Рецепт заправки для супа на зиму с фото

Поделитесь в соц. сетях:

Осень – не только бархатный сезон для отдыха, но и жаркая пора для приготовления всевозможных заготовок на зиму. Можно смело сказать, что это стало традицией для каждой украинской хозяюшки: солить, мариновать, консервировать, замораживать, сушить и делать всевозможные овощные заготовки. С приходом осени все стараются как можно больше заготовить продуктов на зиму в виде консервации. Это поможет разнообразить рацион питания вашей семьи зимой, и что немаловажно на сегодняшний день, сэкономить ваш семейный бюджет.

Кроме этого, ваши заготовки на зиму, приготовленные собственноручно, сохранят все полезные свойства, витамины, минералы. Они будут натуральными, без добавления всяких «Ешек», без усилителей вкуса, а значит, абсолютно безопасными для вашей семьи. А если овощи и зелень выросли на вашем приусадебном или дачном участке, то они будут экологически чистыми и хорошего качества и сомнения о пользе вашей консервации отпадут сами. И, конечно же, все согласятся с тем, что консервация, приготовленная в домашних условиях гораздо полезнее, вкуснее, чем купленная в торговой сети.

Если прислушаться к мнению диетологов, то польза от домашней консервации все-таки есть. Такие необходимые для нашего организма минеральные вещества, как кальций и магний, сохраняются практически полностью. А вот некоторые витамины разрушаются, но все равно, часть их остается и некоторую дозу ваш организм все же получит. Так что готовьте свои любимые закрутки и наслаждайтесь ними в зимние дни.

От изобилия ярких, сочных и вкусных осенних овощей, и зелени – разбегаются глаза. И так хочется, чтобы все это было у нас на столе и зимой. Поэтому, чтобы побаловать себя витаминной продукцией не только летом и осенью, нужно потратить немного своего драгоценного времени и приготовить вкусные овощные заправки на зиму. Если вы готовы делать заготовки с овощей, то ознакомьтесь с рецептами, которые мы вам предлагаем.

Ингредиенты для приготовления заправки для супа на зиму

Время: 1 час,15 мин

Из расчета на: 8 порций

Ингредиенты:

Морковь – 750 г.
Перец болгарский – 500 г.
Помидоры – 500г.
Лук – 750 г.
Растительное масло – 300 мл.
Соль – 1,5 ч.л.

Пошаговая инструкция по приготовлению заправки для супа на зиму

Сначала подготавливаем все овощи, необходимые для заправки. Важно, чтобы все ингредиенты были хорошего качества, тогда и приготовленная вами заправка, будет вкусной и полезной. Обратите внимание: указан вес ингредиентов для овощной заготовки в очищенном виде.
Все овощи тщательно моем и чистим. Далее болгарский перец разрезаем пополам и очищаем от перегородки и семечек.
Затем нам предстоит обжарить овощи по отдельности. Именно такой процесс дает возможность раскрыться всем ингредиентам, и получить хороший вкус и насыщенный аромат овощей, входящих в состав заправки. Да и время готовки их разное.
Начинаем с репчатого лука. Нарезаем мелким кубиком и закладываем в предварительно разогретую сковородку с растительным маслом (120 мм). Готовим лук, часто помешивая, до состояния прозрачности. Далее готовый продукт шумовкой перекладываем в кастрюлю с толстым дном. В этой посуде нам предстоит тушить все обжаренные овощи.

Пока жарился лук, мы занялись морковкой и натерли ее на крупной терке. В сковородку добавляем еще 100 мм масла и перекладываем подготовленную морковку. Готовим ее на среднем огне до мягкости. Можно тушить овощ под крышкой. Готовый ингредиент отправляем в кастрюлю.
Параллельно нарезаем помидоры средним кубиком и добавляем их к овощам, которые есть уже в кастрюле.

Перец нарезаем тоже небольшим кубиком. Хорошо будет смотреться овощная заправка, если вы положите туда не только красный, но зеленый и желтый сладкий перец. Далее необходимо обжарить и этот овощ. Так как после жарки моркови на сковороде осталось мало масла, (она впитывает много жира в процессе готовки) добавляем все оставшееся. Отправляем в сковородку кубики перца и готовим около 5 минут до появления легкого румянца. Этот продукт готовиться быстро.
Далее со сковородки его перекладываем в кастрюлю с другими овощами. Теперь самое время посолить овощную смесь и хорошенько перемешать все ингредиенты нашей будущей заправки.
Затем посуду накрываем крышкой и готовим овощную смесь в течение 12-15 минут. Тушить овощи надо на небольшом огне до состояния мягкости. Пробуем заправку на вкус, досаливаем, если это необходимо.
За время, пока готовились овощи, мы подготовили для них банки и крышки, простерилизовали их. Желательно такие овощные заготовки раскладывать в небольшие емкости.
Готовую кипящую заправку закладываем в банки, при этом стараемся уплотнить ее при помощи ложки. Важно, чтобы не оставалось воздуха. Наполненную баночку закручиваем крышкой. Можете использовать закаточный ключ или винтовые крышки.
Далее переверните банки на крышки, накройте теплым пледом и оставьте до полного остывания банок.

Рекомендуем приготовленную заправку добавлять в супы по вкусу за 6-8 минут до окончания готовки блюда. Обязательно добавляйте в свои первые блюда укропчик или петрушку.

Приятного вам аппетита!

Ингредиенты для приготовления заправки для супа на зиму с зеленью

Время: 40 мин

Из расчета на: 7 порций

Ингредиенты:

Морковь — 600 г.
Перец сладкий – 450 г.
Лук – 500 г.
Помидоры -450 г.
Петрушка – 2 небольших пучка
Соль – 320 г.

Готовим заправку для супа на зиму с зеленью

Все ингредиенты для заправки должны быть хорошего качества, от этого будет зависеть вкус будущей заготовки.

Хорошо бы было, если бы овощи были с вашей грядки.

Лук очищаем, моем и нарезаем полукольцами. Складываем в большую эмалированную или стеклянную миску.
Болгарский перец желательно брать разных цветов. Его моем, разрезаем и очищаем от семечек и внутренних перегородок. Нарезаем тонкими полосками и отправляем к нарезанному луку.
Помидоры подбираем плотные. Подготовленный овощ нарезать средним кубиком и переложить в миску.
Морковку для заправки лучше натереть на крупной терке и соединяем ее с ранее нарезанными овощами.

Зелень тщательно моем под струей теплой воды. Выкладываем на кухонное полотенце, чтобы она просохла. Затем мелко рубим и отправляем в миску.
Далее добавляем соль, перемешиваем и даем постоять 10-12 минут.
В заранее простерилизованные банки плотно закладываем полученную заправку. Можно сверху чуть-чуть присыпать солью.
Банки закрыть крышками и отправить в холодильник на хранение.

Сделанная вами овощная заготовка очень удобна в применении. Используйте ее при приготовлении первых и вторых блюд. В супы добавляйте по пару столовых ложек за 10 минут до окончания варки. Не забывайте, что супы, возможно, не придется солить, так как овощная заправка уже соленая.

Преимущества данной заготовки очевидны. Она не нуждается в термической обработке. Это намного упрощает процесс приготовления и существенно сокращает временные затраты. Так как соль выступает в роли консерванта, то заправка в большей мере сохраняет витамины и минералы, которые так необходимы нашему организму зимой. А еще ваша овощная заготовка в стеклянной баночке будет иметь очень привлекательный и аппетитный вид!