Балканская кухня славится колоритными сочетаниями специй. Вашему вниманию блюдо, которое подается горячим в будние дни и на праздники. Впервые его приготовили в сельской местности, но сегодня подают в ресторанах. Для приготовления понадобиться немного доступных ингредиентов. Традиционно рекомендуется готовить на баранине, но с целью сэкономить время, можно использовать куриное мясо. Консистенция, аромат и невероятный вкус сохраняются при любом варианте приготовления.
Ингредиенты для приготовления традиционного яхни
- Куриная голень 500 г
- Растительное масло
- Соль
- Лук – 2 шт.
- Болгарский перец 2 шт.
- Стручки зеленого горошка
- Чебрец
- Помидоры 500 гр.
- Жгучая паприка 10 гр.
- Свежая зелень базилика
- Чеснок – 5 зуб.
Готовим яхни пошагово без хлопот
- Куриные ножки промойте, просушите бумажными полотенцами. Протрите солью со всех сторон. Добавьте по вкусу специи. Лучшего всего подходит черный перчик. Поставьте сковороду на средний огонь. Нагрейте растительное масло. Ножки выложите на сковороду соленой-перченой стороной вверх.
- Помойте и очистите лук. Нарежьте его крупными кубиками. Лучок можно использовать любой, главное – средний размер. Для эстетичности, одна луковица может быть белой, вторая – красной. Мытый баклажан нарежьте крупными кусочками. Кожицу с овоща снимать не рекомендуется, так как она сохранит кислинку. Баклажаны и болгарский перец – визитная карточка балканской кухни.
- Когда первая сторона курицы приготовится, переверните мясо на другую сторону. Сверху высыпьте лук и баклажан. Если вводить овощи раньше, они сгорят. Прикройте сковороду крышкой, оставьте жариться на 10 минут.
- Болгарский перчик очистите, вытащите семена. Крупно его нарежьте. Для красоты, можно использовать плоды разных цветов.
- Стручки гороха нарежьте половинками или на три части, если они большие. Перемешайте ингредиенты на сковороде. Введите горох и перец и еще ненадолго оставьте томиться под крышкой.
- Спустя 10-15 минут перемешайте составные. Теперь надо добавить специи. Всыпьте щепотку чебреца – это неотъемлемый ингредиент большинства балканских блюд. Помидорки промойте и натрите на терке. Далее влейте помидорное пюре. Не рекомендуется заменять помидоры томатной пастой. Щедро посолите блюдо. Добавьте еще черного перца.
Поскольку рецепт балканский, добавьте жгучую паприку. Снова накройте блюдо крышкой и дайте помидорам покипеть десять минут. Почистите чеснок, раздавите его или измельчите ножом. Крупно порежьте листья базилика. Чесночек и базилик высыпьте в сковородку. Снимите с огня тушеное мясо и дайте ему остыть. Подавайте порционно с черным хлебом.
Смотрите также видео рецепт яхни
Based on 3 Review(s)
Это прекрасное и аппетитное блюдо. Для него курицу мариную в соусе терияки. И не жалею перца чили. В конце, когда все продукты хорошо протушатся, добавляю немного воды. Яхния у меня имеет консистенцию густого супа.
Хорошее жаркое, я кладу много разных овощей, баклажаны, помидоры, перец, картошку и получается что-то вроде очень густого супа. Но острая конечно яхния должна быть.
С этим блюдом наша семья давно знакома. Яхни лиш назва новая. Куриное мясо и стручковая фасоль и другие продукты, все это получается отличное жаркое и подливка. Очень вкусно.