Слоеные конвертики со сладкими начинками – выпечка на скорую руку. Подробный рецепт с фото

Поделитесь в соц. сетях:

Слоеное тесто – не самое простое в приготовлении, но зато такое быстрое в готовке. Ему не нужно подниматься, его достаточно пропечь 15 минут и оно уже хрустящее и воздушное. Сладкая выпечка – классическое использование такого теста. Начинки могут быть самые разные – от повидла и джема, до творога и заварного крема. Формы слоек варьируются от типа начинки и просто пожеланий повара. Очень популярными и удобными считаются конвертики – закрытая выпечка с соединенными концами теста в центре. Ниже предложено несколько вариантов такого десерта. Приготовьте слоеные конверты в домашних условиях и убедитесь в их прекрасном вкусе.

Как приготовить слоеное тесто? Подробное описание с иллюстрациями

Если нет времени и возможности замесить домашнее слоеное тесто, то купите магазинное. Для конвертов лучше выбрать дрожжевое тесто и со слоистостью не менее 48 (это указано на упаковке). Избегайте красителей, Е-добавок, растительных жиров. Упаковка должна быть целой, герметичной. Перепад температуры и влажности негативно влияет на качество продукта.

Полуфабрикат должен быть ровным, без вздутий и деформаций. Они означают, что при перевозке продукт размораживался и замораживался повторно. Проверьте цвет – ровный и белый, без пятен. Обратите внимание на способ размораживания – он указан на упаковке. И такое тесто не нужно дополнительно раскатывать, сразу приступайте к готовке.

Если вы делаете основу дома, то ниже есть подробное описание процесса.

«Слоенка» создается путем смешивания двух различных видов теста – масляное и пресное.

Тесто № 1. Охлажденное масло или маргарин измельчаем ножом и смешиваем с мукой и солью. На разделочной доске рубим все ножом, делая крошку. Собираем в единый кусок и убираем в холод.
Тесто №2. Берем 2-2,5 стакана пшеничной муки и просеиваем. Остальное оставим на случай жидкой консистенции. Добавляем соль и уксус. В чашке взбиваем вилкой яйцо и воду комнатной температуры.

Яйцо выливаем в муку и вилкой смешиваем все ингредиенты. Дальше мешаем руками. Если оно жидковато, то добавляем оставшуюся муку. Но будьте внимательны с мукой – слишком тугое тесто не поднимется. Раскатываем скалкой в полотно, примерная толщина – до 0,5 см.
Тесто номер 1 выкладываем поверх пресного.
Закрываем первое тесто в конверт. Не раскатывая убираем в морозильную камеру на 15 минут. Или в холодильник на полчаса. Тесто должно быть немного в муке и без крышки – лишняя влага ни к чему.
Холодный продукт раскатываем в тонкий пласт. Сворачиваем конверт и снова убираем в морозилку. Проделываем этот процесс еще 2-3 раза и с тестом можно будет работать.

Слойка-конверт с яблоком и корицей – классическая выпечка: рецепт с описанием и фото

Время: 40 минут

Порции: 8 шт.

Состав:

Слоеное тесто – на 8 слоек
Яблоки – 4 шт.
Лимон – ¼ шт.
Орехи (лучше грецкие) – 1 горсть
Сахар-песок – 2 ст.л.
Корица молотая – 1,5 — 2 ч.л.
Яйцо – 1 желток (для смазывания)

Если тесто заморожено, то доставайте размораживаться.

Для начинки чистим яблоки от кожуры, удаляем сердцевину с семечками. Режем на дольки.

Лимон хорошо моем. Лучше подержать его в кипятке. Часто лимоны и апельсины натирают парафином для длительного хранения. Растопите его под горячей водой и смойте.
Четверть лимона вместе с кожурой отправьте с яблоками в кухонный комбайн или блендер. Сделайте фруктовое пюре. В него насыпьте сахар и корицу, тщательно перемешайте. На кончике ножа добавьте мускатный орех (по желанию).
Грецкие орехи очистите от всевозможных перегородок. Соберите в пакет и измельчите скалкой в мелкую крошку. Соедините с яблочно-лимонным смузи.
Совет: если повидло получилось очень жидким, добавьте ложку крахмала или, на худой конец, муки.
Духовку поставить греться до 180 градусов. Противень застилаем пергаментом или силиконовым ковриком для запекания.
Тесто разрезать на 8 квадратов. В центр кладем две столовые ложки пюре. Соединяем противоположные концы теста между собой, формируя конвертик.
Желток взбиваем со столовой ложкой воды и смазываем выпечку. Это придаст ей аппетитный румянец.
Выпекаем 25-30 минут. Следим за тем, как тесто поднимается и «загорает». Готовые слойки хорошо подавать как горячие, так и охлажденные. Посыпьте десерт сахарной пудрой и заварите вкусный чай! Приятного аппетита!

Слоеные конвертики с вишней – проверенная рецептура выпечки из детства

Время: 35 минут

Выход: 8 шт.

Ингредиенты:

Слоеное тесто – 0,5 кг
Вишня замороженная, без косточки – 0,4 кг
Сахар – 0,5 стакана
Крахмал кукурузный – 20 г
Желток – 1 шт.

Процесс приготовления слоеных ковертов с замороженными вишнями

Замороженное тесто переложить в холодильник за 5-6 часов до готовки не вынимая из пакета.
Вишни без косточки откинуть на дуршлаг и разморозить. Через 15 минут переложить ягоды в миску и пересыпать половиной порции крахмала – 1 столовой ложкой.
Тесто разделить на 8 ровных квадратов. Каждый раскатать в тонкий пласт примерно 0,3 см.
Присыпать середину мучных пластин крахмалом. На него выложить две ложки ягод и посыпать одной ложкой сахара. Можно добавить пряностей.
Скрепить края теста плотно прищепив пальцами. Щели между сторонами конверта тоже закрыть – вишня обычно дает много сока, он должен остаться в слойке.
Желток развести с кипяченой водой и смазать конвертики.
Выпекаем в духовке при температуре 180 градусов 25-30 минут. Следите за цветом выпечки – это основной показатель готовности.

Слойки с вишней готовы!

Слойка с заварным кремом и фруктами – подробное описание и фото

Время: 1,5 часа

Порции: 8 шт.

Ингредиенты:

Для заварного крема:

Молоко – 0,5 л
Масло сливочное – 100 г
Яйца куриные – 2 штМука пшеничная – 3 столовые ложки без горки
Ванилин – 15 г

Для слоек:

Тесто слоеное – 500 г
Фрукты (свежие или консервированные) – на выбор
Сахарная пудра – 2 ст.л.
Яйцо – 1 штМята – для подачи

Если вы готовите слойки с нуля, то первым нужно сделать тесто, затем сварить крем. Но можно купить готовое тесто в супермаркете и смесь для заварного крема.
Как приготовить заварной крем дома с нуля?
В кастрюльке с толстым дном или сотейнике соедините муку, сахар, ванилин и яйца. Хорошо разотрите вилкой или венчиком яйца с сухими компонентами.
Влить молоко тонкой струйкой, постоянно помешивая. Поставить на медленный огонь и варить до появления пузырьков. Важно перемешивать массу снизу вверх, чтобы избежать подгорания и образования комочков.
Когда крем закипит, снимите с огня и добавьте порезанное сливочное масло. Мешайте венчиком до полного растворения.
Для того, чтобы на креме не образовалась пленка во время остывания, нужно создать ее искусственно. Накройте крем пищевой пленкой вплотную, то есть не сотейник, а именно крем. Приклейте пленку к поверхности и уберите остывать.
Тем временем подготовьте тесто. Разрежьте на равные пластины, раскатайте их достаточно тонко.
Квадраты теста надрежьте уголками, как показано на фото.

Отделите белок от желтка. Ничего не выбрасывайте – все нужно! Белок взбейте и смажьте им все основы для слоек.
Сверните корзинку в форме ромба. Желток смешайте с водой 1:1 и смажьте тесто.

Так как слойки будут со свежими или консервированными фруктами, то тесто готовится отдельно от начинки. В некоторых рецептах конверты пекут вместе с кремом, но если начинить готовые, то вкус будет нежнее.
Отправляем заготовки в духовку на 20 минут и выпекаем при 200 градусах. Посматривайте за выпечкой на протяжении готовки.

А пока есть время подготовить фрукты.

Если вы готовите летом, то порадуйте себя свежими ягодами. Клубника, малина, черника, ежевика – все будет отлично смотреться в таком десерте.
Если теплая пора уже прошла, то используйте консервированные фрукты – персик, абрикос, манго, папайя. Эти фрукты сочетаются с заварным кремом.
Достаем тесто из духовки, даем остыть 10 минут.
Обычно серединка поднимается и занимает все место слойки. Ложкой придавите ее, чтобы было место для крема и фруктов.
Наполняем выпечку заварным кремом и посыпаем сахарной пудрой. После выкладываем ягоды или фрукты на крем. Украшаем парой листиков мяты.