Мясные блюда были и остаются в топе самых любимых для людей разного пола, возраста и национальности. Особенно их обожают мужчины. Если хотите порадовать папу, мужа или сына настоящим мужским кушаньем, приготовьте на ужин или обед вкуснейший люля-кебаб. Особенно пользуется популярностью этот вид шашлыка в Средней Азии, Турции и на Кавказе. В переводе восточное слово означает – «трубка», «жареное мясо». Вкусное и неимоверно ароматное яство готовят, как правило, из рубленной баранины.
Хотя при желании можно использовать и другие виды мяса, птицу или орехи. Мясное изделие принято нанизывать на шампур и зажаривать на мангале. Во время приготовления добавляют только лук. Важно продолжительное время вымешивать фарш. Это нужно, чтобы в результате выделился белок, и мясо стало плотным и вязким. В таком виде оно будет отлично сидеть на шампуре и не развалится. Специй много добавлять не нужно. Достаточно будет соли и черного перца. По традиции подают с лавашем и зеленью.
Мы предлагаем простой рецепт вкуснейшего восточного блюда для всех! Побалуйте свою семью особенным ужином!
Для приготовления люля-кебаб понадобятся ингредиенты:
- мясо баранины всего 1 кг;
- лук репчатый 330 г;
- курдюк 330 г;
- кориандр молотый 1 ст.л;
- кумин достаточно одной ст.л;
- черный перец молотый пол чайной ложечки;
- соль всего одна ч.л.
Простой и быстрый рецепт ароматного и нежного восточного кушанья – люля-кебаб! Ощутите особенный вкус восточной кухни и насладитесь им сполна! Сделать оригинальное блюдо может новичок в кулинарии!
Посмотрите как это элементарно:
- При помощи кухонного ножа порубить баранину в фарш. Конечно, можно пойти легким путем и пропустить через мясорубку. Однако рубленый получится сочнее и вкуснее.
- Мелко рубим курдюк и лук. Должны получится очень мелкие ломтики.
- В специальной удобной ступке растираем специи. Кладем в миску с луком и хорошенько все перемешиваем. Затем добавляем сюда курдюк и опять тщательно перемешиваем.
- Куски курдюка должны равномерно распределиться.
- Новый шаг – всыпаем наш фарш и хорошо вымешиваем. Важно проделать тщательно до эластичности и однородности, словно это тесто. Если все сделать правильно, мясное изделие не будет трескаться и падать с шампура. Есть простой способ проверить готов ли продукт. Для этого нужно сделать длинные котлеты и подержать на весу. Они не должны рваться. Если приготовленное выдерживает собственный вес, вы на правильном пути.
- Разделяем на котлеты весом не больше 150 г. каждая.
- Нанизывая на шампур, предварительно смочив руки водой. Важно хорошо сжимать фарш руками. Таким образом, из него выйдет воздух и получатся плотные кебабы.
- Жарка блюда на мангале. Если есть сомнения, что все предыдущие действия были правильными, можно попробовать пожарить один кебаб и посмотреть что получится. Если изделие не упадет с шампура и не развалится, смело продолжайте приготовление следующих кебабов.
Сделать потрясающее восточное кушанье можно за 40 минут. Приятно удивить домашних легко!
На мангале очень ароматно получается, вкусно и сытно. Хотя из баранины никогда не пробовала. Готовлю дома из говяжьего фарша плюс лук и зелёный лук. Запекаю в духовке.
К фаршу добавляю перец, кориандр, зиру, чили. В холодильник на пару часов. Лук тру на тёрке, сливаю сок. Соединяю и отбиваю фарш, чтобы вышел воздух. Далее на шампур и на мангал. Отлично жарятся, не разваливаются и очень сочные.
Делаю только на мангале, когда выезжаем на природу. Фарш часто использую свиной, если попадается — бараний. Из специй только чёрный и жгучий перец. И яйцо, чтобы скрепить кебаб.