Уксус 9% — 2 ст. л.
- Первым делом занимаемся подготовкой овощей. Берем синенькие, хорошенько моем их в холодной воде. Обрезаем хвосты с ножками и режем острым ножом на кружочки средней толщиной в 1 см. Далее складываем их в глубокий таз и засыпаем солью. Оставляем продукт на 60 минут, дожидаясь, когда баклажаны пустят сок.
- Когда овощи хорошенько выделят собственную жидкость, необходимо будет избавиться от нее. Сделать это достаточно просто. Берем бумажное полотенце, простилаем его на поверхность стола и выкладываем сверху баклажаны.
- После того, как весь сок впитается в бумагу, приступаем к обжариванию овощей. Для этого выливаем на сковороду подсолнечное масло и поочередно начинаем подрумянивать баклажанные кружочки с двух сторон.
- Следующим этапом будет подготовка перца. Берем 2 его разновидности, вынимаем из них все внутренности (семечки, перегородки) и нарезаем небольшими кусочками произвольной формы. Чеснок также очищаем от шелухи и разделяем на отдельные зубчики. Затем переходим к приготовлению острой заправки. Для этого берем мясорубку и попускаем через нее перец вместе с чесноком. Полученную смесь немного присаливаем и перемешиваем.
- Овощную массу укладываем в большую емкость с толстым дном и ставим ее на плиту. Начинаем тушить заготовку на медленном огне до тех пор, пока весь маринад не испарится. При этом постоянно помешиваем смесь, чтобы она не успела подгореть. Когда жидкость исчезнет, добавляем необходимую дозу уксуса.
- Наша пикантная закуска готова. Следующим этапом будет обмакивание в ней баклажанов. Берем каждый круг и хорошенько обмакиваем в острую заправку. Затем укладываем овощ в подготовленную банку. Когда стеклянная тара будет заполнена до верха, выливаем сверху еще немного заправки, прикрываем крышками и ставим в кастрюлю с водой. Стерилизуем каждую емкость минут 25.
- После этого закатываем крышками и переворачиваем банки вверх дном. Дожидаемся, когда салат остынет, и отправляем его в прохладное место.
Существует несколько способов приготовления этого салата.
Одной из самых популярных разновидностей является вариант с добавлением свежих томатов и зелени. Благодаря такому соусу, закуска приобретет более насыщенный вкус.
Классический рецепт приготовления салат «Кобра» на зиму из помидоров и баклажан
Время приготовления: 2 часа 30 минут
Количество порций: 6 банок емкостью 0,5 л
Продукты:
- Баклажаны – 3 кг
- Болгарский перец – 2 кг
- Острый перец – 100 г
- Помидоры – 1 кг
- Чеснок – 150 г
- Зелень – 20 г
- Растительное масло – 200 г
- Уксус – 1,5 стакана
- Соль – 2 ч. л.
- Первым делом занимаемся подготовкой овощей. Хорошенько моем их в холодной воде, удаляем лишние части: хвостики, плодоножки, семена, перегородки. Чеснок очищаем от шелухи, а зелень после мытья высушиваем.
- Далее режем синенькие на кружочки толщиной 1 см. Складываем их в отдельную посуду и заливаем слегка подсоленной водой. Оставляем овощи на 1 час, чтобы избавиться от горечи. По истечению указанного времени промываем их в чистой воде и просушиваем.
- Режем на части все остальные компоненты и перекручиваем их на мясорубке в одну емкость. В эту же тару добавляем уксус и соль, тщательно все перемешиваем.
- В большую кастрюлю выливаем подсолнечное масло, укладываем слоями баклажаны и заливаем соусом. Ставим ее на конфорку и тушим на медленном огне. Когда содержимое закипит, продолжаем варить на протяжении 20 минут.
- В это время занимаемся подготовкой банок: моем их содовым раствором и стерилизуем.
- Горячую заготовку раскладываем в тару и закупориваем крышками.
- Переворачиваем посуду и даем остыть.
Вот и все! Пикантная закуска на зиму готова.
Смотрите также видео рецепт салата «Кобра» на зиму
КОБРА - закуска из баклажанов (консервация)
Информация
Имя рецепта:
Салат «Кобра» на зиму
Автор:
Вера
Опубликован:
Время подготовки:
Время приготовления:
Общее время:
Средний рейтинг:
Based on 1 Review(s)ВАМ БУДЕТ ИНТЕРЕСНО:
Заготовка на зиму: кетчуп оригинальный, пикантный, неожиданный. Рецепты с фото 
Простой рецепт классического варенья из крыжовника. 
Ароматный, витаминный и полезный компот из малины: рецепт с фото 
Рецепт приготовления домашней консервации – салат «Завтрак туриста» на зиму: пошаговая инструкция с фото
Первый раз приготовила этот чудный рецепт кобра. Он жгучий, но вкусный. Баклажаны острые до этого не готовила. Особое спасибо за пошаговую инструкцию.
Спасибо, рецепт замечательный! Синенькие получаются просто чудо. Добавила только колечки репчатого лука. Вкус не сильно острый, но чуствуется, отличная закуска!
Не могу сказать, почему Вам показался не острым. Я делала по рецепту и он невероятен! Любители остроты наверняка отдадут должное. А вот зелень лишняя в салате.
Одна из лучших консерваций для баклажанов. Они получаются мягкими и сочными. Можно использовать для салата, я также кладу в лазанью. А томатная подлива по вкусу может заменить аджику.