Творожные завитушки – эта выпечка готовится на дрожжевом, сметанном тесте. Завернутые рулеты с творожной массой выпекаются, затем пропитываются сметанным кремом. Волшебный вкус непередаваемый, а аромат напомнит вам о беззаботном детстве. Именно такие пекли наши бабушки. Позвольте себе насладится им, приготовив их у себя дома. Воспользуйтесь проверенным рецептом приготовления этого лакомства.
Для приготовления творожных завитушек подготовьте следующие ингредиенты
- Пшеничная мука 350 гр
- Дрожжи сухие хлебопекарские неполная чайная ложка
- Теплое молоко полстакана
- Домашнее сливочное масло 50 гр
- Сметана 270 мл (200 для заливки)Соль 0,5 ч. л
- Творог полкилограмма
- Яйцо куриное 1 шт
- Сахар 120 гр
Приготовим творожные завитушки пошагово
- Растворим в молоке дрожжи, добавим 0,5 ч. л. сахара и горсть муки. Дадим постоять 10 минут до образования интенсивного брожения. На водяной бане растопим масло, добавим к нему сметану, перемешаем и выльем в молочную смесь. Просеиваем муку и порциями добавляем в тесто, сперва ложкой замешиваем, затем руками. Следите за тем какова его консистенция, возможно придется подсыпать еще муки. Накроем и отставляем на полчаса в теплое место, можно на баню. Когда тесто подойдет, лучше его вымесить еще раз и поставить подходить во второй раз.
- Тем временем сделаем начинку. Выбьем яйцо в миску с творогом и сахаром, разотрем до однородного состояния. Если творожная масса получилась жидкой, подмешайте измельченные сухари или всыпьте немного манки.
- Раскатываем готовое тесто толщиной до 1 см. Ложкой ровным слоем выложим начинку.
- Сворачиваем в рулет. Разрезаем на кружки одинакового диаметра.Противень застелем пергаментом и расположим завитушки не слишком плотно друг к другу. Оставляем в теплую духовку на 30 минут, установив температурный режим на 40 градусов. Подошедшие булочки значительно увеличатся в размере. Смажем их взбитым желтком силиконовой кистью.
- Ставим запекать при 180 градусах до готовности. Смешаем сметану с сахаром и выложим поверх испечённых завитушек. В такой сметанной заливке оставим в теплой духовке до полного остывания.
- Перекладываем на красивое блюдо и подаем к чаю.
Восхитительный аромат не оставит без внимания, ну а вкус, возможно, напомнит вам о булочках, которые в детстве вам пекла бабушка. Этому рецепту добрая сотня лет, а то и больше. Пусть он останется и в вашей кулинарной книге.
Обожаю их! Такие булочки мягонькие, вкусные. А когда зарумянятся ещё и выглядят потрясающе. Но без этой заливки из сметаны. В тесто — да, добавляю сметану. А сверху только сахаром присыплю и всё.