Паприкаш из курицы – классическое блюдо венгерской или австрийской кухни. Его готовят на основе болгарского сладкого перца – отсюда и название блюда. Для паприкаша можно использовать не только курицу, но обязательно белое мясо – птицу, телятину, даже рыбу. Блюдо считается диетическим, особенно по сравнению с другими кулинарными традициями Венгрии, Австрии и близлежащих стран. Качество продуктов играет важную роль при приготовлении данного блюда. Ниже предложено два рецепта этого блюда – классический вариант, и вариант для духовки.
Классический рецепт «Паприкаш из курицы» — подробный пошаговый рецепт с фото для иллюстрации
Время: 1 час 20 минут
Порции: 6 порций
Ингредиенты:
- Куриные грудки – 3 штПерец болгарский (красный, желтый, зеленый) – 4 штТоматы – 4 штПаприка – 2 ст.л.
- Лук репчатый – 2 штСметана – 250 грамм
- Мука – 2 ст.л.
- Чили – на кончике ножа
- Масло растительное – 2 ст.л. (для жарки)
- Зелень укропа или петрушки – 1 пучок
- Соль, перец – по вкусу
Итак, приступим к приготовлению паприкаша из курицы по классическому рецепту.
- Курицу, овощи тщательно вымыть, удалить у мяса ненужные сухожилия, пленки, жир. У перцев удалить плодоножку и сердцевину с семенами. С томатов нужно снять кожицу – опустить ягоды на несколько секунд в кипяток, затем аккуратно, руками снять шкурку. Вырезать место крепления плодоножки. Лук почистить.
- Лук нарезаем мелкими полукольцами. Ставим разогреваться сковороду. На нее льем пару ложек масла и пассируем лук до золотистого цвета. Добавляем паприку и перец чили. Немного солим по вкусу.
- К луку отправляем болгарский перец, предварительно нарезанный не очень мелко, соломкой.
- Пока обжариваются овощи, нарезаем курицу на мелкие бруски, по 4-5 см.
- На отдельной сковороде или в сотейнике обжариваем мясо до золотистого цвета, должна появиться легкая корочка.
- К перцам и луку отправляем томаты. Их стоит нарезать дольками, не стоит мельчить. Когда помидоры дадут сок, посолите тушение и смешайте в стакане муку и сметану.
- Мясо переложите к овощам, залейте соусом из сметаны и муки и тушите все под крышкой минут 15-20 на умеренном огне. За пять минут до выключения плиты, проверьте блюдо на соль и остроту – возможно нужно откорректировать.
С чем подавать паприкаш из курицы?
Для того, чтобы не увеличивать калорийность блюда, подавайте с отварными гарнирами – картофелем, паровым рисом, овощным рагу или просто со свежим лавашом. Украсьте блюдо зеленью при подаче – это добавит свежести и ароматности горячему паприкашу из курицы.
Приятного аппетита!
Паприкаш из курицы с яблоком в духовке – оригинальный рецепт с минимальными затратами времени, финансов и сил.
Инструкция, фото и кулинарные советы
Время: 50 минут
Порции: 4-6 порций
Ингредиенты:
- Куриное филе – 2 штПерец сладкий (двух цветов) – 2 штПомидоры (красный и желтый) – 2 штЯблоки (кислые) – 1 штСметана – 1 стакан
- Мука – 2 ст.л.
- Паприка, молотая – 1,5 ст.л.
- Перец чили – по вкусу
- Соль, перец – по вкусу
- Зелень для подачи
Как приготовить паприкаш из курицы в духовке?
- Духовку ставим разогреваться до 180 градусов.
- Куриное мясо зачищаем, хорошо поем и высушиваем бумажным полотенцем.
- Яблоко, болгарский перец, томаты подготавливаем к использованию. У яблока срезать кожуру, вырезать сердцевину. С томатов снять кожицу и вырезать серединку. Удалить плодоножку и семечки у сладкого перца.
- Нарезать перец, помидоры и яблоко дольками, примерно одного размера.
- В форму для выпекания выложить половину овощей и половину яблока. Посолить и немного поперчить. Курицу обвалять в специях – паприке, чили, итальянские травы, сухой чеснок, как при мариновании. На овощи выкладываем курицу в приправах, дальше – вторая половина овощей. Снова немного подсолите овощи и яблоко, и отправляйте в духовку на 15 минут. За это время овощи дадут сок, и мясо немного разойдется.
- Через десять минут смешайте сметану с двумя ложками муки. Откройте духовку и убедитесь, что овощи дали сок, и он не успел испариться. Если это не так и жидкости практически нет, то добавьте к сметане пол стакана – стакан воды.
- Залейте блюдо сметанным соусом и верните все в духовку еще на 15-20 минут.
Когда блюдо будет готово, посыпьте его зеленью и подавайте на стол. На гарнир предложите крупы, картофель, нут, гороховое или овощное пюре. Приятного аппетита!
Смотрите также видео рецепт куриного паприкаша
Паприка с яблоками мне больше понравился, более сочной купица получается. Хотя оба рецепта хороши, но тут уже на любителя)
Сегодня готовила классический вариант с тушением в сковородке и осталась очень довольна. Ели с картопляным пюре. Подливки много, мне это особенно понравилось. Поняла, что паприки надо использовать в меру. Было бы больше — не то бы вышло.
Готовлю паприкаш из куриных бёдрышек, предварительно замачиваю их в сливках. Получаются с ровной корочкой и мягкие.Кроме традиционных овощей кладу также жареные грибы (шампиньоны).
Вкуснейшая вещь, к тому же очень сытная. Мясо надо только слегка обжарить, а дальше тушить в бульоне иначе будет жёстким. Также можно делать вместе с картошкой, очень неплохо выходит.