Консервация из огурцов – одна из самых популярных и вкусных зимних закусок. Существует множество рецептов маринования огурчиков, а у каждой хозяйки имеется свой фирменный, который обожают члены семьи. Один из новых способов консервирования, который получил одобрение среди большинства любителей соленых огурцов – это добавление горчицы. Благодаря этой специи, огурчики получаются хрустящими и в меру острыми.
Обязательное условие для данного рецепта – стерилизация банок.
Вот несколько основных способов, как это нужно делать:
- На пару. Довести воду в кастрюле до кипения. Банку перевернуть горлышком вниз, дном вверх, и с помощью специальной крышки с отверстием, стерилизуем над паром 15 минут. Если нет такой крышки, то можно это сделать над чайником. Обратите внимание, если появились на стекле капли воды, то банку можно убирать.
- В микроволновке. В банки наливается два сантиметра воды и ставятся в микроволновую печь. Микроволновка включается на самый мощный режим. Стерилизовать до полного испарения воды.
- Самый простой способ – это стерилизация в духовке. В духовку необходимо поставить банки горлом вниз. Ставим регулятор на 150 градусов и достаем банки через 15 минут.
Хочется поделиться двумя самыми интересными рецептами огурцов с горчицей на зиму.
Рецепт салата из огурцов с горчицей на зиму
Время приготовления – 3,5 часа
Для четырех килограмм огурцов берем
- Растительное масло – 1 стакан
- Уксус 9% – 1 стакан
- Сахар – 1 стакан
- Соль – 2 столовые ложки
- Горчичный порошок – 2 столовые ложки
- Чеснок – 2 столовые ложки чеснока
- Свежий укроп – 2 столовые ложки
- Красный перец – 1 чайная ложка
- Черный перец – 1 чайная ложка
Пошаговое приготовление огурцов с горчицей на зиму
- Огурчики для консервации понадобятся с пупырышками. Их требуется вымыть и нарезать колечками толщиной пол сантиметра. Перекладываем их в кастрюлю.
- Зелень вымыть и нарезать.
- Чеснок очистить и пропустить через чесночную давилку. Также можно натереть на терке.
- В овощи добавляем все ингредиенты. Салат тщательно и аккуратно перемешиваем. На три часа оставляем мариноваться.
- Подготавливаем банки. Моем, сушим и стерилизуем любым вышеприведенным методом.
- Совет: для удобства подойдут банки не больше одного литра. Открыл салат и съел.
- Перекладываем заправленные овощи в банки.
- Далее в кастрюлю ставим банку, которую накрываем крышкой. В кастрюлю наливаем воду до горла банки. Включаем огонь и обрабатываем 15 минут после кипения.
- Затем достать из кастрюли и закатать жестяными или винтовыми крышками.
- Оставляем остывать вверх тормашками под чем-то теплым
Подавать можно добавив несколько капелек лимона или лайма.
Рецепт хрустящих огурцов с горчицей на зиму
Время приготовления – 3 часа
Количество порций – 1 трехлитровая банка
- Понадобится два килограмма средних или маленьких огурчиков
- Горчичный порошок – 1 столовая ложка
- Соль – 2 столовые ложки
- Зонтик укропа
- Хрен
- Листы смородины, вишни или дуба
- Чеснок – 1 головка
- Маленький горький перец или кусочек
Процесс консервирования огурцов с горчицей на зиму
- Огурчики хорошо промываем и удаляем на попке хвостики.
- Берем таз или какую-нибудь другую широкую емкость, в которую выкладываем овощи и заливаем холодной водой. Оставляем на три часа. Каждый час необходимо менять воду.
- В это время ставим на плиту кастрюлю с водой (примерно 1-2 литра).
- Добавляем соль в кипящую воду и варим пару минут (до полного растворения соли).
- Убираем со огня и всыпаем в соленую воду горчицу, мешаем.
- Дальше в заранее простерилизованные банки на самое дно кладем острый перец, половину зелени и очищенного чеснока.
- Теперь плотно выкладываем огурцы и сверху кладем остаток зелени. Заливаем все соленой водой с горчицей.
- Закатываем металлическими крышками и переносим в подвал или погреб.
Огурчики будут готовы к употреблению через два месяца.
Вот такие вкусные и интересные рецепты зимней закуски вам обязательно придутся по душе! Приятного аппетита!
Смотрите также видео рецепт огурцов с горчицей на зиму
ВАМ БУДЕТ ИНТЕРЕСНО:
Заготовка на зиму: кетчуп оригинальный, пикантный, неожиданный. Рецепты с фото 
Простой рецепт классического варенья из крыжовника. 
Ароматный, витаминный и полезный компот из малины: рецепт с фото 
Рецепт приготовления домашней консервации – салат «Завтрак туриста» на зиму: пошаговая инструкция с фото
Класный рецепт я в огурци всегда даю норчичные зерна, отличный вкус придают, если хотите лёгкий вкус горчици то меньше и наоборот.
Думала что будет вкус горчици, но в этом рецепте она только как специя, только аромат и вкус остренький у огкрчиков. Коасный рецепт. Спасибо.
Салат по такому рецепту закрывать шикарно, а ещё точно такой же, но вместо огурцов кабачки. Не очень остро получается, но пикантность есть. С 1 кг огурчиков выход 1 л банка.