Консервированная фасоль используется в десятках блюд – от салатов, до овощных рагу. Такой продукт обязательно пригодится, если вы любите мексиканскую кухню и захотите приготовить, например, Чили кон карне. И даже в обычный красный борщ такая заправка точно будет кстати. Фасоль обладает прекрасными свойствами, за что ее необходимо включать в свой рацион. Она богата аминокислотами, витаминами и минералами. Это растительный белок и поэтому неотъемлемая составляющая постного или вегетарианского меню. Фасоль необходима спортсменам «на сушке», женщинам, которые заботятся о своем здоровье.
Считается, что благодаря своему химическому составу, фасоль действует как антидепрессант. Она способна выводить токсины из организма. Бобовые повышают гемоглобин, снижают кровеносное давление, способствуют похудению. Растительная пища снижает риск заболевания сахарным диабетом так как не содержит вредных углеводов и имеет невысокий гликемический индекс. Единственный минус продукта – она может вызывать вздутие. Но при правильном приготовлении этого не происходит. Стоит замочить фасоль на ночь и хорошо промыть. При готовке рекомендуется менять воду по мере ее закипания.
Существует множество видов этих бобовых. Фасоль бывает красная (в ней содержится больше всего клетчатки); белая (высокий уровень кальция и магния); зеленая, стручковая (самая низкокалорийная, можно употреблять в сыром виде), желтая, черная и фиолетовая. Фасоль консервируют как в собственном соку, так и в томате. Ниже приведено два рецепта вкусной и простой в приготовлении фасоли для домашнего использования.
Консервированная красная фасоль – рецепт с фото и описанием
Время: ночь на замачивание + 3 часа
Ингредиенты:
- Фасоль красная – 500 г
- Соль – по вкусу
- Сахар – 1 щепотка
Красная фасоль очень богата минералами и витаминами, она самая калорийная и чаще всего встречается в рецептах. Она хороша для острых мясных блюд, для красного борща, овощного супа или салата. Она отличается крупным размером и насыщенным вкусом.
Рецепт приготовления консервированной красной фасоли
- Прежде всего, нужно замочить бобовые. Чтобы после употребления блюдо не вызывало вздутие, нужно оставить фасоль на ночь в воде.
- Утром, хорошо промойте несколько раз и залейте водой на варку. Варить нужно в большом количестве воды. На один стакан фасоли возьмите 3-4 стакана воды. При варке фасоль не солят, иначе она станет жесткой.
- Промытые бобы ставим на плиту вариться. Как только вода закипает, сливаем ее и меняем на новую. Так делаем 3 раза. За третьим разом оставляем фасоль вариться на маленьком огне, воды должно быть на 2-3 сантиметра выше.
- Варим до готовности, примерно 1,5 -2 часа.
- В это время стерилизуем банки и крышки. Это можно сделать на водяной бане или в духовке.
- Готовую фасоль заправляем солью и щепоткой сахара. По желанию можно добавить красный перец или лавровый лист. Но чаще готовят фасоль только с солью, потому как потом используют ее для других блюд. Перемешайте.
- Разложите фасоль по банкам и стерилизуйте их до 15 минут, накрыв крышкой. После плотно закрутите крышки, и переверните банки. Укутайте в полотенце и дайте полностью остыть.
Хранить в холодильнике не больше года. Используйте для винегрета, борща, мексиканских блюд.
Консервированная фасоль в томате – быстрый рецепт на зиму.
Инструкция с фото
Время: 10-12 часов подготовки + 1 час приготовления
Порций: 3-4 банки
Ингредиенты:
- Фасоль белая – 500 грамм
- Лук – 3 шт.
- Морковь – 3 шт.
- Помидоры – 1 кг
- Перец болгарский – 1 крупный
- Чеснок – 4 зубчика
- Соль, специи – по вкусу
- Уксус – 2 ст.л.
- Сахар – 1 ст.л.
- Растительное масло – для жарки и заправки
Как приготовить консервированный «салат» из фасоли на зиму? Пошаговый рецепт
- Для начала нужно замочить фасоль на ночь. Еще лучше на сутки и пару раз поменять воду.
- На следующий день приступайте к готовке. Сварите фасоль в большом количестве воды, поменяв ее минимум два раза. Откиньте на дуршлаг.
- Пока займитесь заправкой для фасоли.
- Лук и перец нарезать тонкой соломкой. Морковь натереть на крупную терку. Обжарьте на среднем огне с добавлением специя по вкусу и соли.
- С помидоров снимите кожуру. Для этого опустите их в кипяток на несколько секунд, а затем без проблем снимите кожицу. Удалите плодоножку и измельчите в блендере до состояния пюре.
- Добавьте томатное пюре к овощам на сковороде. Как только соус закипит, снизьте огонь до минимума и тушите 15-20 минут.
- Добавьте фасоль в сковородку, следом сахар, уксус, зубчики чеснока (можно целые, можно нарезать пластинками).
- Тушите «салат» еще 15-20 минут.
- В это время поставьте банки и духовку и стерилизуйте.
- Готовую фасоль с овощами попробуйте на соль и специи, откорректируйте за надобностью. Разложите по банкам и закатайте. Укутайте в полотенце или плед и оставьте остывать, поставив стекло вверх ногами.
Консервированная фасоль хранится в холоде до года. Но получается такая вкусная, что столько не простоит! Приятного аппетита!
Смотрите также видео рецепт консервированной фасоли с овощами
Based on 1 Review(s)
С овощами фасоль мне кажется более вкусная чем просто фасоль. Удобно. Фасоль варить надо долго а тут уже готово. Спасибо.
Не знаю, с фасолью столько мороки, долго варить, лучше в магазине уж готовую купить. Хотя кто-то может и любит с этим возится.
Мама закрывала раньше фасоль с овощами как у Вашем рецепте. Это уже готовый салат, очень вкусный. Вспомнила и сама решила закрыть пару баночек.