Фалафель из нута является традиционным блюдом арабской кухни. Представляет собой шарики золотистого цвета, которые готовятся из нутового пюре, с добавлением кунжута для обсыпки. В процессе приготовления используются также разнообразные специи, придающие особый насыщенный аромат оригинальному блюду.
Чтобы попробовать изысканный фалафель из нута, не обязательно идти в арабский ресторан. Блюдо можно легко приготовить в домашних условиях. Для этого нужно приобрести необходимые ингредиенты, и соблюдать простую инструкцию. Мы подготовили для вас простой рецепт, который не требует никаких особых навыков и знаний.
Классический фалафель с кунжутом: ингредиенты
Чтобы порадовать себя и своих близким вкусным фалафелем из нутового пюре, наверняка нужно посетить магазин. Ведь для приготовления потребуются ингредиенты, которые не всегда можно найти на кухни. Вот список необходимых компонентов:
- 2 ст.л. рисовой муки;
- сок лимонный (4 столовые ложки);
- 4-5 зубков чеснока;
- 250 г нута;
- кунжут (2 ст.л.);
- рубленая зелень (петрушка и кинза);
- 1 луковица;
- молотый кориандр (1 ч.л.);
- 2 столовых ложки растительного масла;
- 72 г тахини;
- 4 г красного перца чили;
- зира (молотый кумин) – 2 ч.л.;
- щепотка зелени;
- 22 мл натурального йогурта;
- пол чайной ложки соды;
- соль (на ваше усмотрение).
Чтобы сделать блюдо более вкусным, можно подавать шарики в лаваше, пите, и других лепешках. Добавляют также зелень и свежие овощи. Компоненты прекрасно подчеркивают оригинальный вкус фалафелей. Если планируете подавать с указанными компонентами, позаботьтесь заранее об их наличии.
Пошаговый рецепт приготовления фалафеля с кунжутом
- Перед готовкой, убедитесь, что все ингредиенты свежие, иначе в результате вам не избежать разочарования. Итак, преступим.
- Начинайте с главного ингредиента – нута. При необходимости переберите крупинки, затем переместите в небольшую глубокую емкость. Залейте крупу водой, тщательно промойте. Повторите процедуру заливания водой. В этот раз оставьте в таком состоянии нут на ночь (около 12 часов). За это время он впитает воду, и набухнет.
- Такая подготовка компонента является традиционной для ближневосточных стран. Когда горошины станут набухшими, вылейте всю оставшуюся воду. Нут засыпьте в блендер, измельчите до состояния пасты. Можете использовать также кухонный комбайн, или традиционную мясорубку. Главное – получить в результате однородную пасту.
- Зубки чеснока и головку лука почистите от шелухи, тщательно промойте. Промойте веточки зелени. Кроме петрушки и кинзы, можно брать укроп, сельдерей, мяту или розмарин. Очищенные чеснок и лук порежьте крупными кусками. Зелень и подготовленную зелень положите в блендер, затем измельчите до образования мелких частиц.
- Веточки зелени можно нарезать ножом. Измельченные ингредиенты добавьте к горошинам, хорошо перемешайте. Далее понадобится ступка. В ней перетрите кориандр и зиру. Для этого также подойдет кофемолка. В любом случае компоненты должны стать порошком.
- В готовую массу из овощей и нута засыпьте смесь выбранных приправ и специй. Количество специй определяйте на свой вкус. Если по вкусу специй мало, смело добавляйте еще. В отдельную емкость влейте 2 столовых ложки воды, засыпьте туда пищевую соду. Готовую смесь перемешайте пару раз, накройте крышкой или пакетом.
- Готовая консистенция должна напоминать пасту. Она должна настояться при комнатной температуре 32 минуты. По истечению указанного времени массу смешайте с мукой пшеничной. Смочите ладони в прохладной воде. С помощью чайной ложки зачерпните часть готовой смеси, переложите в руки.
- В ладонях скатайте сначала 1 шарик, затем повторите с остальной пастой. Идеальным инструментом для формирования таких шариков станет ложка для мороженого. Так вы сможете сделать все фалафели одинаковых размеров. Разложите заготовки на тарелку или доску.
- Когда масса закончится, разогрейте подсолнечное масло в сотейнике или сковородке в течение 5-7 минут. По очереди выкладывайте шарики на поверхность. Хорошо обжарьте с каждой стороны. Важный нюанс: масло должно полностью покрывать заготовки.
- Можете использовать настольную фритюрницу. Подойдет также духовка, если разогреть ее до 190 градусов. запекайте шарики 26 минут. Готовые фалафели перекладывайте на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. На полотенце стечет лишний жир.
Готово! Подавайте с зеленью, овощами и любимым соусом. Можно использовать также лепешки, лаваш или питу. Приятной трапезы!
Смотрите также видео рецепт филафель в духовке
Это класное блюдо не смотря на то что нужно немного повозиться, необычный сочный вкус, мне нравятся такие котлеты, и если в нем нет мяса.
Спасибо за волшебный и необычный рецепт. Всё никак не доходили руки до фалафеля, ранее только хумус делала из нута. Понравилось всем — детям, взрослым.