Рецепт приготовления зубатки (стейк) с фото

Поделитесь в соц. сетях:

Рыбу зубатку иногда называют морским волком. А все из-за ее необычной формы и не очень привлекательного вида. Но, тем не менее, это рыба является очень ценным продуктом. Зубатка – прекрасный источник витамина А и витаминной группы В. Тиамин, рибофлавин, никотиновая и пантотеновая кислоты, так необходимые нашему организму, мы получим, если будем употреблять эту рыбу. Кроме этого, в мякоти зубатки содержатся большой комплекс минералов, которые хорошо усваиваются нашим организмом. Натрий, калий, кальций, железо, магний цинк, – это далеко не весь перечень полезных веществ, находящихся в мясе этой рыбы. Омега-жирные кислоты, которыми богата зубатка, благотворно влияет на мозговую активность и работу многих систем нашего организма, улучшают структуру волос и кожи. Если вы следите за своим весом, то должны знать, что в 100 г сырого продукта содержится около 126 ккал, но если вы, пожарите зубатку, то калории стремительно увеличатся до 209 ккал.

Большой плюс зубатки в том, что ее мякоть не имеет мелких костей и кушать ее можно без опасения, что вам попадется рыбья косточка. А еще хребтовая кость этой рыбы похожа на хрящик и, любители похрустеть, могут ее пожевать. Поэтому наши хозяйки с удовольствием готовят блюда с этой рыбы. Представляем вам два несложных рецепта приготовления зубатки. Готовить блюда по ним легко, просто и быстро. Но самое важное, что результат получается прекрасным.

Ингредиенты для запекания зубатки (стейк) в духовке

Время: 50 мин

Из расчета на: 4 порции

Ингредиенты:

Рыба (стейки зубатки) – 800г.
Помидоры – 200г.
Морковь – 250г.
Репчатый лук – 280 г.
Соус соевый – 3 ст.л.
Сметана – 2 ст.л.
Растительное масло – 1,5 ст.л.
Лимон – ½ шт.
Горький перец чили – 0,5 шт.
Лук зеленый – 10г.
Петрушка – 15г.
Соль – по вкусу

Пошаговая инструкция по приготовлению зубатки (стейка) в духовке

Если вы приобрели стейки в замороженном виде, сначала их необходимо разморозить. Рекомендуем для этого поместить их на ночь в холодильник, чтобы они там оттаяли. Далее выкладываем их в дуршлаг, чтобы лишняя влага стекла. По мере необходимости, стейки можно промокнуть бумажными салфетками.

Подготовленный продукт необходимо замариновать. Перекладываем рыбу в глубокую посуду. Далее моем лимон, разрезаем его на две части. С одной половинки плода выдавливаем сок и поливаем им кусочки рыбы.
Затем к зубатке отправляем соевый соус, аккуратненько перемешиваем. Накрываем крышкой или пищевой пленкой и оставляем на 15 минут. За это время стейки зубатки промаринуются.
Теперь займемся подготовкой овощных ингредиентов. Их моем в теплой воде и чистим.
Для нашего блюда лук лучше нарезать тонкими полукольцами. Вы же можете нарезать его так, как вам больше нравиться. От этого вкус блюда не поменяется.
Морковку желательно натереть на терке для корейской морковки. Получится очень красивая длинная полосочка. Не окажется под рукой терки, можно и нарезать вручную тонкой соломкой.
Помидоры для приготовления стейка выбираем спелые и плотные. Их моем и нарезаем кружочками.
Перец чили разрезаем и удаляем семечки. Нарезаем на небольшие кусочки.
Далее приступаем к подготовке формы, в которой будет готовиться наше блюдо. Форму застилаем фольгой и смазываем ее растительным маслом.
Начинаем выкладывать нарезанные овощи. Первыми в форму отправляем полукольца лука. Затем укладываем морковку.
Далее очередь основного ингредиента. На овощную подушку выкладываем стейки рыбы. У нас остался маринад, и мы отправляем его в форму, используя для полива зубатки.

На кусочки рыбы выкладываем кольца помидоров и кусочки острого перца чили. Если ваша семья не любит острых приправ, перец можете не добавлять.
Наше блюдо подготовлено к запеканию. Осталось смазать его верх сметаной. Кстати, вместо сметаны вы можете использовать оливковое масло.
В заранее разогретую до 180 градусов духовку помещаем форму со стейками. Готовиться блюдо должно около 30 минут.
Петрушку и зеленый лук промываем в теплой воде и мелко нарезаем. Этой зеленью притрусим готовое кушанье.

Такое блюдо можно подавать как самостоятельное, а можно добавит гарнир с картофеля или риса. И получится у вас прекрасный ужин. Не забывайте добавить своему блюду немного красоты. Дополните его кружочками лимона и листиками салата. Свежие овощи тоже будут уместными. Куда же без перчика болгарского, свежего огурчика и ломтика помидора?

Добавим, что зубатка не имеет ярко выраженного рыбного запаха. Поэтому после ее готовки ваша кухня не будет пахнуть рыбой, а значит, ничто не омрачит ваш семейный вечер.

Приятного вам аппетита!

Продукты, которые понадобятся для приготовления зубатки (стейка) на гриле

Время: 40 мин

Из расчета на: 3 порции

Ингредиенты:

Зубатка (стейки) – 600 г.
Горчица – 1,5 ст.л.
Сливочное масло -3 ст.л.
Мед – 2 ст.л.
Лимон – 1 шт.
Растительное масло – 40 г.
Соль – по вкусу
Перец молотый черный – вкусу
Зелень – 5-6 веточек

Пошаговое руководство приготовления зубатки (стейка) на гриле

Заранее размороженные стейки рыбы моем, далее выкладываем на салфетки, чтобы убрать лишнюю влагу.
Затем приступаем к готовке маринада для стейков. Лимон моем и разрезаем на две части. С одной половинки отжимаем сок в подходящую емкость, а цедру лимона натираем на терке с мелкими отверстиями.

Далее к лимонному соку добавляем горчицу, мед, сливочное масло, цедру лимона. Все компоненты перемешиваем до получения однородной смеси. Если хотите, то добавьте те специи, которые любит ваша семья. Важно, чтобы они подходили к рыбному блюду.
Затем стейки зубатки с двух сторон перчим и солим по своему вкусу, а далее натираем их приготовленным маринадом.
Оставляем на время, чтобы рыба пропиталась этой смесью. Для этого понадобиться около двадцати минут. Не забывайте несколько раз перевернуть стейки, чтобы они равномерно промариновались. За отведенное время маринад улучшит вкус рыбы и придаст ей приятный аромат с цитрусовыми нотками.
Готовим рыбу на гриле. Сковородку нагреваем и добавляем в нее растительное масло. Выкладываем стейки и жарим их до появления полосок от гриля. Далее аккуратно, чтобы не повредить нежное мясо зубатки, переворачиваем на другую сторону и продолжаем жарить, пока не получим такие же полоски. Рыба должна приобрести слегка золотистый цвет с полосками от гриля.

Приготовленные стейки выкладываем на блюдо и украшаем зеленью. Это может быть петрушка, базилик, укроп или розмарин. Все на ваш вкус. Оставшуюся часть лимона нарезаем на тонкие кружочки и выкладываем на кусочки рыбы.

Жареные стейки зубатки на гриле – это аппетитное блюдо, к тому же, не очень дорогое. Кушая нежное белое мясо зубатки, да еще без мелких косточек, вы получите настоящее удовлетворение от еды.

В качестве гарнира к этому блюду прекрасно подойдут овощи гриль. Это может быть картофель, баклажаны, томаты, цукини и даже тыква. Иногда подают консервированную кукурузу. Не помешает и овощной салат. Впрочем, экспериментируйте и фантазируйте! У вас все получится.