Киш с рыбой и соусом песто — божественная закуска от шефа

Поделитесь в соц. сетях:

Открытый пирог с начинкой принадлежит к традиционной французской кухне. Огромный плюс этого рецепта — вкуснейшая основа, начинку для которой можно придумать из любых продуктов. Мясо, рыба, овощи прекрасно сочетаются с песочным тестом и сливками. Поэтому готовить такой пирог можно часто из совершенно разных ингредиентов.

Ингредиенты

для теста

  • Мука — 225 г
  • Масло сливочное — 150 г
  • Яйцо — 2 шт.
  • Соль — на кончике ножа

для начинки

  • Молоко — 125 г
  • Сливки 33% — 85 г
  • Яйцо — 1 шт.
  • Сыр твердый — 200 г
  • Семга или лосось — 300 г
  • Брокколи — 200 г
  • Соус песто — 200 г

Как приготовить тесто для киша — инструкция пошагово

  1. Для начала насыпаем в глубокую миску или чашу блендера муку. Туда же отправляем мягкое сливочное масло. Хорошенько перемешиваем тесто. В другую миску вбиваем яйца и легонько взбиваем до появления пены. Яичную смесь добавляем в тесто, вымешиваем. Оно должно получиться однородным и не прилипать к рукам. Вынимаем заготовку из миски, заворачиваем в пищевую пленку и отправляем на час в холодильник.
  2. Берем форму для запекания. Лучше, чтобы это была керамическая посуда диаметром 24 см. Раскатываем тесто толщиной 4 мм, размер должен быть больше формы. Это позволит сделать аккуратные бортики. Выкладываем его в посуду для запекания, распределяя максимально равномерно. Лишние куски отрезаем с помощью ножа. Прокалываем дно вилкой в нескольких местах.
  3. На дно теста кладем кусок пергамента и высыпаем фасоль, рис или любую другую крупу. Это позволит получить идеально ровную заготовку. Отправляем форму в духовку на 15–20 минут. Основа пирога должна пропечься и зарумяниться. Достаем ее из духового шкафа, вынимаем груз и начинаем готовить начинку.

Как сделать начинку для киша — подробное описание

  1. На крупной терке натираем твердый сыр, высыпаем на дно будущего пирога. Свежую или размороженную красную рыбку нарезаем крупными кубиками и выкладываем поверх сыра. Брокколи разделяем на соцветия и заливаем кипятком на пару минут. Просушиваем на бумажном полотенце и отправляем к нашей рыбке.
  2. Для заливки в глубокой посуде смешиваем молоко, сливки, яйцо, соус песто. Соль и перец добавляем по вкусу. Хорошенько все перемешиваем и заливаем смесью пирог. Ставим киш в духовой шкаф, выпекаем 20 минут при температуре 170 градусов. Когда начинка станет упругой, вынимаем выпечку, посыпаем сверху крупно потертым пармезаном и ставим в духовку еще на пару минут.

Вынимаем готовый пирог из формы, даем остыть и подаем к столу! Он может стать полноценным перекусом или закуской перед подачей других блюд. Наслаждайтесь вкуснятиной и не забывайте сохранить рецепт.

Смотрите также видео рецепт киша с лососем

КИШ с ЛОСОСЕМ / ПИРОГ с РЫБОЙ ШПИНАТОМ на ПЕСОЧНОМ ТЕСТЕ
Информация
recipe image
Имя рецепта:
Киш с рыбой и соусом песто
Автор:
Опубликован:
Время подготовки:
Время приготовления:
Общее время:
Поделитесь в соц. сетях:

Оставьте первый комментарий

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*