Обалденные моченые яблоки – простой рецепт приготовления с фото

Моченые яблоки относятся к так называемым ферментированным продуктам. Сюда же относятся квашеные овощи и йогурт. Процесс ферментации заключается во взаимодействии с молочнокислыми бактериями. На протяжение веков они были символом русской кухни. Такая пища помимо интересного вкуса, который любят практически все, еще и невероятно полезна. Ученые уже доказали, что ферментированные продукты нормализуют кишечную флору, укрепляют иммунитет, борются с ожирением, сахарным диабетом и даже онкологией.

Приготовить такой продукт совсем несложно по нашему рецепту.

Ингредиенты и посуда для заквашивания яблок

• Желтые яблоки 11 штук
• Горсть листьев мяты
• Фильтрованная вода (около 8 чашек)
• 2 столовые ложки цельной ржаной муки
• 2 столовые ложки, проросшей (солодовой) ржаной муки (необязательно, но рекомендуется)
• 1/2 столовой ложки соли
• 1/2 стакана меда
• 1-2 столовые ложки закваски

Оборудование

• Емкость с крышкой приблизительно на 4 л
• Средняя кастрюля
• Ручной венчик
• Мерные ложки

Приготовление вкуснейших моченых яблок

1. Вымойте фрукты и мяту и поместите их в банку, так чтобы они не двигались и плотно сидели.
2. Налейте в банку воду, чтобы отмерить необходимое ее количество измерить, затем налейте ее в кастрюлю.
3. Добавьте ржаную муку и проросшую ржаную муку, хорошо перемешайте. Добавьте соль.
4. Поставьте на огонь и доведите до кипения, снимите с огня. Внесите мед и размешайте до полного растворения. Наш рассол готов. Соедините с закваской и перемешайте все до получения однородной смеси.
5. Вылейте рассол во фрукты, чтобы над ними было сантиметров 5-6 жидкости.
6. Укупорьте плотно и оставьте при комнатной температуре на 5-6 дней. Активное брожение начнется уже на следующий день.
7. Дважды в день (или чаще, если возможно) удаляйте белую пену, которая образуется на поверхности рассола, ложкой.
8. Если вы заметите понижение уровня воды, вы можете ее добавить (кипяченой и охлажденной). Это происходит потому, что фрукты в процессе ферментации поглощают воду.
9. По истечении срока поместите их в прохладное место (в холодильник) еще 30-60 дней. Вкус будет еще лучше при более длительном хранении. Срок годности такого продукта при 3-8 градусах составляет 1 год.

Суммарное время приготовления 30 минут.

Через один два месяца вкусный и полезный продукт готов к употреблению. Приятного аппетита.

Полезные советы по приготовлению моченых яблок

1. Внимательно следите за уровнем воды. Яблоки должны постоянно погружаться в рассол, иначе они станут коричневыми и мягкими.
2. Старайтесь не использовать красные яблоки – вы не захотите их есть, поскольку вкус будет неприятным.
3. В некоторых деревнях люди до сих пор замачивают яблоки по старинным рецептам и используют для этого специальные деревянные кадки.
4. Емкости для замачивания выкладывают заварной соломкой. Фрукты помещают слоями, перекладывая каждый соломой. Кадка ставится под пресс. Лучшим сортом для замачивания считалась антоновка. В старые времена яблоки пропитывали отваром корня солодки, к которому добавляли гвоздику и корицу.

Смотрите также видео рецепт моченых яблок

Информация

Имя рецепта:

Моченые яблоки

Автор:

Вера

Опубликован:

2019-12-11

Время подготовки:

20M

Время приготовления:

20M

Общее время:

40M

Средний рейтинг:

5 Based on 1 Review(s)

ВАМ БУДЕТ ИНТЕРЕСНО:

Заготовка на зиму: кетчуп оригинальный, пикантный, неожиданный. Рецепты с фото Простой рецепт классического варенья из крыжовника. Ароматный, витаминный и полезный компот из малины: рецепт с фото Рецепт приготовления домашней консервации – салат «Завтрак туриста» на зиму: пошаговая инструкция с фото