Кукурузная мамалыга в Молдавии – блюдо очень популярное. Раньше она могла заменять людям хлеб, ведь часто готовое блюдо по своей текстуре напоминало пирог. Это один из вариантов приготовления блюда, другой имеет вид жидковатой сытной каши. Предлагаем классический способ готовки мамалыги, который считается традиционным. Именно так готовили мамалыгу несколько столетий назад – и этот способ дошел до наших дней. Он не сложный и недорогой – с заданием справится даже начинающая хозяйка!
Как приготовить мамалыгу и что для этого нужно
Блюдо можно сделать быстро – буквально за двадцать минут. И список ингредиентов простой и недорогой:
- Крупа кукурузная – 200 грамм.
- Вода – 500 мл.
- Три щепотки соли.
- Свиной смалец – чайная ложка.
Готовую мамалыгу можно сдобрить сметаной или нежирным йогуртом. По желанию, можете приобрести и эти ингредиенты.
Пошаговое приготовление мамалыги в домашних условиях
Перед началом готовки хорошо промойте кукурузную крупу. Вода, стекающая с нее, должна стать прозрачной.
Алгоритм действий:
- Воду влейте в кастрюлю и дайте закипеть. Посолите, добавьте смалец.
- Варить нужно до тех пор, пока смалец полностью не растворится. После этого можно добавлять в воду крупу.
- Доведите ее до кипения, уменьшите огонь на средний и закройте крышкой. Каша должна слегка кипеть. Чтобы не подгорела, периодически помешивайте.
- Когда смесь загустеет, снимите кастрюлю с огня, поставьте пропариваться на 25 минут.
- Лопаткой пройдитесь по краям каши, а затем переверните кастрюлю вверх дном над тарелкой. Мамалыга должна выскользнуть на нее.
Готово! В зависимости от консистенции, разложите ее на порционные тарелки или нарежьте кусочками. Подавайте со сметаной, зеленью и шкварками. Также хорошо подходит натертый сыр или кубики брынзы. Приятного аппетита!
Смотрите также видео рецепт мамалыги
Based on 17 Review(s)
Хороший рецепт, а я готовлю другую мамалыгу, у нас в Карпатах её называют банош. Готовится кукурузная мука на молоке,в конце масло, без воды. Получается просто объедение, а сверху посыпать брынзой или шкварками. Рецепты похожи. Теперь приготовлю и по молдавски. Спасибо за рецепт.
На счёт шкварков я согласен, это что-то. Мамалыгу готовить не сложно. Главное когда уже от стенок отстаёт, она готова, и желательно минут двадцать устоятся. Можно подливу грибную к мамалыгу подать. Или даже просто творог со сметаной.
Очень вкусная мамалыга вышла. Я приготовила грибной соус к мамалыге, на сметане. Пропорции верные, не сложно готовить.
Мамалыга должна быть крута, чтобы её можно было есть руками, отламывая по кусочку. Макают, например, в брынзу или сметану. Мне больше всего нравится просто со шкварками.
В любом случае у меня впервые вышла мамалыга, без комков и полностью готовая. Всегда то замного воды то за мало. Большое спасибо за пошаговую инструкцию.
В детстве жили в Молдавии, мама часто готовила мамалыгу. Рецепт такой же, только варили её долго, около часа. Ели со сливочным маслом, а ещё мне нравится с жареной рыбой.
На гуцульщині кажуть банош. До речі власне смадець зробив мамалигу митною, такий класний запах. Дуже сподобалось нам, страва чудова і проста.
Мне нравится вариант этой каши, когда в нее добавляют кусочки вышкварок. Доводилось как-то пробовать такую кашу приготовленную на природе с вышкварками, это было нечто, вкус просто бесподобный. Такой вариант можно приготовить и в духовке в горшочках.
С беконом отлично заходит, также в эту вкусняшку можно добавить лесных грибов. Самую лучшую мамалыгу мне приходилось пробовать и готовить на природе, все же аромат дымка позитивно влияет на вкусовые качества.