Курник — русское блюдо, что готовят из курицы или мяса индюшек. Он считается блюдом кубанского казачества, и наиболее популярен в Южных регионах России как свадебный пирог. Его часто готовят на Троицу или другие крупные праздники, но сегодня его можно кушать хоть ежедневно. Главное приготовить.
Исконно рассматриваемое блюдо было большим, чтобы накормить десятки гостей. Естественно, нам такие габариты не нужны. Приготовим небольшой пирог, порадовав себя вкусненьким. Разберёмся из чего готовить тесто и начинку. Разные рецепты подразумевают использование как сдобного, так и пресного теста, иногда используются слоёное и песочное. Часто одно для блинчиков, а другое для «шапки».
Начинка также разнообразная. В традиционном блюде использовалась гречневая каша, яйцо и жареный лук, грибы, ягоды и даже рыба. Но с курицей наиболее вкусный вариант, хотя может использоваться другая птица. Внешний вид пирога отдельная тема. Постаравшись, можно сделать настоящее произведение искусства. Готовка, конечно, трудоемкая, но результат превосходный.
Ингредиенты для приготовления простого курника в домашних условиях
Рассмотрим ингредиенты для максимально простого пирога с мясом. Он вкусный, как классическая рецептура, но требует меньше денег и продуктов.
Тесто готовиться с использованием следующих ингредиентов:
- Мука. Высокого сорта. Нужно много, потому приготовьте 4 стакана.
- Сахар. 1 ст. ложка. Тесто не должно быть сладким, но немного подсластителя не помешает.
- Маргарин. 60 г. Берите масло, но маргарин дешевле, что актуально, если денег мало.
- Яйца. Тесто должно быть желтым и жирноватым, потому берите 6-7 штук или больше.
- Молоко. 2 ст. ложечки.
- Лимонная кислота. Несколько кристалликов на кончике ножа.
- Соль. 0,5 ч. ложки.
Начинка готовиться из не менее доступных продуктов. Многие есть дома у хозяек.
- Куриное мясо. 400 г. Можно брать филе или бедрышки. Главное удалить все кости.
- Рис. Меньше половины стакана.
- Лук репчатый. Две большие луковицы.
- Масло. 60 грамма. Курица не жирное мясо, дополнительный жир сделает начинку более сдобной.
- Молотый черный перец. 2-3 щепотки.
- Соль. Чайная ложечка, но можно по вкусу.
Себестоимость блюда вполне доступная, а сделать из ингредиентов вкусный пирог сможет каждый с минимальным опытом в кулинарном деле.
Пошаговый рецепт с фото для кулинаров-любителей
Курник считается сложным блюдом, но мы подобрали максимально простой рецепт и подробно его описали, чтобы приготовление превратилось в удовольствие.
- Возьмите рис. Нужен белый, который быстро отваривается и создает клейкую массу. Зерна промойте, залейте стаканом воды, посолите и проварите полчаса. В конце добавьте масло, чтобы масса стала более липкой.
- Луковицы очистите от шелухи и мелко нашинкуйте. Работайте быстро и не плачьте. Можно регулярно полоскать нож в воде. Так выделение слезоточивого секрета уменьшится.
- Мясо нарежьте достаточно крупными кусками. Отложите на время.
- Возьмите сковороду и разогрейте сливочное масло. Когда сковорода горячая, выложите лук и жарьте, пока он не станет прозрачным (выставьте средний огонь). Выложите на миску, но масло оставьте.
- В оставленное масло выложите курицу. Посолите и поперчите. Жарить нужно на сильном огне, но помешивая. Убедитесь, что на мясе появилась аппетитная золотистая корочка.
- Возьмите маргарин и растопите его на водяной бане. Он должен быть теплым, а не горячим. Добавьте яйца, сахар, молоко и хорошо смешайте.
- Всыпайте в смесь муку, постоянно мешая, чтобы не появилось комочков. Добавьте соль и лимонную кислоту. Месите пока тесто не получит однородную консистенцию и эластичность.
- Разделите его на две части и каждую поделите на 10. Должно получиться 20 лепешек. Раскатайте их.
- На лепешку выложите начинку из курицы, а сверху отварной рис. Следующий слой – прожаренный лук. Сверху накройте другим слоем, и так пока не закончатся лепешки. По краям тесто должно сходиться и полностью закрывать начинку.
- Духовку разогреть до 180 градусов. Пока она греется, украшаем пирог.
Можно оставить как есть, если гостей не будет. Только помажьте смесью из яйца и молока. Так сверху пирог получит блестящую корочку. Выпекайте полчаса. Этого хватит, ведь начинка готова, а остальное готовится быстро.
Смотрите также видео рецепт Курника по-цыгански
ВАМ БУДЕТ ИНТЕРЕСНО:
Готовим жареную курицу в духовке дома – легкий и быстрый рецепт с фото 
Экзотический жареный рис по-тайски: простой рецепт для вас и ваших гостей! 
Жаркое в горшочке – простой рецепт аппетитного ужина для всей семьи с пошаговой инструкцией 
Говядина по-бургундски – классический рецепт французского блюда с фото
Тесто такое класное, хрустящей, но больше всего понравилось формирование курников. К бульйону приготовила их, клас. Спасибо.
Даже не знала, что курники делают такими маленькими как пирожки. У меня на весь противень пирог. Начиняю отварной курицей с яйцами, без риса. А вот масло стоит положить, действительно начинка суховатая.