Рецепты изысканной утиной грудки для гурманов (фото)

Утиную грудку можно варить, запекать, жарить или готовить на мангале. Главное ее не пересушить. В грудке нет почти жира, поэтому она является постным продуктом. Большую роль в ее приготовлении играют маринад и соусы. Они придают утке сочности, нежности и изумительного вкуса.

Маленькие секреты

1. Утиные грудки бывают разных размеров, зависит от породы птицы и ее пола. Обычно грудки самки больше грудок самца.
2. Готовить мясо необходимо быстро и при высокой температуре, иначе блюдо получится резиновым и сухим.
3. Часть птицы всегда готовится с кожей.
4. Смазываем шкурку медом для получения золотистой хрустящей корки.
5. Чтобы мясо приготовилось равномерно, разрежьте его по диагонали в одну сторону, затем в другую.

Рецепт утиной грудки с апельсинами и фенхелем

Время приготовления – 50 минут

Количество порций – 6 персон

Продукты:

• Утка мускусной породы – 6 грудок
• Фенхель – 6 стеблей
• Апельсин – 3 штуки
• Маш-салат – 150 грамм
• Розовый перец – одна с половиной чайной ложки
• Сахар – 12 столовых ложек
• Бальзамический уксус – 30 миллилитров
• Апельсиновый сок – 375 миллилитров
• Бальзамический крем
• Соль
• Черный перец

Готовим утиную грудку с апельсинами и фенхелем

1. В мясо втираем соль и черный перчик. На пол часа отставляем в сторону.
2. Разогреваем духовку до 120 градусов и отправляем запекаться утку примерно на 40-45 минут до розового цвета. Кожа должна находится сверху, чтобы образовалась корочка.
3. В это время нарезать фенхель средними кусочками.
4. Разогрейте сковороду, растопите в ней сливочное масло и засыпьте сахар, перемешайте. Добавьте порезанный фенхель и обжарьте. Сверху полейте соком из апельсина и уксусом. Варите до состояния сиропа.
5. В сироп положите очищенный и порезанный на куски апельсин, затем розовый перчик. Посолите и поперчите.
6. Готовый фенхель и апельсин красиво выложите на большую плоскую посуду. Заправьте сиропом.
7. Приготовленное мясо нарежьте аккуратными ломтиками и положите к фенхелю. На мясо положите маш-салат и добавьте немного крема.

Рецепт невероятно сочной утиной грудки или грудка от шефа

Время готовки – 50 минут

Количество продуктов рассчитано на 2 человек

Ингредиенты:

• Грудка утиная – 3 штуки
• Розмарин
• Чеснок
• Черный молотый перец
• Соль

Пошаговое руководство по приготовлению сочной утиной грудки

1. Делаем на мясе надрезы крестиком. Натираем солью и перцем.
2. Включаем духовку на 180 градусов для разогрева.
3. В разогретую сковородку кладем грудки шкуркой вниз. Выдавливаем чеснок и кладем розмарин. В коже содержится много жира, поэтому масло наливать не надо.
4. Обжариваем по минутке каждую сторону и бока.
5. Кладем на противень и ставим в духовку. Запекаем 40 минут.
6. Готовую утку режем ломтиками и проявляем фантазию в презентации блюда.

Рецепт утиной грудки с лапшой рамен

Затрачиваемое время – 120 минут

Число порций – 1

Компоненты:

• Одна грудка утки
• Лапша рамен – 200 г
• Пару листиков пекинской капусты
• Лук зеленый – 3 стебля
• Бульон из утки – 250 мл
• Маленький кусочек перчика чили
• Масло растительного происхождения – 1 ст. л.
• По щепотке мака, апельсиновой цедры, красного и черного молотых перцев

Инструкция по приготовлению утиной грудки с лапшой рамен

1. Смешать перцы, мак и цедру в посуде и тщательно перетереть. Мясо натереть или обвалять в смеси. Поставить в холодильник на пару часов для маринования.
2. Разогреть сковороду с маслом и немножко обжарить замаринованную утку с каждой стороны по несколько минут. Внутри она должна остаться сырой. Поставить на холодную конфорку, прикрыть крышкой и оставить минут на 10.
3. Для варки утиного бульона используем кости, залитые тремя литрами воды. Варим его 2 часа на слабом огне. Следите, чтобы не было пенки. Жидкость должна получиться прозрачной.
4. Далее у листиков капусты необходимо обрезать 5 см нижней части и опустить их в готовый бульон на 5 минут.
5. Готовим лапшу. Для этого кипятим воду, солим и кладем рамен до готовности.
6. В посуду для супа выкладываем листочки капусты, лапшу и порезанную тонкими ломтиками грудку. Наливаем сверху бульон и посыпаем нарезанным зеленым лучком. Добавляем тоненькие кружочки перца чили.

Рамен с утиной грудкой готов!

Рецепт салата с утиной грудкой 18+

По времени – 45 минут

Рассчитано ингредиентов на 2 персоны

Состав:

• Грудка – 1 штука
• Кедровые орешки – 2 ст. л.
• Джем из апельсина – 1 ч. л.
• Апельсиновый сок – 2 ст. л.
• Салат зеленый – 200 грамм
• Коньяк – 1 ст. л.
• Уксус бальзамический белый – 1 ст. л.
• Оливковое масло – 3 ст. л.
• Соль и черный перец в зависимости от вкуса

Этапы готовки салата с утиной грудкой 18+

1. Втираем соль и перец в мясо птицы. Оставляем на 30 минут.
2. Через время разогреваем сковородку с двумя ложками масла оливы. Жарим грудку с каждой стороны по несколько минут.
3. Обжаренное мясо смазываем джемом и отправляем в разогретую духовку. Запекаем при 200 градусах 20-25 минуток пока не появится золотистая хрустящая корка.
4. Жир утки, оставшийся на сковороде, необходимо пропустить через сито, а затем смешать с коньяком, уксусом, остатками оливкового масла и апельсиновым соком. Хорошенько перемешать.
5. Помыть листья салата и просушить. Порвать на средние кусочки и красиво выложить в посуду, из которой будете кушать.
6. Грудку нарезать ломтиками и выложить сверху салата веером. Заправить слегка подогретым соусом и посыпать жаренными орехами.

Эти чудесные рецепты можно готовить на праздники или для особых событий. Идеально данные блюда подойдут для романтических ужинов. Приятной трапезы!

Смотрите также видео рецепт утиной грудки в соусе

Информация

Имя рецепта:

Утиная грудка для гурманов

Автор:

Вера

Опубликован:

2019-12-14

Время подготовки:

20M

Время приготовления:

20M

Общее время:

40M

Средний рейтинг:

5 Based on 1 Review(s)

ВАМ БУДЕТ ИНТЕРЕСНО:

Голубцы под грибным соусом – быстрый и простой рецепт аппетитного блюда Язык под соусом – простой и легкий рецепт популярного деликатеса Готовим жареную курицу в духовке дома – легкий и быстрый рецепт с фото Экзотический жареный рис по-тайски: простой рецепт для вас и ваших гостей!