Чахохбили – это одно из вкуснейших блюд грузинской кухни. Оно станет украшением любого праздничного стола, а также подойдет для повседневного приготовления. Изначально блюдо готовили из мяса фазанов. В самом названии блюда (если читать на грузинском) заложено слово «хохоби», которое переводится как фазан.
Но найти мясо такой птицы в современных супермаркетах практически невозможно, поэтому вместо него используется курица или индейка. Остальные ингредиенты есть под рукой практически у каждой хозяйки. Итак, переходим к приготовлению. Мы детально расскажем и покажем, как правильно делать чахохбили дома.
Какие ингредиенты нужны для приготовления?
Блюдо включает в себя несколько видов овощей и мясо, но особое внимание уделяется специям. Именно они придают рагу особый аромат и вкус, характерный для многих блюд грузинской кухни.
Для чахохбили понадобится:
- цыпленок или куриные бедрышки (примерно 1 килограмм);
- перец болгарский (пару штук);
- репчатый лук (не больше 4 шт.);
- томаты (5 шт.);
- 2-3 зубчика чеснока;
- вино белое/красное (около 100 мл);
- соль (по вкусу);
- кинза/петрушка (по желанию);
- красный перец (1 штука);
- шафран (четверть ч.л.);
- хмели-сунели (щепотка);
- базилик (щепотка);
- масло сливочное (для обжаривания).
Пошаговая инструкция приготовления чахохбили
Грузинское рагу можно готовить не только к праздникам или другим праздничным событиям. Оно не требует наличия особых знаний и навыков. Достаточно знать очередность добавления продуктов и соблюдать правильную температуру.
Начинаем процесс готовки!
- Перед тем как приступить к приготовлению, подготовьте указанные ингредиенты. Для этого тщательно вымойте курицу и овощи. Куриное мясо обсушите полотенцами (желательно бумажными), далее порежьте его на небольшие кусочки. Минимальный вес кусков курицы около 50 г.
- Допускаются также более крупные куски. Здесь все зависит от ваших предпочтений. Лук репчатый очистите от шелухи и нарежьте. Для чахохбили подойдут полукольца или кольца, разделенные на 4 части. Перец болгарский разрежьте пополам, после чего очистите его от перегородок и семечек.
- Очищенный овощ нарежьте по такому же принципу, как и лук. Помидоры нуждаются в особой обработке – на каждом сделайте надрез крестообразной формы, и поместите в посудину с кипятком на 1 минуту. Далее снимите кожицу с помидор и порежьте их кубиками.
- Чеснок очистите от шелухи, мелко порубите. Завершает этап подготовки ингредиентов нарезка зелени. Но перед этим вымойте ее и обсушите. Если используете острый перец (свежий), то перед добавлением в блюдо, разрежьте его, и удалите семена.
- Чили нарежьте маленькими кубиками. Во время работы с овощем не забывайте о перчатках. Если такого перца нет, а «остринки» в блюде хочется, замените его на молотый вариант.
- Для грузинского рагу подойдет сотейник или сковородка с толстым дном. Для начала нагрейте емкость на среднем огне, предварительно смазав дно растительным маслом. Выложите сюда куриные кусочки. Располагать их желательно не плотно. Обжаривайте небольшими партиями.
- Во время обжарки часто переворачивайте курицу, чтобы в результаты она имела румяную корочку. То же самое повторите с остальными кусками. Все обжаренное мясо переместите обратно в емкость для жарки, выключите огонь.
- Параллельно с обжариванием курицы, можете растопить масло сливочное на другой сковороде. В емкость выложите лук, добавьте немного соли, и доведите до мягкости. Готовый лук добавьте к куриному мясу. Масло со второй сковородки не выливайте, обжарьте там болгарский перец.
- Далее добавьте его к курице вместе с маслом. В ту же емкость переместите помидоры, после чего посолите массу. Если готовите чахохбили зимой, к помидорам добавьте томатный соус (столовую ложку). Сковородку с получившейся массой верните на плиту. Добавьте красное или белое сухое вино, увеличьте огонь до среднего и оставьте жариться на 5 минут.
- Огонь снизьте до минимального, и накройте сотейник крышкой. Готовьте рагу еще 20 минут. В конце добавьте чеснок, зелень, приправы и перец. Все перемешайте и накройте снова. Через 7 минут выключайте. Для насыщенного вкуса, дайте остыть чахохбили 5 минут.
Блюдо готово!
Смотрите также видео Чохохбили из курицы — грузинская кухня
Based on 28 Review(s)
Для чахохбили я купила мясо индейки, тоже птица как фазан. Ароматное и острое блюдо. Я приготовила его для семейного праздника, очень красивое на вид блюдо и все сказали что вкусное. Буду готовить часто, попробую приготовить с курицей. Спасибо за рецепт.
Бедрышка лучше всего оставить на два часа в маринаде, так пропитается ароматом. Такое получилось овощенное масное рагу. Можно конечно для остроты добавить аджики, но тут на любителя. Раньше ничего подобного не готовила, понравилось всем. Спасибо.
Вкуснейшее блюдо, овощное и куриное просто супер. Вообще люблю грузинскую кухню. Теперь часто буду готовить чехобили.