Рецепт яблочной начинки на зиму с фото. Осенний яблочный бум

Поделитесь в соц. сетях:

Яблоки – одни из самых любимых, полезных и востребованных фруктов в каждой нашей семье. Да и по цене, что очень важно на сегодняшний день, они доступным всем в течение круглого года. Этот чудо-плод должен постоянно быть на нашем столе. Ведь не зря древние мудрецы, когда-то говорили, что надо съедать человеку два яблока в день, и он не будет обращаться к врачам за помощью.

Действительно, этот фрукт содержит большое количество витаминов, особенно С, пектина, микроэлементов. Яблоки можно назвать природным антиоксидантом, способствующим профилактике инфекций и вирусных заболеваний.

Каждодневный прием яблок способен снизить риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний, укрепить и повысить эластичность стенок сосудов. Незаменим этот фрукт при анемии. Так как в нем содержится значительное количество железа, врачи рекомендуют кушать яблоки всем, у кого понижен уровень гемоглобина. Нельзя не упомнить, что особенно полезны печеные яблоки.

Полезны и яблочные косточки, которые зачастую выбрасываются. А ведь они богаты биологически активными веществами, способными оказывать благотворное влияние на наш организм. А в кожуре содержатся волокна, которые способствуют выведению холестерина. Конечно, с кожурой можно кушать яблоки, которые не обработаны химией.

Тем, кто стремиться к снижению своего веса, яблоки просто необходимы. Ведь калорийность этого фрукта всего 47 ккал на 100 грамм продукта. Так как в яблоках много клетчатки и нет жиров, их можно кушать в большом количестве. Так же эти фрукты и блюда из них всегда включают в меню в разгрузочные дни.

Яблоки можно назвать универсальным плодом, который очень часто добавляют в разные салаты, десерты, кондитерскую выпечку. Этот фрукт можно добавлять при приготовлении курицы и рыбы. Всем известны и практически каждый отведал такие блюда, как утка с яблоками или шарлотка. Эти кушанья, может и нечасто, но готовили почти все наши хозяюшки.

А если у вас свой сад и вы собрали богатый урожай, потратьте несколько часов личного времени для переработки лишних фруктов и приготовьте яблочную начинку на зиму.

Потраченное вами время осенью на приготовление такой заготовки, с лихвой будет сэкономлено зимой. Откроете баночку и начинка для пирогов готова. Такие яблочные заготовки зимой очень востребованы. Кроме начинки для пирогов, они хорошо подойдут и для блинчиков, для пирожков, запеканок, пудингов, можно использовать в качестве прослойки для домашних фруктовых тортиков, яблочных рулетов. Кроме этого, такое лакомство можно предложить своим близким с булочкой и горячим чаем. Заготавливайте впрок и чаще включайте его в меню!

Представляем вам два рецепта начинки с яблок, одной из любимых в наших семьях. Выпечка с таким наполнителем получается ароматной и вкусной. Чем больше осенью вы заготовите баночек с яблочной начинкой, тем чаще у вас на кухне будут горячие пироги!

Ингредиенты необходимые для приготовления яблочной начинки на зиму

Время: 40 минут

Из расчета на: 4 порции

Ингредиенты:

Яблоки – 2 кг.
Сахар – 400 г.
Лимонный сок – 2 ст.л.

Пошаговая инструкция по приготовлению яблочной начинки на зиму

Для приготовления предложенной начинки лучше брать сорта яблок, имеющие кисловатый вкус. С них получается более вкусная и с ярко выраженным яблочным ароматом заготовка для пирогов, рулетов, булочек и прочей кондитерской выпечки.

Яблоки моем, очищаем от кожуры и разрезаем их на четвертинки. Удаляем сердцевину и семечки. Многие хозяйки яблочную кожуру снимают. Все зависит от ваших предпочтений. Нарезаем плоды средним кубиком и перекладываем в кастрюлю. Чтобы яблочные кубики не потемнели, сбрызгиваем их лимонным соком.
Далее отправляем в посудину с яблоками сахар. Все тщательно перемешиваем и оставляем на пару часов. За это время яблоки пустят сок. Если вы взяли кислые сорта яблок, то норму сахара можно немножко увеличить.

Затем начинаем подготовку банок. Лучше брать их емкостью 0,5 литра. Стерилизуйте банки и крышки привычным для вас способом.
Когда яблочные кубики пустят сок, ставим кастрюлю на несильный огонь. Постоянно помешивая, яблочную смесь доводим до кипения.
Продолжаем кипятить яблочную начинку на медленном огне 5 минут. Из-за этого многие хозяйки называют эту заготовку пятиминуткой.
По истечению пяти минут раскладываем готовую яблочную начинку в подготовленные банки, плотно утрамбовываем и закатываем жестяными крышками или же воспользуйтесь крышками с резьбой.
Затем их необходимо поставить вверх дном, укрыть теплым одеялом и оставить до их полного остывания.
Отметим, что в эту начинку вы можете добавлять другие ингредиенты. Это может быть ванильный сахар, гвоздика, корица, имбирь, орехи и семечки. Надеемся, что вы приготовите предложенную нами яблочную заготовку, и она вам понравиться.

Готовьте, экспериментируйте и почувствуйте себя настоящим шеф-поваром на своей кухне! Выпекайте вкусные пироги и балуйте ими своих близких в холодные зимние дни!

Продукты для приготовления яблочной начинки на зиму с корицей

Время: 1 час 10 мин

Из расчета на: 6 порций

Ингредиенты:

Яблоки -3 кг.
Сахар -500 г.
Молотая корица 2 ч.л.
Лимонная цедра – 3 ст.л.
Имбирь молотый – 1ч.л.
Кардамон – 1 ч.л.

Сорт яблок для начинки можете брать на свой вкус, но важно, чтобы плоды были плотными и без повреждений. Мягкие яблоки для приготовления этой заготовки не подходят.

Подготовленный продукт моем в теплой воде, выкладываем на салфетку и даем высохнуть. Разрезаем пополам и вырезаем сердцевину вместе с семенами. Далее нарезаем яблоки на средние кусочки.
Затем отправляем нарезанные плоды в глубокий сотейник с толстым дном. Добавляем сахар, перемешиваем и ставим на плиту. Готовить начинку надо на малом огне. В процессе готовки яблоки начинают пускать сок, и сахар будет постепенно растворяться.
Не забываем периодически помешивать яблочную смесь. Готовить начинку с яблок надо около 45 минут. За это время ваша заготовка уменьшиться в объеме, станет густой. Теперь настало время мешать ее чаще, чтобы начинка не подгорела.
Затем нужно добавить все другие ингредиенты: сухой имбирь, молотую корицу и кардамон.
Остался финальный аккорд! Моем лимон и снимаем с него цедру. Закладываем в сотейник, аккуратно перемешиваем, продолжая томить еще 2 минуты. Стоит отметить, что сюда же можно добавлять апельсин, и от этого начинка станет еще более оригинальной.
Полученную смесь раскладываем по заранее подготовленным банкам и закатываем. Утепляем банки пледом и даем возможность им полностью остыть.
Хранить такие яблочные заготовки можно в кладовках, если в вас нет погреба, при комнатной температуре.

Полученная яблочная начинка будет очень ароматной и неповторимой, так как в ее состав вошли специи, придающие ей невероятный вкус. А цедра лимона придаст ей еще и цитрусовые нотки.

Приготовленная таким способом заготовка с яблок будет иметь густую консистенцию и станет хорошей начинкой для выпечки не только с дрожжевого теста, но и песочного или слоенного. Но хочется добавить, что очень трудно удержаться, чтобы не отведать это лакомство сразу же! Приятного вам аппетита и удачной выпечки на вашем столе!