Традиционные сицилийские канноли — пошаговый рецепт хрустящих трубочек

Вкуснейшие канноли — это традиционные сицилийские трубочки со сладким кремом из рикотты. Итальянцы готовят их по праздникам и просто так. Хрустящее тесто и нежнейшая начинка, без сомнений, не оставят вас равнодушными. Десерт просто тает во рту! Главное, придерживаться технологии приготовления и добавлять начинку перед самой подачей сладкого блюда.

Ингредиенты

для теста

• Мука — 250 г
• Яйца — 2 шт.
• Сахар — 25 г
• Вино десертное — 50 г
• Масло сливочное — 15 г
• Корица — 3 г

для начинки

• Рикотта — 0,5 кг
• Сахарная пудра — 70 г
• Шоколадная стружка — 30 г
• Фисташки — 30 г

для обжарки

• Масло растительное — 1 л

Как приготовить канноли с рикоттой — подробная инструкция

1. В первую очередь приготовим рубленое тесто. В глубокую миску высыпаем муку, сахар, корицу. Добавляем очень холодное сливочное масло. Некоторые итальянцы заменяют его свиным жиром, но нам с маслом вкуснее. Перемешиваем продукты для однородной крошки. Делать это удобнее специальным миксером и комбайном.
2. Добавляем в нашу крошку одно целое яйцо и один желток. Белок откладываем в сторону, он нам пригодится чуть позже. Хорошенько вымешиваем тесто. Вливаем в него десертное вино. Заменить его чем-то не получится, поскольку тесто должно получится определенной кислотности.
3. Когда тесто станет однородным, достаем его из миски, обматываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 2–3 часа, можно даже на ночь. Охлажденную заготовку вынимаем из холодильника и приступаем к раскатке. Лучше работать с частью теста: разделить на три равных куска, первый раскатываем на столе, а остальные два отправляем в холодильник.
4. Что получились идеальные трубочки, раскатываем тесто толщиной 1,5 мм. Вырезаем круги диаметром 10 см и еще немного раскатываем, чтобы толщина уменьшилась до 1 мм. Каждый кружок в нескольких местах прокалываем вилкой.
5. Берем специальные трубы для канноли, найти их можно в магазинах с кухонной утварью. Поверх труб наматываем тесто, чтобы кончик накладывался один на другой. Склеиваем кончики с помощью белка, который мы заранее подготовили.
6. Ставим на огонь кастрюлю с подсолнечным маслом, разогреваем его до 190 градусов. Опускаем заготовку в масло и равномерно обжариваем со всех сторон. Таким образом готовим все трубочки.

Как приготовить крем для канноли и презентовать десерт

1. Для начинки понадобится сыр рикотта. В Италии его обожают все сладкоежки. Ведь именно он служит основой для многих десертов.
2. С помощью мелкого сита просеиваем сахарную пудру и перетираем рикотту. Соединяем продукты и хорошенько вымешиваем силиконовой лопаткой. Оставляем крем на 30 минут, чтобы пудра размокла.
3. Перекладываем крем в кондитерский мешок и начиняем трубочки. Украшаем десерт мелко порубленной фисташкой и шоколадной стружкой. Важно начинять канноли перед самой подачей, поскольку тесто может размокнуть.

Наслаждайтесь новым вкуснейшим десертом вместе с чашечкой крепкого чая или ароматного кофе. И не забудьте сохранить рецепт!

Смотрите также видео рецепт сицилийских канноли

Информация

Имя рецепта:

Сицилийские канноли

Автор:

Назар

Опубликован:

2019-12-17

Время подготовки:

2H30М

Время приготовления:

30M

Общее время:

3H

ВАМ БУДЕТ ИНТЕРЕСНО:

Сладкая колбаска из печенья — рецепт классический с фото пошагово Мороженое-сэндвич – простой и быстрый летний рецепт Бабка рисовая с кремом (рисовый пудинг) – готовим вкусный десерт вместе по простому и легкому рецепту с фото Вкусный, необычный торт «Восторг» — десерт перед которым сложно устоять