Бефстроганов из говяжьей вырезки — лучшее решение для сытного обеда или ужина. Нежное и сочное мяско, обжаренное в сметано-сливочном соусе, не оставит равнодушным даже избалованных гурманов! Попробуйте — и этот рецепт станет фаворитом среди ваших кулинарных шедевров.
Для приготовления мяса по-строгановски понадобится:
- говяжья вырезка — 600 г
- лук репчатый — 2 шт.
- соус томатный (например, «Сацебели») — 4 ст. л.
- сливки 20% — 4 ст. л.
- сметана 20% — 150 г
- картофельный крахмал — 1,5 ч. л.
- масло растительное — 3 ст. л.
- зелень (петрушка, укроп) — пучок
- соль, перец — по вкусу
Приготовить Беф-Строганов достаточно просто. Главное, четко соблюдать последовательность процессов и не передержать мясо при обжаривании.
- Говяжью вырезку нарезаем кружочками толщиной в два пальца. Хорошо отбиваем, солим и перчим по вкусу. Нарезаем полосками и обжариваем до золотистой корочки на хорошо разогретой сковороде.
- Чистим лук, режем кубиками и добавляем к говядине. Перемешиваем и обжариваем пару минуток. Выливаем к мясу «Сацебели», он идеально дополняет говядину, помогая раскрыть ее аромат и вкус. Если соус густоват, можно немного разбавить его водой. Консистенция должна напоминать жидкую сметану. Тушим на медленном огне 10 минут.
- Тем временем приготовим сметанно-сливочную подливу. В сотейник выливаем 3 ст. л. холодной воды, добавляем крахмал и все тщательно перемешиваем. Ставим сотейник на небольшой огонь, вливаем сливки. Когда масса немного прогреется, добавляем сметану. Держим на огне 2–3 минуты, постоянно помешивая, пока соус не загустеет.
- Выливаем его к говядине, перемешиваем и накрываем крышкой. Тушим на слабом огне 20 минут.
С чем лучше подавать бефстроганов из говядины?
Подавать к столу бефстроганов можно с любым гарниром: картофельным пюре, отварным рисом, макаронами. Перед подачей стоит украсить мяско рубленой зеленью — блюдо будет выглядеть презентабельно и аппетитно!
Беф а ля Строганов разнообразит не только повседневное меню, но и праздничное застолье. Без сомнений, гости будут сытыми и довольными. Приятного аппетита!
Смотрите также видео Бефстроганов из говядины
Based on 26 Review(s)
Очень вкусное и сытное блюдо. Для более изысканого вкуса можно дать соевого соуса классического, ну и телятина чтоб молодая.
Мясо и правда идеальное, на столько мягкое получилось в этом сметанном соусе, на нюгарнир можно пюрешку. Но хочу сказать что бефстроган может быть как отдельное блюдо.
Какой смысл картофельный крахмал давать, никак не пойму. Говядину хорошо проварить она и так мягкой будет. Я точно не добавлю крахмал.
Шикарное блюдо. Говядину редко готовлю, она жёсткая, но по Вашему рецепту отлично наконец приготовила этот бефстроган, радости нет придела. Спасибо.
Всегда даю муку, две ложки прожариваю до золотистого цвета на сухой сковородке, потом розвожу бульйоном и все вместе уже тушится, очень вкусно.