Песочное печенье «Cабле» готовится по рецепту французского кондитера, жившего в городке Сабле-сюр-Сарт еще в 17 веке. Название произошло от слова sable, означает песок. Рецепт приготовления очень прост, его приготовит любая хозяйка. Подкупает кулинарная выпечка оригинальным вкусом, нежной и рассыпчатой текстурой. Вся сила в применении секрета, о котором пойдет речь. Существует множество способов приготовления печенья. Выпекают разной формы, с добавлением всевозможных ингредиентов. Приготовьте французское шахматное «Сабле». Оно будет состоять из двух видов тестовой массы белого и темно-коричневого и формироваться как шахматная доска.
Для приготовления необычного САБЛЕ понадобятся следующие ингредиенты:
- Яичный желток (вареный) – 6 шт
- Масло сливочное – 450 г
- Сахар – 200 г
- Соль – пол чайной ложки
- Ванильный сахар – 10 г
- Какао – 50 г
- Мука – 0,5 кг
Пошаговый рецепт традиционного домашнего печенья французской кухни Сабле
- Предварительно сварим яйца вкрутую, отделим желтки от белков. Разомнем желтки вилкой, добавим 450 г мягкого сливочного масла. Масло лучше брать свежее, комнатной температуры, оно легче разминается вилкой.
- Используйте для взбивания и смешивания миксер либо блендер, чтобы вам было удобно. В эту массу добавим 200 г. сахара, пол чайной ложки соли и чайную ложку ванильного сахара. Все ингредиенты тщательно перемешаем. Смесь должна получиться мягкой, без комочков.
- Тесто разделим на две равные части. В одну часть добавим 50 г. какао и половину предварительно просеянной муки. В белое тесто добавим вторую часть муки. Затем раскатаем их так, чтобы они были одинакового размера. Примерно пласт теста должен получиться десять на пятнадцать сантиметров, и толщиной 7 – 8 мм.
- Соединим два пласта. На белый пласт выложим шоколадный так, чтобы они были одинаковые. Теперь этот кусочек теста нужно убрать в холодильник, где-то на 30 минут, чтобы оно немного затвердело.
- Разделим тесто на четыре равные части и сложим его шашечкой. Нарежем его на бруски, толщиной 1 см.
- Заранее разогреем духовку на 180 градусов, используя режим – верх, низ. Выложим изделие на противень, предварительно смазанный сливочным маслом. Выпекаем примерно 15-20 минут, до готовности. Через 20 минут достаем из духовки и выкладываем наше идеальное песочное печенье на тарелку. На такое количество ингредиентов выходит 2 порции.
Наше произведение получается хрустящим, тающим во рту, и просто изумительным. Приятного чаепития с шахматным сабле!
Смотрите также видео рецепт печенья Сабле
Based on 24 Review(s)
А я взяла и сделала! Моё сердце растаяло с ревой печенюшки. Очень красиво, очень вкусно, готовить совсем не сложно. С этого момента будет моим самым любимым печеньем!
Много масла, немного больше ушло муки у меня. Печенье красивое выходит. Нежное и песочное. Немного иначе чем я пекла просто мука яйцо сырое и масло. Это печенье вкусное, рекомендую.
Немного тяжеловато работать с таким масляным тестом. Не добавляла муки, так как в этом и прикол что такой рецепт. Печенье вкусное, очень даже.
У меня тесто трескалось поначалу, дважды переделывала, пока не добилась нужной консистенции. Добавила масла и долго вымешивала. Вкус интересный и глаз радуется такому печенью.