Салат «Охотничий» на зиму: самый простой рецепт вкусной заготовки + фото

Поделитесь в соц. сетях:

Салат «Охотничий» максимально напоминает привычный летний салат из огурцов, помидоров и капусты. К преимуществам относят также простоту заготовки. Стилизация под блюдо предполагает нарезку достаточно крупными кусочками, поэтому заготовку создают достаточно быстро.

Салат «Охотничий» на зиму – рецепт без стерилизации

Предлагаем подготовить: 14 пол-литровых баночек

Время приготовления заготовки: 3,5 часа

Ингредиенты:

3 кг помидоров
По 1 кг сладкого болгарского перца, огурцов, моркови, лука, капусты
3 столовые ложки соли с горкой
По одному стакану сахара, растительного масла
Полстакана уксуса 9%
Смесь перцев горошком – по вкусу
Лавровый лист — 2-3 штуки
Зелень

Ингредиенты, вымыть, очистить от частей, которые не нужны в рецептуре. Удаляем у огурцов плодоножки и носики, у перцев – семена и перегородки, у капусты – кочерыжку и верхние листья. Чистим лук и морковь. Дальше овощи нужно нарезать: помидоры — дольками, огурцы — плотными полукольцами, остальные составляющие — соломкой, причем не очень тонкой и деликатной.

В первую очередь крошите сочные огурцы и помидоры, укладывайте их на дно посуды, пересыпайте солью и сахаром, чтобы они пускали сок в то время, как вы занимаетесь нарезкой остальных продуктов.

Смешиваем все компоненты, кроме зелени. Ее добавляем в последнюю очередь — за 5 минут до окончания варки салата. Оставьте, чтобы овощи пустили сок, а тем временем мойте тщательно банки, стерилизуйте их над паром, в микроволновке или в духовке, кипятите крышки для закатки.
Салат в большой посуде ставьте на умеренный огонь. Помешивайте — блюдо склонно к пригоранию, особенно если варить его в эмалированной кастрюле.
После закипания проварить 20 минут, за 5 минут до закатки добавить мелко нарезанные укроп и петрушку. Можно использовать не свежую зелень, а сушеные травы.
Окунуть в блюдо половник, которым вы будете раскладывать салат по банкам, чтобы он прокипел, если вы не им пользовались для помешивания.
Разложить по стерилизованной стеклянной таре, при этом важно уплотнить салат, чтобы в баночке овощи покрыли маринад. Закатать крышками. Перевернуть вверх дном, чтобы исключить негерметичность при закатке.
Утеплить одеялом и оставить в таком положении на одни сутки.

Хранить в темном прохладном месте — погребе, кладовке.

Если вы поклонник метода стерилизации салатов, не беда. Просто варите салат не 20, а 5 минут после закипания, раскладывайте по баночкам и стерилизуйте на водяной бане еще 15 минут после закипания. Закатываете, переворачиваете и укутываете одеялом.

Желаем приятного аппетита зимой!