Болгарская кухня – одна из самых вкусных и сытных. Банница и гювеч –это традиционная еда в Болгарии. Рецепт был известен ещё в былые времена в VI веке. Ароматное, вкусное и незабываемое блюдо покорит ваше сердце. Такое блюдо должно готовиться в специальных глиняных горшочках, называемым гювечем. Если такового нет, то можно и в обычной стеклянной форме.
Ингредиенты для приготовления вкуснейшего рагу из мяса — гювеч
- Свинина – 500 г.
- Лук – 3 шт.
- Кабачки (не крупный)- 2 шт.
- Баклажан (не крупный) – 2шт.
- Морковь (средняя) – 3 шт.
- Картофель (средний) – 1 кг.
- Помидор – 2 шт.
- Чеснок – по вкусу (8-10 зубчиков)
- Соль, перец, специи.
- Яйцо сырое – 4 шт.
- Свежая зелень – петрушка, укроп.
Пошаговый рецепт приготовления традиционного болгарского мясного рагу
Рецептов приготовления очень много. Мясо можно взять любое: говядина, свинина, баранина, птица. Готовят гювеч – и вегетарианский. Нужно просто использовать большое количество всевозможных овощей с добавлением любого растительного масла. Это отличный вариант вкусного обеда для семьи.
- Берём не жирную свинину, нарезаем её кубиками (3 на 3 см). Разогреваем сковороду, наливаем масло и прожариваем наше мясо до корочки. На сковороде припускаем лук, нарезанный соломкой, до золотистого цвета. Возьмём баклажан, почистим, нарежем его и засыпаем солью и заливаем водой на 15-30 минут. Нужно это для того, чтобы избавиться от горечи.
- Перец моем чистим, убираем плодоножку, вычищаем серединку. Кабачок, морковку очищаем от шкурки. Помидор моем, заливаем кипятком на пару минут, и сдираем шкурку.
- Нарезаем овощи не очень крупно кубиками, как удобно, примерно 4 на 4 сантиметра. Смешиваем их в глубокой миске с обжаренным мясом и луком. Посыпаем солью, специями.
- Готовим горшочки, раскладываем нашу овощно-мясную массу. В каждую ёмкость наливаем воду, чтобы последняя покрыла полностью всё рагу.
- Закрываем крышечками, если таковых нет – используем фольгу. Духовку разогреваем до 180 градусов. Горшки отправляем в духову и запекаем примерно 1 ч. За 10 минут до готовности, достаём горшочки и вбиваем в каждый сырое яйцо, так чтобы оно не расплылось, а было целое, опять ставим в духовой шкаф. Продолжаем запекать ещё 5 -10 мин.
- Мясное рагу в лучшем виде готово. Выключите духовку и дайте постоять горшочкам минут 20 просто в духовой печи.
- Перед подачей украсить зеленью – петрушкой и укропом.
Заповядайте (с болгарского – угощайтесь). Приятен аппетит.
Очень похоже на ченахи в горшочке. Готовлю примерно так, но вместо кабачков и перца кладу фасоль и грибы. Это очень сытное и наваристое блюдо. Отлично подойдёт для праздничного стола.
Отдыхали в Болгарии. В ресторане отеля подавали гювеч, очень вкусное и ароматное рагу. С удовольствием его приготовлю для родных. Блюдо особенное, сытное. Спасибо.
Для этого блюда однозначно нужна глиняная или керамическая посуда для приготовления в духовке. Я бы взял для этого блюда тазобедренную часть свинины и грудинку телятины. Овощи добавляем по вкусу, но однозначно должна присутствовать болгарский перец, молотая паприка, морковь. Подливка должна быть яркая и ароматная от овощей и специй.
Я приготовила в обычной форме для выпечки, такое вкусное получилось блюдо. Аромат всех овощей и мяса и вкус получился уникальным. Может и лучше в горшочках, а ещё бы в печи, но в любом виде это сытное блюдо.
Мясное рагу с добавлением баклажана и кабачка более вкусное. Болгарские блюда богаты овощами. Мясо восхитительное получается вместе с овощами и приправами.
Классное блюдо, хотя по сути это запеканка. Готовится быстро, как для рагу. Использую телятину, обязательно баклажаны присутствуют у меня в гювече. Интересно добавить брынзу.
Такое блюдо очень хорошо готовить в сезон овощей, когда продукты ароматные, что в последствии сказывает на великолепных вкусовых качествах готового блюда. Также такое блюдо очень удобно готовить в горшочках, здесь необходимо отметить есть вариации по использованию большого количества специй.