Жареные пельмешки (китайские куриные пельмени барбекю) с соусом «Char Siu» – это невероятно вкусный рецепт закуски, который можно приготовить на выходных!
Подготавливаем следующие ингредиенты:
Для начинки:
- 3 столовые ложки меда;
- 1/2 ст. л. соуса «Хойсин»*;
- 1 ст. ложка соевого соуса;
- 1 столовая л. кетчупа;
- 2 ч. ложки кунжутного масла*;
- специи «Five Spice»*;
- 2 шт. нарезанного зеленого лука;
- свежий корень имбиря, очищенный и тертый;
- 1 большой зубчик чеснока, измельченный или пропущенный через пресс;
- 4 средних куриных бедра без кожи и костей около 500 грамм.
Для теста:
- 245 г универсальной муки (плюс еще для раскатывания теста);
- 3/4 стакана теплой воды.
Как же приготовить китайские пельмени? Простой пошаговый рецепт с фото поможет в этом!
- Делаем маринад для начинки (Чар сиу): смешиваем все ингредиенты для начинки, кроме мяса, в большой тарелке.
- Добавьте куриные бедрышки и перемешайте, чтобы покрыть маринадом. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 1-5 часов.
- Тем временем разогрейте духовку до 210° С. Устелите небольшой противень алюминиевой фольгой и слегка смажьте растительным маслом. После того, как бедра закончили мариноваться, выньте их из миски, и положите курицу на готовый противень.
- Выпекайте в течение 18–20 минут или до тех пор, пока бедра не будут полностью приготовлены и на внутренней стороне не появятся корочка. Если у вас есть термометр мгновенного считывания, температура должна составлять 72°С в самой толстой части.
- Пока курица готовится, вылейте маринад в среднюю кастрюлю и доведите до кипения. Готовьте в течение 1 минуты при полном кипении. Соус должен загустеть.
- Как только бедра приготовятся, вытащите их из духовки и дайте им немного остыть, затем нарежьте. Добавьте нарезанную курицу в кастрюлю с приготовленным соусом. Отложите, чтобы полностью остыло.
Пока начинка остывает, готовим тесто для китайских пельменей:
- Тщательно смешиваем муку и воду в большой миске.
- Посыпьте чистую поверхность и положите на нее тесто. Замесите тесто, добавляя муку, пока оно не станет податливым, примерно от 4 до 5 минут.
- После этого разделите тесто на 24 части. Сначала располовиньте тесто, затем каждую половину снова пополам. Затем делим каждую на 6 частей.
- Накройте тесто влажным кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой, чтобы оно не высохло. Посыпьте поверхность мукой и скатайте один маленький кружок.
- Поместите 2 чайные ложки начинки в центр круга. Опустите палец в воду, и смочите край кружочка. Соберите тесто вместе, сжимая края вместе
- Как только все пельмени сделаны, вылейте масло в глубокую сковороду. Включите максимальный огонь и доведите масло до 175 ° С. Как только температура будет достигнута, возьмите пельмень и поместите его в масло.
- Жарьте пельмени партиями, стараясь не добавлять слишком много пельменей сразу, так как это приведет к слишком быстрому падению температуры. Жарить до золотисто-коричневого цвета около 4-5 минут.
- Извлеките и поместите в большую емкость, устеленную бумажными полотенцами, чтобы впитался лишний жир.
Подавать с азиатским острым или чили соусом. Приятного аппетита!
Смотрите также рецепт китайских жареных пельменей
Информация
Имя рецепта:
Готовим китайские пельмени
Автор:
Назар
Опубликован:
Время подготовки:
Время приготовления:
Общее время:
Средний рейтинг:
25 Review(s) Based on
Очень вкусная начинка выходит по рецепту. Китайские специи часто заказываю в интернет магазине, люблю их острый вкус и необычный запах. Переживала как тесто прожарится неваренное. Но вышло отлично. Вкусно, сытно и необычно как для пельменей. Спасибо.
Довольно необычные пельмени, которые требуют практики в изготовлении, а также особые ингредиенты. Но больше чем уверен, вкус таких пельменей сможет покорить любого гурмана по разновидностям пельменей. Тут еще нужно поэкспериментировать с различными видами соусов.
Ранее подобное блюдо не готовил в домашних условиях, но рецепт заинтересовал и даже заинтриговал. Понравилась начинка, мясо маринованное и потом поджаренное в духовке идет для начинки с другими ингредиентами. Начинка получается сочной, плюс еще понравилось, что пельмени готовят в сковороде, немного поджаривают.
Некоторый ингредиенты специфические, но… нет для нас ничего невозможного! Ароматные, пряные. Очень вкусные пельмени получились! Правда больше именно на пельмени с приправой похожи.
Заманчивый рецепт, необычный, с нашими классическими пельменями ничего не связывает, кроме мясной начинки. Понравился момент, что мясо маринуется, а потом проходит термообработку, вкус такой начинки очень деликатный и пикантный.
Начинка шикарная, я готовлю ещё иначе, фарш свининой, лук, тёртый пармезан и перемелена колбаса мортаделла. В любом случае шикарный рецепт китайских пельменей.
Я не готовила скажу честно, но прочитала этот рецепт и просто влюбилась в эти китайские пельмени, вернёмся с отдыха и обязательно приготовлю.
Процесс приготовления начинки довольно интересный, сначала маринуется филе, потом термообработка и снова смешивается мясо с маринадом и только потом идет как начинка для пельменей. Вкус такого блюда просто превосходный, смело можно удивлять близких.
Мне больше наши пельмени по души. Пробовала в одном китайском ресторан эти пельмени, имейтииввиду их соус просто термоядерный, как и все блюда, настолько жгучие.