Запеченный целиком карп в дрожжевом тесте – это универсальное блюдо, которое можно подавать даже на праздники. Рыбка будет отходить от костей. Нежнейший вкус, аромат сведут с ума даже самых требовательных гурманов. Рецепт довольно старый, проверенный временем. Готовится из простых ингредиентов, не требует много усилий. Приготовить блюдо сможет даже начинающий кулинар.
Для приготовления карпа в дрожжевом тесте вам понадобится:
- Зеркальный карп весом до 2 кг
- Лук репчатый 2 крупных шт.
- Морковь 1 средняя шт.
- Дрожжи сухие упаковка 11 гр.
- Мука пшеничная высший (сколько возьмёт тесто)
- Вода 200 грСоль, перец
- Укроп свежий
- Масло растительное столовая ложка
- Яйцо куриное для смазывания 1 шт
Готовим закрытый пирог «Карп в дрожжевом тесте», пошаговый рецепт с фото
Берите для приготовления тушку весом 1,5 – 2 кг. Её необходимо почистить от чешуи, удалить осторожно жабры и внутренности. Голову не отрезать, а вот плавники и хвост можно удалить. Сделайте на рыбе надрезы с одной стороны (которой будет вверх лежать) с расстоянием толщиной в палец, натрите солью с перцем.
- Возьмите лук с морковкой, очистите. Луковицы нарезать полукольцами толщиной в 0,5 см, морковь соломкой. Смешайте их в посуде, посолите, поперчите. Смесь вложите в живот рыбины. Пусть она промаринуется в холодильнике пару часов.
- Принимайтесь готовить дрожжевое безопарное тесто. В теплой воде растворите чайную ложку сахара без горки. Нарежьте свежий укроп и отправьте в емкость к остальным ингредиентам.
- Всыпьте в воду сухие дрожжи, соль, перемешайте и начинайте вводить муку. Вымешивайте пока не начнет отходить от рук. Масса должна получится пышной, упругой.
- Для лучшего вымешивания смажьте руки растительным маслом. В среднем уходит два с половиной стакана муки. Накройте полотенцем, взбрызните водой и пусть подымается в теплом, тихом месте.
- Спустя два часа возьмите большой противень, смажьте дно растительным маслом. Разделите тесто на две равных части. Одну половину раскатайте толщиной до одного см, застелите противень.
- Выложите на него аккуратно рыбу и накройте вторым листом теста. При желании можете декорировать косами и цветами из тестовой массы Защипните края пирога. Накройте полотенцем и дайте постоять 15 минут.
- Духовой шкаф разогрейте до 170 градусов.
- Пирог смажьте взбитым яйцом и отправьте на средний уровень. Запекайте примерно 1,5 часа. Периодически доставайте его и смазывайте яйцом снова и снова все время выпечки. В результате корочка будет коричневой, пирог не пригорит.
- Когда приготовиться, оставьте в духовом шкафу минут на 10 и можно в таком же виде подавать на стол.
Смотрите также видео рецепт карпа запеченного в духовке
Карп запеченный в духовке. Рецепт
Информация
Имя рецепта:
Карп запеченный в духовке в дрожжевом тесте
Автор:
Назар
Опубликован:
Время подготовки:
Время приготовления:
Общее время:
Средний рейтинг:
Based on 39 Review(s)
Отличная рыба получилась, в своём соку, сочная, к тому карп жирный и сытный. Раньше так не готовила и мне очень понравилось в тесте его пекти. И не варёный но нежное мясо. Легко отделяют косточки и хребет. Спасибо.
Блюдо действительно заслуживает внимания, необходимо этот рецепт взять на заметку. Единственный момент, к начинке, а бы еще добавил сливочное масло с пряными травами и чесноком, так карп будет немного сочнее и пропитается ароматами специй. Ну и конечно следить, чтобы не передержать блюдо в духовке.
Во время приготовления этого замечательного блюда есть один немаловажный момент, в брюшко не нужно класть много начинки, поскольку влага может разорвать края теста. А так рыба приготовится и будет сочной, поскольку тесто сохраняет влагу. Единственное можно в брюшко добавить сливочного масла.
Очень нежное мясо получается, если готовить в тесте, можно сказать, что карп готовится в собственном соку. В брюшко всегда добавляю сливочное масло, специи и зелень с лимоном. Это придаст еще сочности и аромата блюду.
Однозначно нужно попробовать приготовить таким способом рыбу, мне кажется, что карп будет очень сочным и ароматным. В брюшко можно добавить смесь сливочного масла с зеленью и пряными травами или нафаршировать рисом.
Когда выняла Карпа из духовки то весь сок из рыбы и составных просо растекся. Класный вкус, действительно шикарное блюдо карпа в тесте.
Некоторым возможно не понравится слишком плотное тесто после выпечки, тогда можно рассмотреть вариант, когда карп обжаривается до полуготовности, а потом заматываем его в слоеное тесто и доводим до готовности, так даже интересней будет.