Галета с персиком и черники сочетает в себе хрустящее тесто, сладкий миндальный крем Frangipane и много фруктов. Galette – это простой пирог или пирог произвольной формы, поэтому он идеально подходит для любого случая, если вы ищете простой, но умопомрачительный десерт! Frangipane – это кондитерский крем с миндаля. Он очень разнообразен и имеет невероятный вкус в сочетании с фруктами. Вы можете даже использовать фисташки или лесные орехи для более изящного вкуса.
Для приготовления вам понадобится:
Для теста:
- 190 грамм муки;
- 50 г сахара;
- 1/4 чайной л. соли;
- 115 г холодного несоленого масла, в кубиках;
- 60 мл ледяной воды;
- 1 большое яйцо, взбитое с 15 мл молока;
- по желанию: нарезанный миндаль и крупный сахар.
Для Франжипана:
- 30 г масла, размягченного до комнатной температуры
- 1 яйцо;
- 50 г миндальной муки;
- 50 грамм сахара;
- 1/2 чайной ложки экстракта миндаля;
- пол чайной ложечки чистого ванильного экстракта.
Чернично-персиковая начинка:
- ломтики персика (2-3 средние персики);
- 190 г черники;
- 1 столовая ложка сахарного песка;
- 1 ст. л. миндальной или обычной муки.
Начинаем готовить вкуснейшая галета. Пошаговая инструкция с фото сделает процесс легким и быстрым!
- Взбить муку, соль и сахар в средней миске. Добавляем сливочное масло, смешиваем, пока смесь не станет похожа на грубую крошку размером с горошину. Дальше воду и перемешивайте, пока мука не увлажнится. Добавьте еще столовую ложечку воды, если тесто кажется сухим.
- Переверните тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность, и руками сложите в шар. Заверните в полиэтиленовую пленку и отправьте в холодильник от 1 час и до 3 дней.
- Пока тесто отдыхает, приготовьте франжипан: используя ручной или настольный миксер, оснащенный лопастной или насадкой для взбивания, взбейте ингредиенты в средней ёмкости на средней скорости до однородной массы. Накройте и поставьте в холодильник.
- Приготовьте начинку. Аккуратно перемешайте ингредиенты начинки, пока все фрукты не будут покрыты мукой и сахаром.
- Разогреть духовку до 190 ° C. Устилаем большой противень пергаментной бумагой или силиконовым ковриком.
- Раскатайте тесто в 30 сантиметровый кружок. Переложите на подготовленный противень. (Вы также можете раскатать прямо на пергамент).
- Равномерно распределите крем в центр теста. Фрукты выкладываем сверху. Аккуратно сложите края теста в нужную форму.
- Прижмите мягко, чтобы запечатать края. Смажьте края корочки смесью из яиц и при желании посыпьте миндалем и сахаром.
- Охладите галету в течение как минимум 20 минут и до 8 часов.
- Выпекайте до тех пор, пока начинка не станет пузырчатой, а корочка не станет золотисто-коричневой, около 35-38 минут. Остудите в течение 10 минут, прежде чем нарезать ломтиками и подавать на стол. Подаём теплым с шариком ванильного мороженого!
- Накройте и храните остатки галета в холодильнике до 4 дней.
Советы для приготовления лучшей галеты:
Инструкции по приготовлению:
- тесто можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней. А также можно заморозить на срок до 3 месяцев после его приготовления. Дать разморозиться в холодильнике в течение ночи перед тем, как раскатать.
- Персики: мы не чистили персики, но вы можете очистить их при желании. Ломтики должны быть толщиной от 3 до 6 мм.
- Свежие фрукты лучше, но вы можете брать замороженные при необходимости. Для достижения наилучших результатов сначала разморозьте фрукты. Промокните немного насухо перед использованием в начинке.
Холодные ингредиенты в тесте: убедитесь, что масло и вода холодные. Наслаждайтесь!
В тесто я дала обычное масло, такое необычное и не песочное, хрусткой такое сдобное тесто. В начинку с персиков надо больше сахара.
Спасибо Вам большое. Зашла в рецепт, чтобы посмотреть правильное приготовление теста. Получилось всё ну очень хорошо, хотя начинка была совершенно другая.