Нет времени на изобретение кулинарных изысков, но хочется удивить семью? Вас выручат полтавские галушки — украинские поварихи знают, как без особых хлопот накормить домочадцев. А уж если заправить блюдо сметанкой, хрустящим поджаренным салом или золотистым луком, гости непременно будут просить поделиться рецептом. И не удивительно, ведь он сохранился еще со времен Гоголя.
Для приготовления украинских традиционных галушек потребуются такие продукты:
- Кефир жирный, простокваша или сыворотка — 250 мл.
- Сода пищевая — 1 ч. ложка без горки. Излишек снять ножом.
- Соль. Подойдет обычная поваренная или морская — 1 ч. ложка
- Пшеничная или гречневая мука — 400-450 гр.
- Вода — примерно 50 мл.
- Масло подсолнечное или кукурузное — 30 мл.
Галушки украинские: пошаговое приготовление в домашних условиях
- Смешайте сухие ингредиенты в большой миске. Лучше всего, если она будет глиняной.
- Вскипятите воду. Отмерьте 50 мл крутого кипятка и вылейте в углубление, сделанное в муке, и быстро перемешайте деревянной ложкой. Переходить к следующему пункту можно после того, как смесь слегка остынет.
- Молочную основу комнатной температуры влейте с заваренную муку. Месить тесто нужно недолго, до получения гладкой массы. Если оно очень липкое, необходимо добавить немного муки.
- Скатать из теста шар и накрыть полотенцем на 20 мин.
- В это время поставить воду для закипания в кастрюле или пароварке.
- Тесто после отстойки вручную раскатать в длинную «колбаску» диаметром 3-4 см.
- Нарезать кусочки длиной 3 см, порционно выкладывать их в пароварку или на решетку и варить ровно 5 мин.
- Снимают галушки с помощью лопатки, сразу же сбрызгивая растительным маслом (можно взять кусочек сливочного). Посуду с готовым блюдом умелые хозяйки легко встряхивают, прикрыв плоской тарелкой, чтобы содержимое не слиплось в общую массу.
Как приготовить самые вкусные галушки украинские и правильно подать на стол
Едят такое блюдо горячим на завтрак или на обед. К нему подают на выбор: крепкий куриный бульон с зубком растертого чеснока и черным перцем, сметану, поджаристый репчатый лук или обильно посыпают каждую порцию шкварками.Обязательно попробуйте все варианты, чтобы насладиться неповторимым вкусом украинских галушек. Приятного аппетита!
Смотрите также рецепт галушек из салом и луком
Галушки с салом и луком. Волшебство из теста! | Вкуснейшие Галушки рецепт!
Информация
Имя рецепта:
Рецепт галушек украинских с заправкой по старинной поваренной книге
Автор:
Назар
Опубликован:
Время подготовки:
Время приготовления:
Общее время:
Средний рейтинг:
Based on 28 Review(s)
На кефире галушек я не готовила. Должны получится пишными. Всегда готовлю другим способом, картошка пюре, мука и яйцо. Замешиваю тесто чтоб отлипало от рук, и потом такой же способ как у Вас. Мне понравился рецепт таких галушек, приготовлю с удовольствием. Я люблю их со сметаной, или же с шкварками и луком.
Впервые приготовила на пару, действительно они воздушные, совсем другие на вкус чем обычно варёные галушки. Хорошее тесто вышло. Вобщем отличное блюдо.
Блюдо очень вкусное и сытное, готовится довольно просто, в сели для зажарки используют грудинку или подчеревок, когда растопится сало добавляют лук. Далее готовим основу, сами галушки и бульон. На кефире галушки будут воздушными и мягкими, добавляем все в бульон, даем немного провариться галушкам, блюдо готово.
Сами галушки очень просты, но в сочетании с зажаркой прекрасны. Делаю тесто на сыворотке вместо кефира. Очень важно их не переварить. Я делаю небольшими, мне хватает 2-3 минут.
Чудовий і простий рецепт галушок. Вперше такий рецепт знайшла і застосувала. До галушик зробила грибну підливу, хоча с сметаною і кропом також смачно.