Чучвара – популярное кавказское блюдо. Аналог в нашей отечественной кухне – пельмешки. Единственное отличие чучвары в том, что изделия из теста, начиненные мясом подаются в супе. Еще одной маленькой особенностью является отсутствие свиного мяса – его в чучваре никогда не используют. По самой верной методике, в тесто кладут мясо и лук, изрубленные ножом, но продукты можно измельчить и на мясорубке. Блюдо подается как первое и с традиционными приправами – айраном, соусом из помидор, паприкой, жгучим перцем.
Расширяйте свои кулинарные горизонты и радуйте родных. Рецепт элементарно прост, подготовьте ингредиенты и приступаем.
Ингредиенты для домашней чучварыКилограмм пельменного теста
- 500 грамм фарша
- Четыре луковицы
- Соль, смесь перцев
- Морковь
- ЗираДва литра бульона
- Сладкий перец (Белозерский или болгарский) 200 грМорс или томатная паста
- Растительное масло
- Зелень любая
Простой пошаговый рецепт чучвары
- Подготовьте емкую посудину. Измельчите одну луковицу. Положите лук с фаршем в тарелку, добавьте смесь специй. Хорошо перемешайте ингредиенты.
- Приготовьте пельменное тесто. Для этого смешайте 250 грамм муки, щепотку соли, две столовых ложки столового растительного масла и 150 миллилитров кипяченой воды. Сначала замешивайте тесто ложкой, когда оно немного остынет, перенесите его на стол и продолжайте месить руками. Тесто должно быть эластичным и не прилипать к рукам. Дайте ему отдохнуть при комнатной температуре, затем раскатайте в достаточно тонкий пласт и нарежьте квадратиками площадью 5 на 5 сантиметров.
- На каждый из полученных квадратиков чайной ложкой выложите приготовленный фарш. Сформируйте чучвару, придав тесту форму треугольника и затем, соединив краешки. Таким образом получится примерно до шестидесяти порций.
- Приготовьте соус. Поставьте сковороду на медленный огонь, разогрейте растительное масло. Помойте, очистите и нарежьте кубиками морковку. Обжарьте ее на раскаленной сковороде. Добавьте сюда чищеные лук и болгарский перец. В конце введите томатную пасту, пару ложек бульона. Смесь овощей тушите пять минут. Когда соус приготовится, посолите его по вкусу.
- В бульоне отварите чучвару примерно 5-7 минут в кипящей жидкости будет достаточно. Во многих рецептах отваривать основной ингредиент рекомендуется в отдельной подсоленной воде, а затем класть в бульон. Это ошибка, используйте для готовки только бульон. После приготовления сюда же вылейте соус. Измельчите зелень, заправьте ею блюдо. Подождите, пока оно немного остынет и подавайте.
Смотрите также видео рецепт чучвары
ТАКОЙ СУПЧИК ХОТЬ КАЖДЫЙ ДЕНЬ ПОДАВАЙТЕ/чучвара/узбекский пельмени/узбекская кухня
Информация
Имя рецепта:
Вкусная чучвара по-домашнему
Автор:
Назар
Опубликован:
Время подготовки:
Время приготовления:
Общее время:
Средний рейтинг:
Based on 16 Review(s)
Раньше не пробовала чучвару. Такой оригинальный суп. Попробую приготовить и сама, дело не сложное, да и составные все простые. Спасибо за интересный и новый рецепт.
Просто шикарный рецепт. Я никогда не делала чучвару в виде супа, скорее обычные пельмени щедро посыпанные приправой и с томатным соусом-бульоном. Очень вкусно!
Просто супер! Ничем не сложней, чем лепить пельмени. А после варки в бульоне они кажутся намного вкуснее! Вычитала, что настоящие делаются из баранины, но не рискну.
Разница очень существенная, когда мясо порублено кусочками и приготовлено на мясорубке. Поэтому для этого рецепта лучше порубить мясо, так будет сочнее. А вот зира сделает говядину или баранину более ароматной, очень хорошая специя.
Прекрасное, ароматное и сытное блюдо. Делала рубленый фарш из филе индейки с добавлением разного острого перца. Пришлось повозится с лепкой, но это того стоило!
От пельменей они отличаются именно треугольной формой. А жидкая составляющая может быть разной. Основа — мясной бульон, дальше или зажарка из овощей и томата, или набор специй