Сациви – популярное блюдо грузинской кухни, которым можно полакомиться не только в ресторане, но и дома! Традиционно его готовили из перепелиного мяса, но со временем произошли изменения – и для него стали использовать индейку. Более простой вариант включает в себя курицу – это доступное и диетическое мясо. Предлагаем сделать сациви самостоятельно – мы расскажем простой вариант создания аппетитного блюда!
Как приготовить сациви из курицы и какие продукты для него нужны
Блюдо имеет две составляющие – курицу и соус. Именно в последнем заключается основной вкус блюда, это наиболее ответственная часть готовки. Делают его на бульоне, в котором отваривали мясо.
Ингредиенты:
- Курица среднего размера.
- Полтора литра воды.
- Две луковицы.
- Три лавровых листочка.
- По половине столовой ложки эстрагона и чабера.
- Для соуса:
- Восемь средних луковиц.
- Грецкие орехи очищенные – 4 стакана.
- Кукурузная мука – две столовые ложки.
- Мелко нарубленный чеснок – 3 чайных ложки.
- По чайной ложке кориандра и черного перца (молотого).
- Гвоздика – 5 штучек.
- Половина чайной ложки сунели.
- Чайная ложка винного уксуса.
- Красный молотый перец – четверть ч.л.
- Имеритинский шафран – 0,5 ч.л.
- Топленый куриный жир — 100 мл.
- Куриный бульон – 200 мл.
Пошаговое приготовление сациви из курицы с фото
Предварительно отварите курицу целиком – делать это нужно 30 минут после того, как закипит вода. Огонь должен быть умеренным.
Дальнейшие действия:
- Выньте курицу, посолите, положите на противень. Поставьте в духовку, полив двумя ложками бульона. Запекайте, периодически поливая стекающим с тушки соком. Пару раз переверните, чтобы курица пропеклась равномерно.
- Займитесь соусом. Возьмите половину куриного жира, на нем пожарьте лук. На оставшейся части жира пассеруйте в ней муку, пока та не станет слегка желтой. Залейте холодным бульоном и дайте закипеть.
- Грецкие орехи, кориандр, соль, перец измельчите в ступке, залейте бульоном и влейте в лук. Тушите двадцать минут.
- В смесь добавьте уксус, сунели и гвоздику, дайте прогреться на небольшом огне около 8 минут.
- Нарежьте курицу порционными кусочками и залейте еще горячим соусом. Дайте блюду остыть, посыпьте мелко нарезанной зеленью.
Сациви готово! Приятного аппетита!
Смотрите также видео рецепт сациви из курицы
Based on 16 Review(s)
Думала лука слишком в рецепте, но нет, он полностью дополняет все другие продукты в соусе. Курица вкусной получилась, насыщеный грузинский аромат. Сациви понравился моей семье, вкусная грузинская кухня.
Великолепное блюдо, мужу очень понравилось, хотя обычно он предпочитает чистое мясо, даже без специй. В сациви наваристая курочка с душистым пряным ароматом покоряет сердца.
Очень нежная курица выходит под таким соусом. Грузины маринуют мясо перед приготовлением, лучше на ночь курицу посолить и поперчить, можно ещё сырой лук положить. Потом она будет более вкусной.