Грибники называют сезон сбора грибов «тихой охотой». Сколько же радости у человека, принесшего из леса ведро или два свеженьких грибов. Ну а вот белый гриб считается одним из самых ценных деликатесов среди грибного семейства. Такое уважение и внимание этот здоровяк заработал благодаря своему изумительному вкусу, выразительному грибному аромату и конечно же за свою мясистость и увесистость. Один гриб мажет иметь вес до 700 граммов, если повезет и больше. Белый гриб прекрасно проявляет себя в кулинарии, из него готовят вкуснейший суп, добавляют в жаркое, маринуют, сушат и т.д.
Каждая хозяйка, которая делает заготовки на зиму задумывалась о том, какие же вкусные заготовки из белых грибов приготовить. Можно растеряться, когда перед вами огромный список рецептов. Как выбрать самые простые и вкусные, сегодня в нашей подборке самых удачных рецептов.
Маринованные белые грибы по-простому, быстрому рецепту
На приготовление нужно: 1.5 часа
Ингредиенты для маринада на каждые 100 мл воды:
- 110 мл. 6% уксуса
- 0,5 ст.л. соли
- 0,5 ст.л. сахара
- В банку:
- 1 крупный лавровый лист
- 6 горошин черного перца
- 1 гвоздичка
- Для начала собранные или купленные грибочки нужно перебрать, очистить и перемыть. А пока вы трудитесь над сырьем, на плиту можно поставить две кастрюли, в одной грейте воду для варения грибов, а во второй стерилизуйте банки.
- Очищенные грибы промойте в холодной воде, а потом откиньте на сито, чтобы стекла лишняя вода. Обычно белый гриб достаточно крупный, потому стоит немного их измельчить, так удобнее закрывать и кушать. Шапку можно разрезать на четверо, ножку кольцами.
- Когда вода закипит, опустите туда грибы, добавьте целую луковицу и варите на среднем огне 60 мин. Проваренные грибы стоит откинуть на дуршлаг, чтобы отсеять лишнюю воду. Луковицу можно выбросить.
- Пока они будут стекать, можно заняться маринадом.
- Готовим маринад для консервации белых грибов
- Наберите в кастрюлю воду, добавьте по рецептуре соль и сахар и отправьте на плиту.
- Грибы уложите в стерильные банки, на дно киньте лаврушку, гвоздику и перец горохом.
- Когда маринад закипит, можно влить уксус, тщательно перемешать – маринад готов. Можно заливать им грибы и закатывать.
Готовую заготовочку укутайте теплым одеялом до полного остывания.
Маринованные грибы в кисло-сладком маринаде
Время приготовления: 2 часа
Ингредиенты:
- 500 г воды
- 1 кг. белых грибов
- 70 гр. моркови
- 100 гр. репчатого лука
- 2 лавровых листа
- 1,5 ст. л. соли
- 1 ст. л. сахара
- 60 мл. уксуса 6%
- Сухая горчица и перец по вкусу
Пошаговая инструкция приготовления маринованных белых грибов
- Начните с грибов. Очистите, помойте и нарежьте их крупными кусками.
- Поставьте на плиту кастрюлю с водой, когда она закипит – грибы на полчаса, добавьте соль и сахар. Через пол часа влейте уксус и проварите еще 15 минут.
- В заранее стерилизованные банки кладем лавровый лист, перец, горчицу, лук кольцами, морковь – соломкой. Теперь можно засыпать грибы вместе с маринадом, в котором они варились.
Заготовка готова. Наслаждайтесь изумительным вкусом.
Смотрите также видео рецепт маринованных белых грибов
Based on 2 Review(s)
Уксуса именно надо не жалеть, именно от него зависит сохранение и безопасность грибов. Я тотовлю точно за таким же рецептом, очень классные грибочки выходят.
Не жалеть — это сколько примерно? Я кладу полстакана уксуса на кило грибов, получаются нормальные, но хочется попробовать и другие рецепты. И для лисичек тоже интересно.
А мне на рынке попались мелкие белые грибы, и я закрыла две пол литровых банки. Пока результат не могу написать, подождём. Когда откроем напишу результат.