Щавель идеально сочетается любой жирной рыбой. Такое вкусное и необычное блюдо однозначно удивит всех за обеденным столом. Можно сделать красивую ресторанную подачу и получится идеальный ужин для всей семьи. Красная рыба очень полезна, а нежная заправка дополнит ее как нельзя кстати! Ужин можно подать с легким салатом или придумать незатейливый гарнир – в любом случае лосось в сливочном соусе не оставит никого равнодушным!
Для приготовления лосося в сливочном соусе на 4 человек необходимо подготовить:
- корень сельдерея 1 небольшой;
- молоко для варки;
- сливочное масло 75 гр.;
- оливковое масло 50 мл.;
- лососевое филе с кожей 4 шт. по 200 гр. каждое;
- лук-шалот 1 шт.;
- щавель 1 пучок;
- белое вино 75 мл.;
- рыбный бульон 200 мл.;
- сливки жирностью 30-33% 200 мл.;
- цедра и сок 1 лимона;
- брокколи 300 гр.;
- морская соль и свежемолотый черный перец по вкусу.
Пошаговый рецепт приготовления лосося в сливочном соусе быстро и просто
- Сперва подготовим продукты для заправки. Очищаем корень сельдерея и нарезаем его мелким кубиком. Наливаем в кастрюлю небольшое количество молока (именно молоко нейтрализует яркий запах и вкус этого продукта, что делает пюре идеальным). Сюда же добавляем 50 гр. масла. Кладем в молоко корешки, доводим до кипения и варим около 10 минут до мягкости. Откидываем на дуршлаг, затем разминаем, солим и перчим пюре по надобности. Важно, чтоб масса не сильно остыла, поэтому действуем быстро.
- Пока варится сельдерей, можно начать подогревать на сковороде оба вида масла. Обжариваем на раскаленной поверхности рыбу по 3 минуты с каждой стороны, на нем должна образоваться аппетитная золотистая хрустящая корочка. Перекладываем обжаренные кусочки на подогретую тарелку и ставим в теплое место.
- Продолжаем приготовление составляющих для нашего блюда. Мелко нарезаем лук-шалот, руками рвем листья щавеля. Можно использовать замороженную зелень, особенно если сезон прошел! После того, как мы поджарили филе, кладем на ту же сковороду лук-шалот и обжариваем его около 1 минуты.
- Далее вливаем вино, важно взять именно любимое, вкусное вино — от этого напрямую зависят вкусовые качества продукта. Доводим массу до кипения, уменьшаем огонь, вливаем рыбный бульон и сливки. Солим, перчим по вкусу, добавляем сок лимона и зелень.
Инструкции по приготовлению нежного соуса с зеленью – универсальное дополнение для каждого рыбного рецепта
Приготовим простой овощной гарнир для подачи. Наливаем в сотейник воду и отвариваем брокколи на пару в течение 2 минут. Перемешиваем овощи с лимонной цедрой и подаем на стол с рыбой, пюре из сельдерея и заправкой из щавеля. Приятного аппетита!
Смотрите также видео рецепт лосося в сливочном соусе
Лосось в сливочном соусе
Информация
Имя рецепта:
Лосось в сливочном соусе из щавеля
Автор:
Вера
Опубликован:
Время подготовки:
Время приготовления:
Общее время:
Средний рейтинг:
Based on 2 Review(s)
Мне кажется лолось вкусный в любом приготовлении. По вашему рецепту особенный вкус подчеркнул именно вкус рыбы а не специй.
Готовлю лосося з овощами, очень класно получается, много моркови и лука а также тру пармезана.вобшем самая вкусная рыба.
Названия блюдо явно не отвечает блюду. Столько овощей, не только щавель, да и уже готовое блюдо, сам лосоль пропитан ароматом овощей, очень класно.
Соус у меня такой: в обжаренный лук добавляю щавель и тушу 4 минуты, дальше наливаю красное вино, ещё 3 минуты. Потом заливаю сметаной. 3 минуты. Под этим соусом подавала сёмгу — великолепно!