Пирожное «Персики» – это нежное сахарное печенье со сгущенкой и орехом внутри. Этот десерт очень любят дети, и, конечно же, это печенье отличный вариант для вечеринок и кофейных перерывов.
Время приготовления: 1 час
Ингредиенты:
- Яйца – 3 шт.
- Мука пшеничная – 520 грамм
- Сахар-песок – 300 грамм
- Сливочное масло – 90 грамм
- Жирная сметана (от 20%) – 90 грамм
- Ванилин – 5 грамм
- Разрыхлитель – 5 грамм
- Вареная сгущенка – 200 грамм
- Абрикосовый джем – 40 грамм
- Орех грецкий (половинки) – 2 стакана
- Яблочный сок – 200 мл
- Красители (желтый и красный) – по паре капель
- Мята – для украшения
Как приготовить печенье для «персиков»? Пошаговый рецепт и фото
- В чашу для миксера отправляем три яйца, сахар, ванилин и взбиваем на средней скорости. Взбиваем до образования пены, но не устойчивой, а легкой и текучей.
- Дальше, к яйцам, добавляем сливочное масло, нарезанное кусочками, и сметану. Хорошо вымешиваем. Соединяем разрыхлитель и муку, просеиваем в смесь и взбиваем миксером до получения однородной массы. Сначала взбивайте на низкой скорости, потом увеличивайте до умеренной.
- Консистенция теста – густое, липкое и «волокнистое». Будет липнуть к рукам, делиться на куски – не пугайтесь, так и должно быть.
- Духовку выставляем на 180 градусов, она должна как следует нагреться. Не забудьте достать противень из нее. Его застилаем пергаментом и смазываем немного маслом.
- Для того, чтобы сформировать шарики (половинки для персиков), смажьте руки маслом или обмывайте холодной водой.
- Совет. Есть еще один удобный вариант – работайте в обычных нестерильных медицинских перчатках. Тогда тесто не будет липнуть, а руки и ногти будут чистыми.
- На застеленный пергаментов противень выкладываем сформированные половинки. Для этого скатанный шарик из теста немного приплюсните, получится полусфера. Располагайте тесто на расстоянии до 4 см друг от друга – оно будет «расти» в духовке.
- Печенье отправляем в духовку, на режим без конвекции на середину духового шкафа. Готовиться ему нужно около 10-15 минут. Время зависит от размера «половинок».
- Чтобы проверить готовность печенья, достаньте одну штучку и разломайте пополам. Если внутри она сухая, значит, достаем печенье из духовки. Оно не должно быть сильно румяным, а слегка подсушенным.
- Переверните половинки и остудите до приемлемой температуры. Они не должны быть горячими, так как начинка не любит высокие температуры.
Начинка для пирожных «Персик»
- В большой чаше взбейте вареную сгущенку, абрикосовый джем и крошку грецких орехов. Возьмите половину порции орехов и измельчите с помощью скалки или в кофемолке.
- Грецкий орех можно заменить любым другим – миндалем, фундуком, лесным орехом. Или вообще обойтись без него. Но тогда это будет «персик» без косточки, а так не бывает.
- Хорошо перемешайте.
Начинка для пирожных «Персик» готова.
Формируем пирожное Персики
- У печенья нужно вырезать серединку. Это можно сделать ложкой, ножом или специальным гаджетом для пирожных. Делайте это аккуратно, чтобы не прорезать печенье насквозь.
- Крем удобно выкладывать с помощью кондитерского пакета, хотя это можно сделать и чайной ложкой.
- Дальше наполняем основу кремом, немного заходим на дно «половинок», чтобы с помощью крема они «склеились». В середину кладем орешек и соединяем «персики».
- Готовые «персики» нужно убрать в холодильник на 20-30 минут, для того, чтобы крем немного застыл, и пирожное стало единым целым.
- Тем временем подготовим красители и сахар для обваливания пирожных. Яблочный сок делим на две части и окрашиваем в желтый и красный. Если хотите натуральные красители, то используйте сок свеклы и сок моркови. Они отлично подходят для этого рецепта.
- Обмакиваем произвольно печенье в соке и красителях, затем влажное пирожное обкатываем в сахаре.
- Мяту делим на небольшие веточки, лучше брать верхушки. И вставляем их в верхнюю часть пирожного.
- Блюдо получается очень красивым, свежим и сладким. Но важно то, что это легкий уровень кулинарного рецепта, он не требует особых навыков, не занимает много времени и получается очень оригинальным.
Приятного чаепития!
Смотрите также видео рецепт пирожного «Персик»
Пирожное ПЕРСИКИ - ну, оОчень вкусное!
Информация
Имя рецепта:
Пирожное «Персик»
Автор:
Вера
Опубликован:
Время подготовки:
Время приготовления:
Общее время:
Спасибо, очень понятный и точный рецепт. У меня получилось сделать так как надо! Вымесить тесто нужной консистенции и правильно сформировать половинки. Гости даже не сразу догадались, что за «персики» на столе!
Классные персики. Искала такой рецепт и уже несколько раз пекла персики по другим рецептам, но Ваш рецепт более точен, хорошо пропиталось коржик. Спасибо.
Пирожные очень популярные, на расхват. Тесто замешиваю на сметане со взбитыми белками. В качестве красителей отлично подойдут морковный и буряковый соки.