Расстегай – традиционные русские пирожки с вкуснейшей начинкой

Поделитесь в соц. сетях:

Расстегаи – это пирожки, которые принадлежат к русской и украинской кухне. Традиционно их готовили к супам и похлебкам. Сегодня блюдо не слишком популярно, так как в тренде фаст-фуд и европейская кухня (итальянская, французская). Наши расстегаи ничем не уступают заморским пирогам. Готовить можно с любой начинкой, исходя из личных предпочтений. Создавайте выпечку для родных, гостей — это прекрасное угощенье, с действительно невероятным вкусом.

Для приготовления расстегаев с мясо и грибами возьмите следующие ингредиенты

  • Мука 2 стакана
  • Дрожжи сухие 11 гр
  • Сахар 1 столовая ложка без горки
  • Молоко 150 мл
  • Растительное масло 2 ст. ложки
  • Яйцо 2 шт
  • Грибы шампиньоны 100 грамм
  • Филе куриное 200 гр
  • Репчатый лук 1 шт
  • Соль, перец по вкусу

Готовим шикарные расстегаи с курицей и грибами в домашних условиях

  1. Начинка готовится быстро, поэтому сначала сделайте опару. В теплом молоке растворите сахар, соль, сухие дрожжи. Добавьте пару столовых ложек муки, перемешайте, оставьте под влажным полотенцем на 15-20 минут. С тестом нужно быть терпеливым. Спешка только все испортит. Поэтому ровно спустя 15 минут, не ранее, начинайте вводить муку, вымешивать тестовую массу.
  2. Сначала делайте это ложкой, потом руками, смоченными в растительном масле. Консистенция должна быть плотной, упругой. При нажатии масса должна возвращаться в исходное положение. Положите в миску, накройте пищевой пленкой, оставьте настаиваться в тепле на 1.5 часа, руками обминать не нужно.
  3. Для начинки отварите филе, измельчите и обжарьте на сковородке с луком и шампиньонами. Соль перец добавляйте по вкусу. Специи можно брать любые, добавлять острый чили, мускат и др.
  4. Формируем расстегаи. Тесто разделите на одинаковые части. Раскатайте заготовки скалкой в круги толщиной 0,5 см. Посередине заготовок выложите начинку, сформируйте лодочки. Защипните края, один не до конца (именно от внешнего вида пирожков пошло их название — расстегнутый).
  5. Противень можно припылить мукой, смазать жиром/маслом, застелить пергаментом/фольгой. Выбирайте наиболее удобный для себя способ. Переложите осторожно лодочки на него, оставьте на простойку на 20 минут, прикрыв полотенчиком. Включите духовой шкаф и разогрейте до 180 градусов. Пирожки поднимутся за это время, смажьте их взбитым яйцом с помощью кисточки или силиконовой щеточки. Запекать на среднем уровне в течение 20 минут. Далее можно доставать из духовки. Внутрь положить по ломтику сливочного масла, сыра и усыпать зеленью.

Подавать можно как в горячем, так и в холодном виде, приятного аппетита!

Смотрите также видео рецепт пирожков расстегай

Расстегаи с мясной начинкой /Мастер класс.
Информация
recipe image
Имя рецепта:
Расстегай
Автор:
Опубликован:
Время подготовки:
Время приготовления:
Общее время:
Средний рейтинг:
51star1star1star1star1star Based on 24 Review(s)
Поделитесь в соц. сетях:

8 Комментарии

  1. Великолепные, очень вкусные пирожки. К такой начинке из курицы с грибами хорошо подойдёт корень сельдерея добавить. Такая выпечка своими руками не оставит равнодушными близких и лодочки обязательно им понравятся.

  2. Растегай можно на воде готовить. Вообще эти лодочки очень вкусные, главное правильно залепить чтоб красиво получилось и тесту надо хотя-бы 2 часа отдохнуть.

  3. Отличные пироги, на любой вкус. Предпочитаю готовить со свинным фаршем и грибами. Подаю к супам. Не очень нравится тесто, однако начинка спасает. И их довольно долго делать, гамбургер намного быстрее.

  4. Не плохо. Но дрожжей маловато, не выросли очень булки. Может мука иначе. Попробую ещё раз их приготовить. Все пишут отлично, одна я чего-то не поняла?

  5. Хорошее тесто, очень даже, сдобные. Растягай испекла к борщу, мне кажется такие булки лучше канапок. Времени не занимает долго готовка, тем более инструкция очень даже хорошо расписана.

  6. Доводилось пробовать такую выпечку с гольцом и хариусом, это было нечто, начинка настолько нежная, просто божественное было блюдо. К сожалению, это блюдо уже не часто сейчас готовят. Хотя в деревнях может это блюдо и чаще готовят.

  7. Одно из лучших блюд, если рассматривать выпечку, мне больше нравится традиционный вариант с рыбной начинкой, даже если там будет обычная речная рыба. Современные приправы творят чудеса и сделают выпечку ароматной и нежной.

  8. Для расстегае очень важно хорошее тесто, тут я думаю надо только опытным путём. У меня немного другое чем у вас, больше муки и дрожжей, меньше молока.

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*