Грядет самый холодный период. А зима очень щедра на разнообразные знаменательные даты. Как преобразить свой стол и удивить гостей, если сезон свежих овощей закончился? Это превосходное решение для холодного, не плодоносного сезона – ароматный и яркий салат из русской кухни «Шарлотта». Это невероятно аппетитное сочетание помидоров и болгарского перца. Вкусовой букет и духмяный незабываемый аромат такого домашнего оригинального салата приукрасит любой праздничный и семейный стол. Причем рецепт этот удивит вас не только своей сытностью, но и полезными свойствами, так как богат витаминами и незаменимыми аминокислотами для человека. А это очень актуально в главные месяца авитаминоза.
Этот салат является очень распространенной домашней консервацией. Его успешно используют в качестве дополнения к мясным блюдам и рыбе. Эти прекрасные заготовленные баночки не отнимут у вас много времени и места, но в будущем порадуют своим наличием. Процесс закрутки этой консервации не кропотливый и не затратный. Состоит он из самых обычных и весьма доступных продуктов. Он поддастся и опытным хозяйкам, и начинающим кулинарам.
Ингредиенты для зимнего салата «Шарлотта»
Приготовление такой домашней заготовки займет всего 2,5 часа.
- Помидоры свежие – 1 кг.
- Болгарский перец – 250 гр.
- Лук репчатый – 350 г.
- Соль – 10 г.
- Сахар – 50 г.
- Масло растительное – 30 мл.
- Столовый уксус – 15 мл.
Процесс приготовления салата на зиму «Шарлотта»
- Помидоры и перцы хорошо вымываем и даем обсохнуть. У перцев удаляем плодоножки и семена изнутри. Нарезаем соломкой.
- Томаты режем полукольцами либо четвертинками.
- Репчатый лук очищаем от шелухи, также моем и нарезаем кубиками. Затем обжариваем на сковороде с использованием растительного масла, пока он не станет полупрозрачным (примерно 5-7 минут).
- Берем глубокую кастрюлю (рекомендовано брать эмалированную, или с толстым антипригарным дном из нержавеющей стали) и перемещаем в нее нарезанные помидоры и перцы. В эту же емкость с овощами отправляем жареный лук. Кастрюлю с содержимым ставим на огонь, добавляем соль и сахар, и перемешиваем. Доводим до кипения, закрываем крышкой и убавляем пламя до минимума. Варим наш будущий салат около получаса.
- Чтобы консервация оставалась свежей и не взрывалась, в кастрюлю к овощам следует добавить столовый уксус (лучше брать 9%), все еще раз хорошенько смешать, выключить огонь и снять с плиты.
- Тем временем подготавливаем емкости для нашего зимнего салата. Вымываем тщательно кухонной губкой или щеткой банки и крышки под теплой проточной водой. Лучше не использовать при этом какие-либо моющие средства (из-за содержания химических веществ). Их рекомендуется заменить содой или горчичным порошком.
- Крышки заливаем водой и кипятим в маленькой кастрюльке примерно 7 минут, оставляем в воде до использования. Тару можно стерилизовать любым домашним методом: паром или в духовке.
- Еще горячую смесь можно распределять по банкам. Закатываем крышками (у кого с резьбой, а кто-то закаточным ключом). Готовые банки переворачиваем вниз горлышком на полотенце и укутываем плотной тканью. Оставляем остывать на сутки.
- После этого их можно уже переносить в кладовку или погреб, или в просто прохладное место.
Вот такой запашной шедевр можно приготовить из обычных и всеми любимых даров природы.
Такое ароматное блюдо можно подавать, как салат, закуску или дополнение к основному гарниру. Поверьте, от него трудно оторваться. Наслаждаться салатиком можно всю зиму, так как хранится он около года.
«Шарлотта» обязательно произведет положительное впечатление на любом празднике, так как имеет завораживающий яркий запах и не менее превосходный вкус. А также, отлично разнообразит повседневный семейный стол яркой ноткой, тем более что разлетается он с тарелок за считанные минуты. Это незабываемый рецепт станет для вас фаворитом в домашней консервации, которым вы будете пользоваться каждый год. Приятного аппетита!
Смотрите также видео рецепт салата на зиму «Шарлотта»
Простой и вкусный салат, но можно больше дать соли, немного сладковатым вышел, тут на любителя, мне маловато, а так супер очень вкусный.
Такую закатку зимой использую как заправку для супа. Также можно добавлять к вареному рису или другим гарнирам. Отлично хранится, не прокисает и банки не взрываются.
Если немного изменить пропорции ингредиентов (положить меньше помидоров), то это будет классический и очень вкусный лечо. Обожаю его и делать и есть, жаль быстро заканчивается.
Мне кажется, что уксуса стоит положить больше, возможно не хватит консерванта. Сам салат варю намного дольше, до часа, чтобы хорошо уварился, был не таким жидким.