Открытый пирог с начинкой принадлежит к традиционной французской кухне. Огромный плюс этого рецепта — вкуснейшая основа, начинку для которой можно придумать из любых продуктов. Мясо, рыба, овощи прекрасно сочетаются с песочным тестом и сливками. Поэтому готовить такой пирог можно часто из совершенно разных ингредиентов.
Ингредиенты
для теста
- Мука — 225 г
- Масло сливочное — 150 г
- Яйцо — 2 шт.
- Соль — на кончике ножа
для начинки
- Молоко — 125 г
- Сливки 33% — 85 г
- Яйцо — 1 шт.
- Сыр твердый — 200 г
- Семга или лосось — 300 г
- Брокколи — 200 г
- Соус песто — 200 г
Как приготовить тесто для киша — инструкция пошагово
- Для начала насыпаем в глубокую миску или чашу блендера муку. Туда же отправляем мягкое сливочное масло. Хорошенько перемешиваем тесто. В другую миску вбиваем яйца и легонько взбиваем до появления пены. Яичную смесь добавляем в тесто, вымешиваем. Оно должно получиться однородным и не прилипать к рукам. Вынимаем заготовку из миски, заворачиваем в пищевую пленку и отправляем на час в холодильник.
- Берем форму для запекания. Лучше, чтобы это была керамическая посуда диаметром 24 см. Раскатываем тесто толщиной 4 мм, размер должен быть больше формы. Это позволит сделать аккуратные бортики. Выкладываем его в посуду для запекания, распределяя максимально равномерно. Лишние куски отрезаем с помощью ножа. Прокалываем дно вилкой в нескольких местах.
- На дно теста кладем кусок пергамента и высыпаем фасоль, рис или любую другую крупу. Это позволит получить идеально ровную заготовку. Отправляем форму в духовку на 15–20 минут. Основа пирога должна пропечься и зарумяниться. Достаем ее из духового шкафа, вынимаем груз и начинаем готовить начинку.
Как сделать начинку для киша — подробное описание
- На крупной терке натираем твердый сыр, высыпаем на дно будущего пирога. Свежую или размороженную красную рыбку нарезаем крупными кубиками и выкладываем поверх сыра. Брокколи разделяем на соцветия и заливаем кипятком на пару минут. Просушиваем на бумажном полотенце и отправляем к нашей рыбке.
- Для заливки в глубокой посуде смешиваем молоко, сливки, яйцо, соус песто. Соль и перец добавляем по вкусу. Хорошенько все перемешиваем и заливаем смесью пирог. Ставим киш в духовой шкаф, выпекаем 20 минут при температуре 170 градусов. Когда начинка станет упругой, вынимаем выпечку, посыпаем сверху крупно потертым пармезаном и ставим в духовку еще на пару минут.
Вынимаем готовый пирог из формы, даем остыть и подаем к столу! Он может стать полноценным перекусом или закуской перед подачей других блюд. Наслаждайтесь вкуснятиной и не забывайте сохранить рецепт.
Смотрите также видео рецепт киша с лососем
Информация
Имя рецепта:
Киш с рыбой и соусом песто
Автор:
Назар
Опубликован:
Время подготовки:
Время приготовления:
Общее время:
Пирог хорош, мне показалось что лучше если б он был более пикантный. Очень нежное тесто, готовится быстро, хорошо нарезается.
Готовила из сёмги. В начинку положила только рыбу и буквально 50 гр сыра. Заливка была из молока и яиц. Получился прикольный пирог, ничего не перебивало рыбный вкус. Шикарное блюдо!
Супер просто пирог. Непривычно было полное отсутствие лука в начинке, но тем не менее рыба была очень сочной. Брокколи особо ничего не дало, но и не помещало.