Яблоки… Такой традиционный казалось бы продукт, который напоминает нам о тепле и летнем солнце. Такое вкусное и полезное угощение очень актуально в зимний сезон. Причем, как для детского растущего организма, так и для взрослых. Этот распространенный фрукт очень богат железом, пектином, антиоксидантами и клетчаткой. И, что интересно, даже при термической обработке, яблоко сохраняет большую часть незаменимых для нас витаминов. Эту домашнюю сладость можно употреблять диабетикам (контролируя количество сахара в пюре), или просто людям на диете.
Яблоки очень доступны и способны радовать нас хоть каждый день. И для них придумано уже множество разных идей использования, а также рецептов приготовления. В кулинарии они даже стают даже частью соленых блюд – первого или второго. Напитки, десерты, гарниры, каши, выпечка, мясные блюда… Это далеко не полный список, где современные повара умудряются использовать этот фрукт. Теперь еще и заготовки на зиму. Сохранение и употребление фрукта, так сказать, в не плодоносный период. И тут наши неугомонные хозяйки изобрели много вариаций консервации яблок.
Этот элементарный и очень легкий рецепт докажет вам, насколько восхитительное блюдо можно приготовить из такого стандартного продукта.
Ингредиенты для заготовки яблочного пюре на зиму
Время приготовления: 40 минут
- Свежие яблоки – 2 кг.
- Сахар кристаллический – 300 гр.
- Вода – 400 мл.
В качестве пробы, можете использовать меньшее количество стартовых ингредиентов. Главное, не нарушать правильное соотношение продуктов в процессе.
Для лучшего вкуса рекомендовано! В заготовлении такого пюре можно использовать, как сладкие, так и кислые, но созревшие яблоки осенних сортов. В любом случае вкус будет неимоверным.
Процесс приготовления яблочного пюре на зиму
- Основной продукт хорошо моем под проточной холодной водой от пыли и грязи (особенно если это не ваш собственный урожай). Удаляем плодоножки и листья. Перебираем яблоки от гнили или аккуратно ее срезаем. Далее очищаем фрукт от кожуры, вырезаем сердцевину с косточками и режем крупными кусками.
- Сохранить цвет и не дать потемнеть яблоку можно, если нарезанные куски фрукта сбрызнуть лимонным соком.
- Помещаем подготовленные яблоки в толстодонную глубокую кастрюлю, чтобы в процессе ничего не пригорело. Доливаем воду и ставим на большой огонь. Дожидаемся пока вместимое закипит, убавляем пламя и, помешивая, варим на медленном огне до мягкости яблока (примерно 20-25 минут).
- Кстати говоря, чем меньше времени пюре поддается термической обработке, тем больше полезных свойств оно в себе сохраняет. Сократить время готовки на огне можно, предварительно пропустив яблоки через блендер. Чем меньше кусочки, тем меньше уйдет времени на приготовление на газу.
- Именно на этом этапе по желанию можно добавлять разнообразные пряности (если, конечно, пюре не для совсем малышей).
- После варки, фрукты в кастрюле снять с плиты и оставить остывать. Если изначально яблоки варились кусочками, то это самое время их измельчить в пюре бледером или через сито.
- Уже в готовое пюре добавляем сахар (или мед) и еще раз доводим до кипения.
- Яблочное пюре готово к употреблению. Но так как этот рецепт предполагает вкусную заготовку для зимы, то смесь следует распределить по подготовленным стерилизованным баночкам. Тщательно закатать банки стерильными крышками и оставить остывать в теплом месте вверх донышком. Охлажденную консервацию можно переносить в прохладное место (погреб или кладовка).
Кстати, если стерильные банки во время готовки были герметично закатаны, то любимая заготовка простоит в холодном месте довольно долгое время.
Пюре из яблок получается очень нежное, хоть и с кислинкой. Некоторые хозяюшки смешанный вкус яблока с черносливом или тыквой. А кто-то добавляет к пюре сгущенное молоко или корицу. Оно отлично подойдет, как для выпечки, десертов, так и как самостоятельное блюдо к чаю. Радуйте своих близких даже в холодную погоду, ведь такое невероятно вкусное собственноручно приготовленное «тепло» согреет любого. Приятного аппетита!
Смотрите также видео рецепт яблочного пюре на зиму
Советую для начала приготовить маленькую порцию (из одного яблока) и попробовать на вкус. Как-то сделали много пюре, но яблоки оказались совершенно неподходящими. Пюре вышло плохим и пришлось выбросить. Жаль потраченного времени.
Нo если вкусно — то это совершенно необходимая вещь на зиму!
Не знаю, постоянно делаю уже много-много лет. Отличная вещь, постоянно в ходу зимой, и в пирожки пойдет, и детям, или просто на хлеб намазать. Всё время очень вкусно, может у вас плохой рецепт попался?