Горбуша запеченная в духовке с морковью и грибами

Поделитесь в соц. сетях:

Мясо горбуши содержит комплекс полезных витаминов и минералов. Единственным недостатком этого мяса является его сухость после приготовления. Сегодня я предлагаю приготовить запеченную горбушу с морковью и грибами в сметане, которая позволяет сохранить все полезные вещества и сделать рыбку сочной. Давайте готовить!

Ингредиенты

Горбуша крупная – 1 шт.
Морковь крупная – 2-3 шт.
Лук репчатый крупный – 2-3 шт.
Шампиньоны – 400-500 г
Укроп, петрушка – по 1 пучку
Сметана – 250 мл
Перец сладкий красный – 1 шт.
Лимон – 1 шт.
Маслины – по вкусу
Кориандр молотый – по вкусу
Перец черный молотый – по вкусу
Масло растительное
Соль

Подготовка продуктов для приготовления запеченной горбуши

Для приготовления нам потребуется тушка рыбы без головы. Ее мы моем, чистим, удаляем внутренности (если есть), сбрызгиваем лимонным соком, тщательно натираем солью и перчим.
Откладываем рыбку, чтобы она впитала в себя лимонный сок и просолилась, а тем временем займемся приготовлением овощей.
Морковь очищаем от кожуры, хорошенько промываем и натираем на терке. Мне нравится когда морковь соломкой, поэтому я пользуюсь теркой для корейской моркови, вы можете взять любую терку с крупными отверстиями.
Лук чистим, моем и нарезаем полукольцами.
На разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла выкладываем морковь и лук. Пассируем овощи до полупрозрачности, добавляем молотый кориандр, черный перец и солим. Тщательно перемешиваем все до однородности и убираем с огня.
Грибы тщательно промываем и нарезаем четвертинками. Если грибы очень крупные, то можно нарезать на 6 частей. Слишком мелко резать не стоит, т.к. в процессе жарки они уменьшатся.
На разогретую сковороду с небольшим количеством масла выкладываем грибы и обжариваем до золотистости.
Зелень промываем проточной водой и мелко нарезаем. Смешиваем с жареными грибами.

Финальный этап приготовления запеченной горбуши

Противень застилаем фольгой и смазываем растительным маслом.
Пропитавшуюся лимонным соком и немного просолившуюся рыбку режем на кусочки шириной 2-2,5 см.
Сметану наливаем в глубокую миску.
Берем кусочек горбуши, хорошенько обмакиваем его со всех сторон в сметану и укладываем на фольгу. Следом кладем прослойку из моркови. Таким образом, чередуя рыбку с морковной прослойкой, выкладываем всю горбушу на противень. Выкладывать кусочки нужно так, чтобы брюшко оставалось сбоку.
Далее берем обжаренные грибы с зеленью и аккуратно закладываем их в брюшко.
После того как всё уложено на фольгу, ее нужно завернуть таким образом, чтобы образовавшаяся во время выпекания жидкость не растекалась.
Теперь берем остатки сметаны и аккуратно поливаем горбушу сверху.
Духовку разогреть до 180°С и отправить в нее противень с рыбкой. Довести до готовности и образования красивой золотистой корочки.
После приготовления горбушу вместе с фольгой аккуратно переложить на блюдо и украсить.
Для украшения можно взять красный сладкий перец, порезать его полукольцами и уложить на слой моркови. Также можно нарисовать майонезную сеточку, положить маслины и ломтики лимона.