Зеленый горошек имеет богатый химический состав, поэтому есть таким полезным. Он содержит большое количество легкоусвояемых белков, благоприятно влияют на работу пищеварительной системы. Из витаминов и минералов в составе есть витамины группы В; аскорбиновая кислота фолиевая кислота фосфор; кальций и калий; йод; магний, железо. Горошек также содержит некоторые редкие вещества: лизин (именно он помогает предупредить сосудистые и сердечные заболевания), пиридоксин, который стимулирует синтез аминокислот, а также селен — выводит из организма канцерогены, шлаки, токсины.
Чтобы сделать суфле и обогатить организм витаминами, вам понадобится:
- 400 грамм зеленого горошка;
- 1 большое, кислое, зеленое яблочко;
- 3 стебля зеленого лука;
- 50-75 грамм любимого сыра;
- 2 зубчика чеснока;
- цедра и сок одного лимона;
- 3-4 веточки мяты;
- 4 столовых ложки сметаны (или сливок);
- 3 желка+4 белка яиц;
- 1 ст. ложка сахара;
- 2-3 ст. л. сливочного масла.
Приступаем к приготовлению суфле из горошка в духовке. Простой пошаговый рецепт сделает процесс легким и быстрым:
- Сыр натереть на мелкой терке. Формы для суфле смазать тонким слоем сливочного масла, посыпать сыром и положить в холодильник.
- Мелко нарезанный лук и чеснок тушить в сливочном масле до появления аромата. Добавить очищенное, нарезанное кусочками яблоко и 0,5 стакана воды. Тушим до мягкости яблоки. Всыпать горошек и готовить еще 3-5 минут. Горошек должен стать мягким, но не изменить цвет.
- Также можете предварительно бланшировать горошек в кипящей подсоленной воде, процедить и промыть в холодной воде.
- Содержимое сковороды взбить блендером, приправить солью, перцем, мелко нарезанной мятой, цедрой и лимонным соком.
- В пюре из горошка добавить немного сливок (или сметанки) и желтки. Перемешиваем. Смесь должна стекать с ложки, как тесно на оладьи. Если нужно, добавить еще немного сметаны.
- А теперь необходимо взбить белки, соединить ингредиенты и отправить суфле в духовку!
- Белки со щепоткой соли взбить миксером на средней скорости. Когда белки станут похожи на пену для ванны, добавить сахар и продолжать взбивать до крепких пиков.
- Добавить 1/3 белков к гороховой смеси. Хорошо перемешайте лопаткой, затем перемешать с оставшимися белками.
- Сразу же переложить суфле в формочки. Выпекать 15 минут при 190 градусах, затем уменьшить температуру до 170 градусов и выпекать еще 15-20 минут.
Подавать суфле горячим. Приятного аппетита!
Смотрите также рецепт тарта с зелёным горошком.
Тарт с зеленым горошком - Рецепты от Со Вкусом
Информация
Имя рецепта:
Готовим суфле в духовке из зеленого горошка
Автор:
Назар
Опубликован:
Время подготовки:
Время приготовления:
Общее время:
Средний рейтинг:
Based on 12 Review(s)
Людям которые не совсем любят горох в его обычном виде должно понравится. Мягкая консистенция как у паштета. Сначала планировала использовать как гарнир, но и отдельным блюдом это суфле зашло.
Как-то готовила из жёлтого гороха, на вид намного красивее. А вообще горох едим не часто, но суфле нам понравилось. Мягкое, нежное. Интересный рецепт, спасибо!
Суфле класное. Я ради эксперемента приготовила, так как продукты простые и доступные, и получилось отличное суфле, такая себе закуска даже.
Даже не знаю как лучше поступить, ведь сейчас свежего горошка в зимний период нет, это только летом можно будет готовить, но есть свежий замороженный, думаю с ним поработать. В целом идея мне понравилась, блюдо неплохое, для разнообразия блюд и рациона.
У меня суфле не поднялось. На вкус впринципе очень хорошо, но это больше пюрешка получилась. Может какие-то не точности в рецепте.
Также совершенно не поднялось, какая была смесь, такая и осталась по объёму. При этом мягкая и нежная каша получилась. Но столько провозится ради обычной, пусть и вкусной, гороховой каши не очень.
Такой вариант также можно попробовать приготовить с фасолью или соединить фасоль и горошек, добавить также нут, думаю вкус будет оригинальным и насыщенным. Добавить к такой начинке оливкового масла и пряных трав.
После карантина надо бы на диету садится, это блюдо однозначно для меня, люблю горошек в любом виде. Приготовлю напишу как на вкус.
Хорошенький рецепт, но суфле иначе получается, более гуще и холодное уже не то. Впринципе не плохо кто любит горошек.
Мы когда отдыхали в Альпах, там на обед подавали вот такое суфле, помню очень вкусно и красиво. Приготовлю теперь и сама по Вашему рецепту.