Грузинская кухня полна разнообразных блюд. Каждый рецепт из этой солнечной страны — настоящий кулинарный шедевр. Мы представляем Вам рецепт хачапури по-имеретински. Рецепт с фото позволит упростить весь кулинарный процесс.
Ингредиенты для приготовления теста:
- мука 250 г;
- вода 100-130 мл. Точное количество станет понятно по ходу приготовления;
- молоко 80 мл;
- дрожжи (сухие) 1/2 ч.л.;
- подсолнечное масло 1 ст.л.;
- сахар 1/2 ч.л.;
- соль 1/2 ч.л.
Составляющие для приготовления начинки:
- сыр. Больше всего к рецепту подходит, конечно же, имеретинский. Но, увы, в магазинах его не найти. Это не проблема — вполне подойдет адыгейский сыр, который без труда можно отыскать в продаже. Рецепт хачапури по-имеретински от этого не пострадает;
- сливочное масло.
Начинаем приготовление
1. Выбираем посуду, в которой будем месить тесто. В эту посуду нужно просеять муку, добавить соль и перемешать получившуюся массу.
2. В воду кладем дрожжи, потом туда же отправляем сахар. Размешиваем и оставляем стоять, пока появится пена — это занимает около 10 минут.
3. В муке нужно сделать аккуратное углубление. В него вливаем воду с дрожжами, потом добавляем молоко. Теперь нужно быстро замесить тесто. По ходу замеса мы продолжаем добавлять воду «на глаз» — консистенция теста должна быть настолько мягкой, чтобы оно слегка прилипало к рукам. Потом накрываем его и оставляем в покое на протяжение 15 минут.
4. Следующий этап приготовления хачапури по-имеретински. По чуть-чуть добавляем подсолнечное масло, как бы вмешивая его в тесто.
5. Тесто перекладываем на сухую поверхность. И продолжаем месить еще 10-15 минут.
6. В предварительно смазанную подсолнечным маслом посуду отправляем тесто. Там оно должно быть около 50 минут, пока поднимется.
7. Далее аккуратно собираем тесто — направление от края к середине. И его переворачиваем. Теперь опять оставляем его на 45-50 минут. Такую процедуру мы повторяем 4 раза. Общее время — около трех часов.
8. Подготавливаем поверхность, слегка посыпая ее мукой, и выкладываем тесто.
9. Разделяем всё тесто на две равные части. Из каждой нужно сформировать шарик, накрыть его легкой тканью и оставить примерно на 20 минут.
10. Теперь превращаем каждый шарик в лепешку. Для этого тесто нужно аккуратно растянуть. В середину получившихся лепешек кладем, не жалея, сыр и несколько кусочков сливочного масла.
11. Полностью закрываем лепешку, залепляя ее. Сверху аккуратно прихлопываем ладонью. После чего максимально аккуратно надавливаем на тесто, придавая еще более четкую форму лепешки. Следите, чтобы тесто не порвалось!
12. Дальше следует важный момент рецепта хачапури по-имеретински. Полученную лепешку нужно очень бережно раскатать скалкой. Продолжайте следить за тестом, нельзя допустить, чтобы оно порвалось.
13. Дальше нам понадобится сковорода с хорошим антипригарным покрытием. Жарить хачапури по-имеретински мы будем на хорошо разогретой сковороде без масла. Обжариваем одну сторону до зарумянивания и после — вторую.
14. Выкладываем горячий аппетитный хачапури на тарелку. Сверху его нужно хорошо смазать сливочным маслом, разрезать и подавать к столу.
Надеемся, блюдо Вам понравилось. Грузия — очень гостеприимная страна. Пригласите гостей и Вы, чтобы отведать потрясающий вкус. А если кто-то из Ваших гостей захочет самостоятельно приготовить хачапури по-имеретински, рецепт с фото от Cookery.site обязательно в этом поможет!
Based on 51 Review(s)
Мне очень нравятся всякие штучки с сыром, хачапури в лидерах списка. Адыгейский сыр найти тоже непросто , могу предложить заменить на сулугуни вперемешку с картофельным пюре — вкусно получится.
Действительно пальчики оближешь!И не думал,что будет так вкусно.Конечно процесс трудоемкий,но оно этого стоит.Раньше не когда не ел и не знаю какой должен быть на вкус но как на меня-очень вкусно!!!Спасибо!!!
Очень люблю эти лепёшки с сыром. Тесто лучше замешивать не на воде, а на мацони, хотя его довольно сложно достать. В начинку вполне подойдёт не очень солёная брынза. Получаются очень вкусные имерули.
Пекла несколько раз, пришла к интересному рецепту, добавлять в начинку творог. Перемешанный с сыром он и сам становиться похожим на сыр, но хачапури выходят намного сочнее
Даже не думала у Вас найти этот рецепт. Хачапури очень вкусный, мне нравится тонкие чуть хрустящие блины. Но сама не готовила ещё никогда, а теперь вот и повод есть приготовить, разнообразить меню для родных. Спасибо, как всегда лучшие рецепты и описание к ним.
С сыром, конечно, проблема. Даже адыгейский трудно найти. Брала брынзу и сильно солила её. Вышло неплохо, хотя до настоящих хачапури им далеко. Также очень вкусные аджарские или мегрельские, рекомендую если будете в Грузии.
Мне тоже понравился рецепт. Ищу всегда новые блюда и мне нравится готовить блюда разных народов. Такая себе лепешка. Мне она напоминает лепешки, которые пекла моя бабушка на чегунной плите старой кухни. Спасибо, отличный рецепт.
Я бы в качестве сыра выбрал сулугуни, в сочетании с маслом и яйцом, он даст сливочный вкус с нежной и тягучей текстурой. Можно еще немного отступить от правил и добавить немного свежей кинзы.