Готовим на зиму универсальный соус из калины: рецепт с фото

Поделитесь в соц. сетях:

Калина, поспевающая в первые морозы – одна из самых недооцененных ягод, которые только можно себе представить. Многие избегают ее употреблять из-за несколько специфического привкуса, а, меж тем, она невероятно полезна и сохраняет массу своих целебных свойств не только в свежем, но и в приготовленном виде. Поэтому сегодня хотим предложить вашему вниманию рецепт соуса из калины на зиму. Он универсален, поэтому сможет дополнять собой любые блюда, делать их более оригинальными. При этом готовится достаточно просто и долго хранится в виде консервации.

Ингредиенты

  • Калина (ягоды) – 1 кг.
  • Сахар – 1 кг.
  • Лимонная кислота – 1 ч. л.
  • Черный и красный молотый перцы, соль – по вкусу.
  • Растительное масло – 50 мл.

Как приготовить в домашних условиях консервацию – соус из калины?

  1. Многие не любят калину, в частности, из-за характерной для нее горечи. Чтобы она не передалась в соус, мы рекомендуем предварительно заморозить ягоду. Положите ее в морозильную камеру на сутки, затем разморозьте, освободите от веточек и тщательно промойте проточной водой. Горечь после данных манипуляций должна уйти.
  2. Чистую ягоду сложите в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь. Варить ее нужно в течение 3-5 минут после закипания. Затем сливаем воду и выкладываем калину в сито, чтобы перетереть ее. Этот процесс довольно длительный и трудоемкий, но это обязательно нужно сделать, ведь мы не хотим видеть в нашем соусе жмых и ягодные косточки, правда? В результате должно получиться около 500 граммов однородного калинового пюре.
  3. В протертую массу добавляем сахар и остальные сыпучие специи, а также растительное масло. Тщательно перемешиваем и ставим смесь на плиту на средний огонь. Варим, помешивая, 10-15 минут после закипания. В самом конце варки необходимо добавить лимонную кислоту.

Соус – это тот вид консервации, который лучше закрывать в небольшие баночки. Предварительно их, как и крышки, нужно тщательно вымыть и простерилизовать. Разлить соус по банкам, закатать, дать остыть при комнатной температуре и вынести в холодное помещение на хранение.

Смотрите также видео рецепт соуса из калины

Умопомрачительный соус из калины – Все буде добре. Выпуск 687 от 14.10.15
Информация
recipe image
Имя рецепта:
Соус из калины
Автор:
Опубликован:
Время подготовки:
Время приготовления:
Общее время:
Средний рейтинг:
51star1star1star1star1star Based on 1 Review(s)
Поделитесь в соц. сетях:

4 Комментарии

  1. Изумительный соус. В калине кокраз есть тот натуральный кислый привкус какой подходит для селеного соуса. Ароматный и вкусный. Советую.

  2. Чтобы избавиться от горечи вполне достаточно положить ягоды в морозильник на один-два часа. Я ленюсь перетирать, взбиваю блендером, результат приемлем. Соус чуть кисловатый, подойдёт и к мясу и к рыбе.

  3. Я пробовала делать подобный соус, чем-то по вкусу напоминает сливовый. Но впрок не закрывала. Как он будет храниться и долго ли, что выступает консервантом?

  4. Готовлю точно такой же, но ещё также даю и яблока, на эту порцию одно, зелёное и чуть кислое яблоко. Рябина кисло терпкая, а яблоко делает более мягче вкус соуса.

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*