Традиционный рататуй – простой и быстрый рецепт, готовим вместе

Ratatouille – это классическое французское тушеное блюдо, которое интересно и весело готовить. Он наполнен свежими овощами: помидорками, баклажанами, кабачками, тыквой и болгарским перцем. Хитрость заключается в том, чтобы обжарить овощи, а затем добавить их в кипящий томатный соус. Вы получите 4 щедрые порции.

Для приготовления вам понадобится

• 900 грамм спелых красных помидоров;
• баклажан;
• большой красный, оранжевый или желтый сладкий перчик (около 200 грамм);
• средний кабачок;
• желтая тыква (250 грамм);
• 5 столовых ложек оливкового масла;
• 1 ч. ложка мелкой морской соли;
• желтый лук;
• 4 измельченных зубчика чеснока;
• 50 грамм нарезанного свежего базилика;
• щепотка красного перца;
• 1 чайная ложечка сушеного орегано;
• свежемолотый черный перец по вкусу.

Начинаем готовить рататуй. Простой пошаговый рецепт поможет Вам в этом!

1. Разогрейте духовку до 250 градусов. Устилайте два больших противня пергаментной бумагой.
2. Чтобы подготовить помидоры, удалите хвостики и сердцевину. Затем натрите их на больших отверстиях терки в миску и нарежьте оставшуюся кожуру помидора. Или перемелите помидоры в кухонном комбайне.



3. На один противень выложите нарезанный кубиками баклажан с 2 столовыми ложками растительного масла. Разложите их в один слой на сковороде, посыпьте ¼ ч. л. соли и отложите в сторону.
4. На другой противень сладкий перец, цуккини и желтый кабачок с 1 ст. ложечкой масла и солью на кончике ножа. Расположите овощи в один слой. Поместите противень с баклажанами на среднюю полку, а остальные овощи сверху. Установите таймер на 15 минут.
5. Тем временем разогрейте 2 ложки масла в большой суповой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и соль. Варите, периодически помешивая, пока лук не станет мягким, примерно 8-10 минут.
6. Добавить чеснок, размешать и готовить до ароматности около 30 секунд. Добавьте помидоры и, используя деревянную ложку или силиконовую лопатку, постоянно помешивайте. Уменьшите огонь до среднего или по мере необходимости, чтобы поддерживать лёгкое кипение.
7. По истечении 15 минут выньте противни из духовки, размешайте. На этот раз поместите баклажаны на верхнюю полку, а другие овощи – посредине.
8. Выпекайте до тех пор, пока баклажан не станет золотистым по краям, еще примерно на 10 минут. Выньте его из духовки и осторожно добавьте в соус.
9. Когда перец станет карамелизированным (еще примерно 5-10 минут), выньте его и перенесите содержимое в кипящий соус. Продолжайте варить еще 5 минут, чтобы дать ароматам пропитаться.
10. Снимите кастрюлю с огня. Добавьте масло, базилик и красный перчик. Дальше высушенный орегано. Приправьте по желанию солью (я обычно добавляю больше чайной ложечки) и черным перцем.
11. Как и все рагу, вкус этого рататуя улучшается при охлаждении. Еще лучше дайте ему постоять ночь в холодильнике, затем разогрейте на следующий день. Рататуй хорошо хранится в холодильнике до 4 дней или несколько месяцев в морозильной камере.

5 причин любить Рататуй

1. Это отличный способ приготовить овощи. Если ваш урожай слишком щедрый (и вы уже не знаете, куда их девать), значит, пора делать рататуй!
2. Рататуй превращает основные овощи во вкуснейшее блюдо. Даже если вы обычно не любите баклажаны, держу пари, вам понравится этот рататуй.
3. Он веганский. (А еще его любят дети!)
4. Рататуй — отличный рецепт. На следующий день вкус раскрывается еще лучше.
5. Приготовьте его вечером, а затем посмотрите мультик «Рататуй» 😉

Наслаждайтесь!

Смотрите также видео Как сделать лучший Рататуй

Информация

Имя рецепта:

Традиционный рататуй

Автор:

Вера

Опубликован:

2019-12-04

Время подготовки:

30M

Время приготовления:

30M

Общее время:

1H

Средний рейтинг:

0 Based on 1 Review(s)

ВАМ БУДЕТ ИНТЕРЕСНО:

Как приготовить драники из картофеля — рецепт с фото пошагово Котлеты из курицы: рецепт с фото. Простые и вкусные пошаговые рецепты вторых блюд на каждый день Лазанья с мясом – блюдо итальянской кухни, пошаговый рецепт с фото Картофель в духовке с мясом и луком — пошаговый рецепт с фото.