Баклажаны по-корейски на зиму – пошаговый рецепт с фото

Поделитесь в соц. сетях:

Баклажаны, или попросту синенькие – овощ, который с удовольствием консервирует любая хозяйка. Его фаршируют и жарят, готовят «под грибы», запекают, используют в салатах. В сочетания со специфическими приемами из рецептов корейской кухни получается отменная острая, красочная и вкусная закуска. Для зимнего хранения не обойтись без стерилизации салата в банках или термической обработки составляющих. Если же срок хранения будет небольшим – достаточно просто замариновать овощи и дать им настояться несколько часов перед употреблением.

Состав салата Баклажаны по-корейски

Выход: 8 баночек по 0,5 л.

Время приготовления – 2 часа

  • 2 кг синеньких
  • Головка чеснока
  • По 0,5 кг моркови и болгарского красного перца
  • Стручок горького перца
  • 2 луковицы

Для маринада:

Пошаговый рецепт приготовления баклажанов по-корейски

  1. Баклажан – несколько специфический овощ, из которого перед приготовлением необходимо убрать характерную горчинку. Здесь на помощь приходит соль. Ею просто пересыпают кусочки нарезанного синенького, чтобы он пустил сок, который нужно слить, дают постоять или отваривают баклажан в соленой воде.
  2. Мы воспользуемся последним вариантом. Нарежем баклажан на кусочки и отварим его в подсоленной воде 10 минут. Чтобы не гадать, сколько положить соли, пользуйтесь пропорцией: на каждый литр воды – 1 столовая ложка.
  3. Воду сливаем через дуршлаг и оставляем продукт в нем на 20 минут, чтобы убрать излишки жидкости.
  4. Измельчаем любым привычным нам способом все овощи. Морковь для этого рецепта лучше нашинковать узенькими полосками на специальной терке. Чеснок желательно резать ножом, а не выдавливать через пресс.
  5. Синенькие обжариваем на растительном масле.
  6. Вся специфика данного рецепта – в приготовлении маринада.
  7. Для него прогреваем приправы в растительном масле на сковороде около 5 минут, чтобы они раскрыли свой аромат и напитали им масло. Для яркого цвета кроме стандартного набора специй можно всыпать чайную ложку куркумы.
  8. Отдельно смешиваем ложку масла, уксус, сахар и соль. Добавляем к этой смеси настоявшееся и остывшее масло – маринад готов.
  9. Помещаем баклажаны и овощи в одну тару, перемешиваем и заливаем маринадом. Оставляем на 2 часа, периодически бережно перемешивая.
  10. Осталось наполнить стерилизованные банки, выставить их в большую кастрюлю и стерилизовать 0,5 ч. Закатать металлической крышкой. После медленного остывания банок под одеялом перенести их в прохладное место.

Зимними днями яркий и пряный салатик подойдет к гарниру из картошки или любой крупы. Приятного аппетита.

Способ приготовления баклажан по-корейски без стерилизации банок

Не всем по нраву стерилизовать банки с заготовками на зиму, а особенно вынимать их емкости в горячем виде. Если и вам это не совсем нравиться – имеется рецепт салата без стерилизации, в нем овощи проходят термическую обработку.

  1. Итак, нарезаем овощи, как и в предыдущем рецепте. Баклажаны выдерживаем в холодной подсоленной воде 20 минут и отжимаем.
  2. Все овощи по очереди обжариваем на растительном масле около 3 минут.
  3. В кастрюлю вливаем полстакана воды, добавляем 3 ч. л. сахара и 3 ч.л. соли, перец горошком. Высыпать овощи, тушить на медленном огне 20 минут.
  4. Влить 100 мл уксуса, добавить чеснок и петрушку. При желании добавляем специи для корейской морковки. Тушить еще 10 минут.
  5. Переложить салат в стерилизованную стеклянную тару и закатать ее металлической крышкой. Переворачиваем закупорку вверх дном и укрываем одеялом. После полного остывания переносим в место хранения.

Смотрите также видео рецепт баклажанов по-корейски

БАКЛАЖАНЫ ПО-КОРЕЙСКИ на Зиму. Супер - Закуска на любой случай.
Информация
recipe image
Имя рецепта:
Баклажаны по-корейски на зиму
Автор:
Опубликован:
Время подготовки:
Время приготовления:
Общее время:
Поделитесь в соц. сетях:

4 Комментарии

  1. Я не закатываю, а делаю на «сразу поесть». Правда не добавляю специальную приправу, может в ней дело. Но у меня они маринуются 12 часов. Маринад из: масло, уксус, соль, сахар, перец, кориандр.

  2. Великолепная закуска, остренькая и сладкая одновременно. Баклажаны режу длинными тонкими дольками. Затем обжариваю. Меньше кладу моркови и перца. Потом уже все специи.

  3. Это одна из самых вкусных овощных закусок на зимний стол. Делаю практически так как в рецепте, добавлю зелень. У меня больше масла (стакан) и уксуса (150 мл) идёт.

  4. Такой же маринад варю для помидор зелёных, кабачки и баклажаны в таком маринаде не зааатывала, можно попробовать. Спасибо, обязательно воспользуюсь рецептом.

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*