Традиционное блюдо праздничного стола – утка с яблоками, в нашем рецепте приобретает еще более изысканный вкус, ведь вместо яблок мы берем ароматные апельсины. Ненавязчивый сладковатый привкус апельсин идеально сочетается со вкусом запеченной утятины. Готовить мы ее будем в духовке, предварительно замариновав и насытив специями.
Ингредиенты для приготовления утки с апельсинами
Время приготовления – 2 часа
Количество порций – 6 порций
- Молодая утка – 2-2,5 кг.
- Апельсин – 1 шт.
- Корень сельдерея – 1шт.
- Мед – 2 ст.л.
- Вода – 0,5 стакана
Для маринада:
- 1 апельсин
- 1 лимон
- Прованские травы
- Чеснок
- Черный и душистый перец
- Растительное масло – 1 ст.л.
Готовим утку с апельсинами на домашней кухне шаг за шагом
- Начинаем с приготовления маринада.
- Натираем цедру апельсина и лимона. Выдавливаем в емкость сок из цитрусовых. Добавляем в него травы, соль, молотый перец, чеснок и растительное масло. Маринад готов.
- Присматриваемся к тушке утки. Она должна быть хорошо выпотрошена, вымыта. Если имеются не до конца удаленные колодки от перьев – их удаляем. Хорошо срезать огузок, излишки жира и шкуры на шее, чтобы не портили внешний вид. Обрезаем и крайние косточки на крыльях – они чаще всего подгорают.
- Натираем утку со всех сторон этим маринадом и оставляем ее мариноваться на 8-10 часов в холодильнике.
- Достав птицу из маринада, начинаем ее фаршировать. Помещаем внутрь тушки разрезанный на 4-6 частей апельсин вместе с кожурой. Туда же отправляем корешок сельдерея. Положив вовнутрь еще и палочку корицы, вы заставите гостей долго гадать, от чего утка приобрела такой изысканный привкус. Отверстие зашиваем нитками или скалываем зубочисткой.
- Укладываем на решетку, поставленную в противень, грудкой вверх.
- Мясо утки довольно жесткое. Чтобы оно хорошо размягчилось – наливаем в противень полстакана воды. Накрываем фольгой и ставим в разогретый до 1900С духовой шкаф.
- Через полчаса снимаем фольгу, поливаем утку выделившимся соком и вновь помещаем в духовку минут на 40.
- Позаботимся о румяной корочке. Смешиваем мед и выделившийся из утки сок. Смазываем этим составом птицу и запекаем еще около 10 минут.
- Вынимаем утку, перекладываем на блюдо. Украшаем свежими апельсинами и зеленью.
На праздничный стол подаем в теплом виде. Употребляем, нарезая порционными кусочками. Приятного аппетита.
Смотрите также видео рецепт утки с апельсинами
ГОТОВИМ утку с апельсинами.
Информация
Имя рецепта:
Утка с апельсином
Автор:
Вера
Опубликован:
Время подготовки:
Время приготовления:
Общее время:
Средний рейтинг:
Based on 1 Review(s)
Результат просто супер. Для надёжности решила запечь в рукаве, чтобы наверняка. Сочная, мягенькая, а главное не остаются вот этого специфического утиного запаха. Класс!
Это очень красиво, надо попробовать. Я делала куда как проще. Утку порезала на части, запекала 20 минут, потом сверху выложила порезанные апельсины с горчицей и мёдом. Ещё 20 минут. Вкусно, но не так роскошно выглядит!
Ну я раньше по простому рецепту готовила утку, солью перцеп натирала, фаршировала яблоками и в духовку. Хотя перед духовкой лучше час на водяной бане. С апельновым маринадом очень вкусно. Хороший рецепт, спасибо.