Французское слоеное тесто может содержать от 16 до 60 слоев. Булки по-свердловски, конечно не отличаются такой утонченностью, но не менее вкусные, чем европейские круасаны. Чтобы их испечь, необходимо как следует «повозиться» с рецептом, однако вкус и внешний вид слоек стоят потраченного времени.
Для приготовления свердловских слоек вам нужны такие ингредиенты
- Молоко (можно смешать с водой 1 к 1) 250 мл
- Ванилин 1 пакетик
- Сахар 150 гр
- Дрожжи сухие 1 упаковка 11 гр
- Мука высший сорт, пшеничная 2,5 стакана
- Яйцо куриное 2 шт
- Масло сливочное 150 гр
Готовим неповторимую свердловскую слойку по оригинальному рецепту пошагово
- Разогрейте молоко до 40 градусов. Вылейте в емкость, где будете готовить тестовую основу. Введите 100 гр сахара и дрожжи. Добавьте пару ложек муки, размешайте. Это опара, накройте ее полотенцем, дайте постоять 15-20 минут. За это время дрожжи активируются, опара начнет увеличиваться в объеме.
- Начинайте вводить ваниль, муку, просеивая через сито. Таким образом вы насытите ее воздухом, тесто будет пышное, легкое, как пух. Хорошо вымешивайте руками, пока масса не начнет отходить от рук. Чтобы понять, что тестовая масса готова, прижмите ее пальцем и резко отпустите. Если она приняла исходную форму — можно прекратить замешивание.
- Тестовую основу притрусите мукой, емкость накройте влажным полотенцем. Поставьте в теплое место на 4 часа. Раз в час доставайте тестовую массу и обминайте руками. Настаивать можно в прогретом до 160 градусов духовом шкафу.
- Спустя 4 часа растопите остальное сливочное масло, всыпьте оставшийся сахар, перемешайте. Тесто раскатайте на столе в слой толщиной 2-2,5 см. Пласт смажьте сливочно-сахарной смесью при помощи силиконовой кисточки. Сложите заготовку вдвое и заново смажьте. Повторяйте проделывать смазку, складку и раскатку до тех пор, пока не закончится маслянистая жидкость.
- После обмотайте тесто полиэтиленом, отправит в холодильник на 1 час. Достать основу для вкуснейших булочек, раскатать в пласт 1-,15 см толщиной. Нарежьте на квадраты, сделайте из них конверты, как на фото. Размер квадратов должен быть примерно 7 на 7 см. противень застелите пергаментом или смажьте растительным маслом.
- Оставьте на простойку изделия на 60 минут. Далее смажьте взбитым яйцом и посыпьте крошкой приготовленной из смеси муки, сливочного масла и сахара. Запекать на среднем уровне в духовом шкафу при температуре 180 градусов в течение 20 минут.
Смотрите также видео рецепт свердловских слоек
БУЛОЧКИ КАК ПУХ СВЕРДЛОВСКИЕ СЛОЙКИ 💥ЮМШОККИНА БУЛОЧКА ТАЙЕРЛАНИШИ
Информация
Имя рецепта:
Свердловские слойки
Автор:
Назар
Опубликован:
Время подготовки:
Время приготовления:
Общее время:
Средний рейтинг:
Based on 21 Review(s)
Это мой любимый рецепт булочек. Часто их пеку и всегда выходят отлично. Главное в выпечке это мука, всегда беру высший сорт. Этот рецепт единственный, что булучки вкусные без начинки.
Булочки, безусловно, прелестны. Мянкие, воздушные, слоёное тесто шикарно. Но я не готова тратить такое количество времени у плиты, очень трудо- и времязатратно.
Мне очень нравятся эти слойки, необыкновенно воздушные выходят. Крошки вкусные. Тесто хорошо подросло, тут главное в духовке не передержать.
На видео такая нежная получилась текстура теста, представляю какая ароматная выпечка. В качестве начинки можно смело использовать творог с изюмом или просто добавить мед. Но нужно тренироваться, с первого раза не факт что получится.
Всегда, ещё с детства, нравился этот штрейзель, которым посыпаны эти булочки. Масло достаточно 100 грамм и, главное, дать тесту выдержать эти 4 часа (проверено неоднократными попытками)
В этих булках есть секрет, чтоб получились как слойки, надо тесто раскатывать и слаживать и снова раскатывать. Тогда они будут прослоенными.