Этот тортик мне нравится тем, что получается очень нежным и вкусным. А еще этот рецепт приходит на выручку, когда торт нужно куда-то отвезти. Во время транспортировки кремовые украшения часто портятся, а здесь украшением выступают фрукты в желе – торт можно даже вверх дном перевернуть и ничего не сомнется. Давайте готовить!
Нам понадобится:
Для бисквитного коржа:
- Куриное яйцо – 5 шт.
- Сахар – 250 г
- Пшеничная мука – 200 г
- Ванильный сахар – 1 упаковка
- Масло или маргарин для смазывания формы
Для суфле:
- Творог – 300 г
- Сливки жирные (33%) – 250 мл
- Сахар – 5 ст.ложек
- Желатин – 20 г
- Вода кипяченая (очищенная) – 150 мл
Для украшения, начинки и пропитки:
- Прозрачный фруктовый сок (виноградный или яблочный) – 500 мл
- Фрукты (персики/ананасы/виноград/апельсины и др.) – около 1 кг
- Желатин – 20 г
Готовим бисквит для фруктового торта
Сразу хочу отметить, что бисквит лучше печь заранее, минимум за 8 часов до сборки торта. Его нужно будет разрезать и пропитать, поэтому он должен «улежаться».
- Для приготовления массы для бисквита берем глубокую сухую и чистую миску. Обязательно проверьте, чтобы в миске не было следов жира, иначе белки могут не взбиться.
- Аккуратно отделяем белки от желтков. Желтки пока отставляем в сторонку, а белки начинаем взбивать миксером на небольшой скорости. Когда они взбились в небольшую пену, добавляем сахар, а также ванилин и продолжаем взбивать, постепенно увеличивая скорость. Взбивать нужно до устойчивых пиков. Проверить, правильно ли взбиты белки легко – переверните тарелку, если масса не соскальзывает и не выпадает, то взбита достаточно.
- Далее по одному вводим желтки, тщательно взбивая каждый раз до однородности.
- Когда все желтки добавлены и масса взбита, аккуратно всыпаем всю муку и быстро перемешиваем лопаткой движениями сверху вниз.
- Для выпечки бисквита лучше использовать разъемную форму Ø24 см. Дно формы застилаем пергаментом и смазываем маслом. Смазывать нужно только дно – во время выпекания тесто будет «хвататься» за борта и равномерно подыматься со всех сторон.
- Аккуратно перекладываем тесто в форму и разравниваем лопаткой.
- Духовку разогреваем до 180°С и отправляем в нее будущий корж. Здесь хочу поделиться небольшим секретом: чтобы корж был ровным и без бугра в центре, форму нужно накрыть фольгой и выпекать в таком виде около 20-25 минут. Затем осторожно снять фольгу и печь еще 10 минут до золотистости.
- Затем корж остужаем, вынимаем из формы и даем улежаться около 8 часов (лучше оставить на ночь).
- Готовим массу для суфле для фруктового торта
- Желатин замачиваем в воде на 5-7 минут для того чтобы он разбух.
- Часть фруктов промываем, очищаем от кожуры (если она грубая) и нарезаем небольшими кубиками.
- В глубокую миску или чашу блендера выкладываем весь творог, добавляем сливки, сахар и взбиваем до однородности и полного растворения сахара.
- Если вы берёте жирный домашний творог, то сливки можно заменить обычным молоком.
- Когда желатин набух, ставим его на небольшой огонь и, постоянно помешивая, доводим до полного растворения. Следите, чтобы он не подгорел – это испортит вкус суфле.
- Добавляем желатин к творожной массе и еще раз хорошенько взбиваем. Разделяем массу на две равные части. К одной выкладываем фрукты и перемешиваем лопаткой, чтобы они равномерно распределились по всей массе. Вторую часть оставляем без фруктов.
- Бисквит нужно разрезать на две части. Для того чтобы части были равными и красиво разрезанными я пользуюсь следующим методом. Беру тарелку и ставлю ее вверх дном, сверху устанавливаю дно разъемной формы вместе с бисквитом и обхватываю все кольцом от разъемной формы. Бисквит выступает сверху над кольцом. Беру длинный острый нож и, осторожно опирая его о край разъемной формы, разрезаю корж на две части.
- Когда бисквит разрезан, берем одну его часть и укладываем на дно разъемной формы.
- Аккуратно ложечкой проливаем корж соком. Много сока лить не нужно, т.к. бисквит будет слишком мокрым.
- Далее выкладываем творожную массу с фруктами и накрываем вторым коржом.
- Корж сверху снова проливаем соком и на него уже выкладываем творожную массу без фруктов.
- Ставим в холодильник для застывания.
- Пока суфле застывает, займемся подготовкой фруктов для украшения и приготовлением желе.
- Фрукты споласкиваем водой и разрезаем на красивые дольки. Также можно вырезать лепестки, из которых сформировать розы и другие цветы.
- К 300 мл прозрачного фруктового сока добавить желатин, дань настояться 5-7 минут, а затем на медленном огне довести до полного растворения желатина.
- Когда суфле на торте немного застынет, можно приступать к украшению торта. Осторожно выложите фрукты по задуманному узору, немного вдавливая их в суфле.
- Когда все фрукты уложены, их нужно осторожно залить фруктовым желе из сока. Отправляем торт в холодильник до полного застывания суфле и желе.
- Когда все застыло, нужно вынуть торт из формы. Для этого опускаем форму с тортом в горячую воду и дожидаемся, когда желе по краям начнет подтаивать. Вынимаем из воды, раскрываем форму, вынимаем тортик на блюдо и подаем на стол.
Собираем и украшаем фруктовый торт
Такой десерт подойдет для любого торжества. Мало того что он очень вкусный и нежный, так еще и не капризный – его можно легко перевозить в любых условиях, он не потечет и не заветрится, если ему придется некоторое время простоять на столе. Кушайте на здоровье! Приятного аппетита!
Смотрите также видео рецепт творожного торта с фруктами
Творожный торт с фруктами простой рецепт ✧ Cottage Cheese Fruit Cake (English Subtitles)
Информация
Имя рецепта:
Фруктовый торт с нежнейшим творожным суфле
Автор:
Вера
Опубликован:
Время подготовки:
Время приготовления:
Общее время:
Средний рейтинг:
Based on 1 Review(s)
Самое главное в этом рецепте, что конечный результат приятно удивит. Красивый на вид и очень вкусный тортик. Для детского праздника особенно.
Пирог класный, но вот в тесто надо меньше сахара, а в творожное суфле больше. Бисквит нежный и влажный, но вот суфле не сладкое.
Для такого тортика хорошо подходит сыр Филадельфия, у этого сыра нежная текстура, прослойка сыра будет хорошо сочетаться с фруктами. Из фруктов выбрал бы ананасы, желательно свежие, киви и апельсин.
Из творога всегда только твороженики, с фруктовый желе впервые приготовила, нужно пол дня чтоб в холодильнике простоял и хорошо остыл и застыл. Красивый и вкусный пирог.