Киш – это открытый французский пирог. Очень сытный, имеет сливочный вкус, готовится на песочном тесте. Начинка самая разнообразная, но обязательно в нем присутствует сыр, расплавляясь во время выпекания покрывает все блюдо, образуя румяную корочку. Воспользуемся рецептом изумительного киша, приготовив его дома.
Для приготовления киша с грибами и сыром понадобятся следующие ингредиенты
- Жирные сливки 0,5 л
- Свежие грибы (предпочтительно шампиньоны) 450 гр
- Мука рисовая и пшеничная по 100 гр
- Сыр твердый 200 гр
- Сливочное масло полпачки
- Лук-порей 1 шт
- Чеснок 3 зубца
- Яйца куриный 4 шт
- Желток 1 шт
- Холодная вода 50 мл
- Пряные специи (мускатный орех, хмели-сунели) ½ ч. л
- Зелень свежая полпучка
- Черный перец, молотый 1/3 ч. л
- Соль 1 ч. л
Приготовление восхитительного киша с грибами. Пошаговый рецепт
- Достать из холодильника масло, разрезать его на кусочки. Поместить в миску, руками вмешивать в него муку. Получится крошка. Желток вбить в стакан с очень холодной водой и перемешать вилкой, посолить. Вливаем в миску и замешиваем тесто. Обмотаем пленкой, ставим на холод на 1,5 часа.
- Затем раскатываем скалкой. Это будет сложно, так как тесто буквально разрывается на части. Соединяем их руками, разравниваем по поверхности формы, смазанной маслом и посыпанной манной крупой. Формируем бортики, при помощи вилки накалываем по всей поверхности. Ставим в духовой шкаф при 180 градусах на 15 минут.
- Шампиньоны тщательно моем и очищаем. Нарезаем на тонкие ломтики вдоль. Лук режем полукольцами, чеснок мелко шинкуем и все вместе обжарим на сливочном масле. Потом добавим грибы и прожарим до золотистого цвета.
- Отдельно в глубокой емкости венчиком взбиваем яйца вместе со сливками. Добавим натертый сыр, перчим, солим и сыпем специи. Нарежем мелко зелень и отправим к консистенции, перемешаем.
- Большую часть шампиньонов выкладываем на корж, разравниваем поверхность силиконовой лопаткой. Заливаем пряным сырно-яично-сливочным соусом. Сверху аккуратно выложим оставшиеся грибы. Ставим в духовку на 45 минут при той же температуре. По истечении времени выпекания, откроем шкаф и дадим пирогу остыть. Ваш изумительный киш с грибами и сыром готов.
- Вынимаем из формы и перекладываем на красивое блюдо. Нарезаем на порционные кусочки. Пахнет изумительно.
Присутствуют пряные нотки, сливочно-грибной вкус. Корж получается рассыпчатым и нежным, расплавленный сыр аппетитно растекается из пирога. Накрываем на стол, подаем с бутылкой французского белого вина.
Смотрите также видео рецепт киша с грибами
КИШ С ГРИБАМИ🍄//ОТКРЫТЫЙ ПИРОГ//САМЫЙ ВКУСНЫЙ//ТИП ТОП ТВ//
Информация
Имя рецепта:
Киш с грибами и сыром
Автор:
Назар
Опубликован:
Время подготовки:
Время приготовления:
Общее время:
Средний рейтинг:
Based on 1 Review(s)
Как для пирога киш идеальный вариант. Они всегда сочные, вкусные и ароматные. В начинку с грибами добавляю зелёный лук и побольше петрушки. Сыр можно использовать разных видов — внутрь моцареллу, а сверху потереть пармезаном.
Класс! Тесто для киша поднялось, но всё равно начинки оказалось так много! Вот эта вот залива из сливок и яиц оказалось предельно удачной и невероятно вкусной.
Прикольный пирог, невероятно вкусное тесто получилось. А сверху довольно сильно зарумянилось, но ничего не сгорело, очень вкусная такая корочка. Не разочарована совершенно точно.
У меня получился слоёный пирог, даже не ожидала, всего в меру, хотя сначала думала будет просто перебор специй и продуктов, мускатный орех подчеркнул вкус.