Рецепт очень вкусных булочек с заварным кремом

Поделитесь в соц. сетях:

Предлагаю сегодня приготовить удивительно воздушные и вкусные булочки с заварным кремом. Они настолько ароматные, что удержаться и не попробовать практически невозможно. Давайте готовить!

Ингредиенты

Для приготовления теста нам понадобится:

Пшеничная мука – 450 г
Молоко – 1 стакан
Куриное яйцо – 1 шт.
Сливочное масло – 60 г
Сухие дрожжи – 1,5 ч.ложки
Сахар – 3 ст.ложки
Соль – 1/3 ч.ложки
Ванилин

Для приготовления заварного крема нужно:

Молоко – 150 мл
Куриное яйцо – 2 шт.
Кукурузный крахмал – 2 ст.ложки
Сахар – 4 ст.ложки

Также понадобится еще одно куриное яйцо + 1 ст. ложка молока для смазывания булочек перед выпеканием.

Готовим тесто и крем для булочек с заварным кремом

К теплому молоку добавляем сахар, соль, ванилин и дрожжи. Хорошенько перемешиваем до тех пор, пока полностью растворится весь сахар и соль. Оставляем в тёплом месте на 10-15 минут для пробуждения дрожжей.
Муку просеять несколько раз для насыщения ее кислородом. Масло натереть на терке или порезать на небольшие кусочки. Ладонями перетереть муку с маслом до получения масляной крошки.
Насыпать масляную крошку в глубокую миску или горкой на столе. Сделать углубление и влить в него молочно-дрожжевую смесь. Добавить яйцо и замесить мягкое тесто.
Переложить тесто в миску, смазанную растительным маслом, накрыть чистым полотенцем и поставить в тёплое место примерно на час.
Через час тесто вымесить и снова ставим в тёплое место на 1 час для расстойки.
Тем временем займемся приготовлением заварного крема.
В глубокой миске соединяем сахар, крахмал, яйца, ванилин и 50 мл молока. Миксером взбиваем до тех пор, пока в массе не будет кристаллов сахара.
В небольшой кастрюльке доводим почти до кипения оставшиеся 100 мл молока. Когда на поверхности молока начнут появляться первые пузырьки, уменьшаем огонь до минимума и, при постоянном помешивании, начинаем тоненькой струйкой вливать молочно-яичную смесь. Не прекращая мешать, доводим смесь до состояния густой сметаны. Не увеличивайте огонь и не прекращайте перемешивать – крем может подгореть, что испортит вкус выпечки.
Когда крем стал густым его нужно убрать с огня и накрыть стрейч-пленкой прямо по поверхности. Остудить в таком состоянии до комнатной температуры.

Подготовка и выпекание булочек с заварным кремом

Тесто еще раз обмять и раскатать в прямоугольник. На его поверхность аккуратно нанести крем, отступив от краев несколько сантиметров для того чтобы крем не вылез во время дальнейшего скручивания теста в рулет.
Осторожно закручиваем тесто с кремом в рулет. Готовый рулет разрезаем на кусочки по 2,5-3 см.
Противень застилаем пекарской бумагой и немного посыпаем мукой. Аккуратно перекладываем булочки срезом вниз. Даем им подойти около 25-30 минут.
Яйцо взбиваем с 1 ст.ложкой молока и этой смесью осторожно смазываем булочки.
Духовку разогреваем до 180°С и отправляем туда противень с булочками на 20-25 минут или пока они не станут золотистыми.
После выпекания, достаем их из духовки, накрываем чистым полотенцем, даем остыть, а затем аккуратно снимаем с противня.
Готовые булочки можно притрусить сахарной пудрой.

Эти булочки получаются очень нежными и воздушными, а сладкий заварной крем придает свою «изюминку». Попробуйте приготовить их – порадуйте себя и своих домочадцев вкусной выпечкой. Кушайте на здоровье! Приятного аппетита!