Чаще всего при фразе «запеченная курица» мы подразумеваем унылое, слегка подсоленное, без явно выраженных ароматов блюдо. Однако данный рецепт запеченной курицы с лимоном и тимьяном однозначно оправдает любые ожидания. Такой способ готовки в домашних условиях придумал британский шеф-повар Хестон Блюменталь. Рецептура не сложная, но в то же время достаточно оригинальная и придётся по нраву каждой хозяйке!
Чтобы приготовить запеченную курицу с лимоном и тимьяном нам понадобится:
- целая птица 1 штука на 1,5-2 кг;
- сливочное масло 30 граммов;
- свежий тимьян пучок;
- лимон 1 штука;
- соль.
Рецепт идеальной запеченной курицы в домашних условиях
Если есть такая возможность, лучше приобрести фермерскую птицу, с ней блюдо будет максимально вкусным. Промываем тушку и удаляем внутренности, кладем ее в большую кастрюлю и заливаем солевым раствором (60 граммов соли на 1 литр воды). По возможности оставьте в таком виде на 6-8 часов. Идея такого метода заключается в том, чтобы заблаговременно подготовить блюдо и изменить структуру белка перед выпечкой. Это сделает тушку более нежной и сочной. После достаем из раствора и промакиваем бумажным полотенцем. Далее ножом аккуратно делаем надрез в районе шеи, чтобы удалить вилочковую кость. Это поможет легче разделывать готовое блюдо. Обильно натираем кожу мягким сливочным маслом, кладем внутрь пучок тимьяна. Затем закладываем внутрь целый лимон (предварительно его необходимо обдать кипятком, чтобы ушла горечь).
В данном рецепте используется интересный механизм приготовления мяса. Оно останется настолько нежным и сочным, что будет попросту таять во рту. Кроме того, поскольку мы не высушиваем мясо на высокой мощности, все соки и ароматы сохраняются внутри. Итак, необходимо разогреть духовку до 100 градусов, после чего выпекать подготовленное блюдо около 90 минут. Затем на 20-30 минут достаем из духовки, даем мясу «отдохнуть» и опять ставим на 200 градусов на 15-20 минут, чтобы корочка подрумянилась. Результат вас удивит – такой способ не требует постоянного надзора за блюдом, можно спокойно заняться своими делами или сделать гарнир к ужину.
Несколько полезных секретов для приготовления запеченной курицы в духовке
- Чтобы птица выглядела аккуратно на столе и равномерно пропеклась, ее можно связать. Для этого потребуется толстая нитка, шнурок или бечевка. Связать ножки, крылья и грудку следует крест-накрест, так они надежно закрепятся и не развалятся.
- Главное проблемой целой птицы является грудка, из-за того, что мясо долго стоит в духовке, она может высохнуть. Чтобы этого не допустить, следует накрыть филе фольгой при выпекании, также на него можно выложить бекон, который, растапливаясь выделит жир.
- За 10-15 минут до готовности режим духовки можно переключить на «гриль», это поможет добиться прекрасной хрустящей корочки. Если же такого нет, можно смазать кожу перед запеканием медом и горчицей.
- Если же вы приверженец диетического питания, тушку можно запечь в рукаве. Так она будет готовиться без лишнего жира и масла. В рукав можно выложить как саму птицу, так и различные овощи, ягоды и травы. Они пропитаются соком и станут отличным гарниром.
Смотрите также видео рецепт курицы с лимоном в духовке
Based on 25 Review(s)
Действительно необычно, но и очень просто. Новый аромат курици с тимяном очень пряный аромат. Такая изюминка уникальная. Хороший рецепт, у курици совсем другой вкус, мне и моим родным понравился.
Конечно тимян свежый очень ароматный ну и плюс лимон. Хорошая идея. Простые составляющие. Главное ароматный результат и изысканый вкус курици. Рецепт отличный. Спасибо.
Сам тимьян ароматный, но после термообработки он теряет свой аромат, в этом рецепте лучше использовать смесь пряных трав. К примеру, взять сливочное масло, добавить к нему свежего чеснока, тимьяна, розмарина, орегано и базилика и этой смесью натереть курицу, аромат будет насыщенный.
Интересно конечно вынимать а потом опять ставить в духовку. Но корочка действительно хрустящая вышла. С тимяном необычный такой вкус, но нам понравилось. Курица более апетитная и не как всегда. Супер рецепт.
Я готовила уже такую курицу, очень вкусно с тимяном. Курицу хорошо на ночь замариновать. Лук и морковка придадут более яркого вкуса и аромата.
Рецепт вроде простой, но курочку нужно сделать сочной, думаю если растопить сливочное масло и добавить туда пряные травы, тимьян, чеснок и этим соусом потом поливать курочку во время готовки. А внутрь положить лимон и апельсин для аромата.