Гедза — это традиционное блюдо азиатской кухни. Оно представляет собой пожаренные пельмени с начинкой из мяса или морепродуктов. Обычно к нему подается соевый соус или его вариации. Чтобы попробовать гедза, не нужно бронировать столик в китайском ресторане. Лучше приготовить их у себя на кухне. Поверьте, получится ничуть не хуже!
Ингредиенты
- Мука — 200 г
- Вода — 100 мл
- Растительное масло — 1 ст. л.
- Креветки — 800 г
- Имбирь — 20 г
- Пекинская капуста — 150 г
- Лук зеленый — пучок
- Кунжутное масло — 1,5 ч. л.
- Соль — по вкусу
Как приготовить гедза — подробная инструкция
- Первым делом займемся тестом. Просеиваем муку в глубокую миску, выливаем кипяток. Перемешиваем мучную смесь в крошку. Добавляем растительное масличко и все хорошо вымешиваем. Формируем шар, заматываем в пищевую пленку и откладываем на полчаса.
- По истечению времени выкладываем тесто на стол, еще раз хорошенько месим и снова заматываем в пищевую пленку. Оставляем на 30 минут.
- Размороженные креветки чистим и нарезаем на мелкие кусочки. Проваривать в кипятке их не стоит, поскольку они доготовятся на сковородке. Очищаем от кожуры имбирь, натираем на мелкой терке. Нарезаем зеленый лук и пекинку. Все продукты соединяем в глубокой миске. Начинка должна получиться однородной и липковатой.
- Достаем тесто из пленки, разделяем на две части, каждую из которых тонко раскатываем (толщина 2–3 м). Вырезаем формой кружки (как на вареники), в каждый из них помещаем начинку, складываем формочку пополам и защипываем фигурными складочками.
- Берем сковородку, смазываем растительным маслом. Выкладываем пельмени и жарим их на одной стороне около минуты. Добавляем в сковороду кипяток, чтобы он покрыл дно. Накрываем крышкой и готовим 5 минут. Снимаем крышку и ждем, чтобы вся вода испарилась. Добавляем кунжутное масло и держим гедза на огне еще минуту. Перекладываем китайские пельмени на тарелку золотистой корочкой к верху, подаем к столу.
Как приготовить соус для гедза
Традиционно это блюдо подается с заправкой. Для нее понадобится по 2 ложки соевого соуса и рисового уксуса, 0,5 ложки темного кунжутного масла. Все перемешиваем, всыпаем немного семян кунжута и нарезанный зеленый лучок. Заправку лучше подавать в порционных соусницах, чтобы каждый гость смог взять гедза палочкой и окунуть в пикантный соус. Приятного аппетита!
Я люблю блюда с креветками. Приготовила эти пирожки, впринципе вкусно, но салат с креветками намного вкуснее и с зеленью..
Пельмени восхитительные если сделать их со свининой. Обычный фарш с морковкой и луком, добавить имбирь и чеснок. Ну и волшебная заправка — отличная характеристика для блюда.