Во времена царей и князей осетр считался благородной рыбой и украшал исключительно столы знати. И не удивительно, ведь осетр достигает длины в два метра, а весить может около двухсот килограмм – чем не королевский улов? Богатые римляне украшали блюда из осетровых цветами, в Китае его разрешалось употреблять только императору, а в Англии – государю и его приближенным. Сегодня у любой хозяйки есть возможность приготовить его на любимой кухне и сделать для своей семьи истинно царский ужин. Помимо впечатляющей истории, рыба семейства осетровых ценится за то, что содержит большое количество полезных веществ. Она богата витаминами В1, В2, С; жирными кислотами, которые снижают уровень холестерина в крови. Ее мясо очень нежное и в меру жирное, так что при запекании не становиться суховатым. Для приготовления, конечно, лучше подойдет свежая осетрина, если нет такой возможности, покупайте охлажденную. А для идеального результата тушка не должна быть более трех килограмм. Подготовьте ингредиенты и приступаем. Приблизительное время 60 минут.
Ингредиенты для королевской осетрины в духовке
- Осетр 1 шт.
- Лимон
- Две луковицы
- Соль
- Перец
- Прованские травы
- Сливочное масло
- Тимьян
- Зелень укропа
- Нежирный майонез
Пошаговый рецепт изысканной и нежной осетрины в духовке
Первым делом, подготовьте рыбу. Промойте и разделайте ее: удалите внутренности, вытащите жабры. Помойте лимон, обсушите его бумажными полотенцами и порежьте на полукольца. Луковицу также промойте, очистите и нарежьте полукольцами. Рыбку натрите солью и перцем, как снаружи, так и внутри. Далее в брюшко положите несколько долек лимона и лука. Добавьте внутрь прованские травы. Противень обволоките пищевой фольгой. Положите рыбу по центру. Вокруг нее разложите зелень укропа, нарезанный лучок, оставшийся лимончик и несколько веточек тимьяна. Присыпьте осетрину прованскими травами, затем полейте оливковым маслом. Заверните все в фольгу. Рыба должна быть завернута плотно, по необходимости, добавьте еще один лист фольги.
Включите духовой шкаф, разогрейте ее до двухсот градусов. Блюдо отправьте запекаться на сорок-пятьдесят минут. Через тридцать минут с начала запекания откройте фольгу, чтобы кожа рыбы подрумянилась. Дайте осетрине остыть, затем сервируйте. Для подачи используйте свежие дольки лимона, кольца огурца, пряности и зелень укропа. Слегка намажьте осетрину майонезом. Осетр вкусный сам по себе, не злоупотребляйте специями. Аромат будет стоять великолепный!
Готовьте разнообразно, полезно и вкусно в домашних условиях.
Смотрите также видео рецепт осетра запеченного в духовке
Based on 21 Review(s)
Это ресторанное блюдо, не каждому по карману купить такую дорогую рыбу. Тут еще нужно отметить такой факт, что рыба выращенная в искусственных условиях по вкусовым качествам уступает морскому осетру, это касается и стерляди с белугой. Для маринада можно еще использовать томатную пасту с майонезом, к которым добавляем сок лимона и пряных трав.
Осетрина в сливочном масле и с специями вышла необычно вкусная. Пропиталась травами. Вышла хрустящая корочка. Вобщем класная рыбка получилась
Для начинки можно еще использовать соус приготовленный из майонеза с томатной пастой или кетчупом, также добавляем сок лимона, апельсина и пряных трав, хорошо смазываем брюшко осетра, закрываем шпажками и в духовку на запекание. Внутри он получится сочным и ароматным.
Если такую дорогую рыбу готовить целиком, то рыбу нужно начинить сливочным маслом со специями и зеленью. Стерлядь готовят в специальной емкости, но если ее нет, то можно и в фольге на противне приготовить. Вкус будет богаче, если рыбу приготовить на мангале.