Кто не любит макароны, несмотря на их губительное влияние на фигуру? А феттучини классический представитель итальянских макаронных изделий. Это тонкие и длинные макаронины, сделанные из нежнейшего яичного теста. В магазинах они продаются в упаковках, скрученными шариками. Во время варки шарики расправятся, и будут выглядеть более аппетитно.
Чтобы оценить задумку итальянцев, феттучини принято смаковать в сочетании с сытными соусами. Используются максимально густые добавки, чтобы уравновесить вкус пасты. Толстая лапша не будет разлезаться под воздействием соуса, как это делают более тонкие макароны. Не удивительно, что в Риме феттучини пользуется бешеной популярностью в ресторанах. Попробуем его приготовить на домашней кухне, добавив к рецепту несколько весьма неожиданных ингредиентов.
Ингредиенты для приготовления феттучини в домашних условиях
Паста очень вкусное блюдо, но гораздо приятнее его есть совместно с оригинальным соусом. Сегодня приготовим дополнение, которое больше похоже на гарнир, нежели соус.
Для этого потребуются следующие продукты:
- Паста. Феттучини продается в магазине уже в готовом виде. Это обыкновенная яичная лапша. Для шести порций нужно не меньше 450 г. Кстати, её можно приготовить самостоятельно, но покупная сэкономит время и усилия. Это важно если гости на пороге, а времени минимум.
- Орехи. Возьмите половину стакана грецких. Важно их обжарить и измельчить.
- Цуккини. Возьмите максимально маленькие кабачки. 1 кг.
- Оливковое масло. Треть стакана, но масло должно быть высокого класса.
- Чеснок. Два зубчика. Для пасты его нужно пропустить через пресс.
- Анчоусы. Выбирайте измельченное филе. Одной столовой ложки достаточно.
- Перец. Лучше купить красный сушеный, измельчив его в порошок. Для блюда подготовьте половину чайной ложечки.
- Твердый сыр. Выберите свой любимый вид, можно даже моцареллу. В измельченном виде хватит стакана.
- Базилик. Потребуется свежий пучок.
- Мята. Возьмите свежую зелень и порежьте.
Благодаря ингредиентам паста получается легкой и освежающей. Она отлично насыщает, но не перегружает.
Как приготовить феттучини: пошаговый рецепт с фото и подробным описанием
С приготовлением макарон справится даже новичок, но приготовить вкусно и оригинально, непросто:
- Порежьте цуккини, используя овощечистку, чтобы получились тонкие ломтики. Подготовленные кабачки выложите в дуршлаг, а его установите над миской. Содержимое посолите, и подождите полчаса. Овощи пустят сок, который должен стечь сквозь отверстия. Промойте под горячей водой и выложите на бумажное полотенце. Оно вберет всю жидкость.
- Возьмите большую тарелку, и смешать в ней измельченный чеснок, анчоусы и перец. Разомните содержимое, сделав кашицу.
- Пасту бросьте в кипяток, и снимите, когда она будет аль-денте. Недоваренные макароны просушите, убрав лишнюю влагу. Воду оставьте – она ещё понадобится.
- Выложите пасту в миску с соусом. Влейте масло и оставленную воду, после чего перемешайте.
- Цуккини немного проварить в оставшейся воде, чтобы они слегка приготовились, но не разлезлись.
- Добавьте цуккини и грецкие орехи. Вымешайте и посыпьте тертым сыром. Добавьте к содержимому зелень (базилик и мяту), посолите и поперчите. Если состав получилось слишком сухим, можно влить ещё немного воды, оставшейся после варки макарон.
- Осталось полить маслом и выложить в тарелки.
Блюдо отлично подойдет для семейных ужинов, если стандартная лапша успела надоесть.
Смотрите также видео рецепт Феттучини
Дети очень любят пасту в различных вариациях, для них это идеальный ужин. Феттучини обычно готовлю под сливочным соусом с пармезаном. Он будет хорошо сочетаться и с кабачками и с анчоусами.
Это вкусно. Кабачки прекрасно дополнят любое блюдо, а для пасты они просто созданы. Можно приготовить к феттучини яркий пряный соус с травами и посыпать блюдо кунжутом.
Очень порадовала эта паста с эстетической точки зрения. По вкусу кабачки хороши, но мне не хватило мясного или рыбного компонента, анчоусы не в счёт, их практически не слышно.